Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Merlot – en forførende og elegant dame

19/02/2020 Vinifikation

Ofte overskygget af den dominerende cabernet sauvignon, har merlot-druen formået at sikre sig en fremtrædende plads i den globale vinavl ved at spille en hovedrolle i et begrænset antal eksklusive moste, hvilket har resulteret i nogle af de mest legendariske, kostbare og eftertragtede vine på jorden.

Vine fremstillet med merlot-druen

Det siges, at navnet på denne sort stammer fra oversættelsen af “merlau”, hvilket betyder "lille sort solsort", og refererer til denne fugl, som har en særlig forkærlighed for modne og sødmefulde merlot-bær og fordi fuglens blåsorte farve matcher druens.

Merlot-druen er resultatet af en krydsning mellem cabernet franc og magdeleine noire des charentes, og det kan derfor siges, at den er "søster" til cabernet sauvignon, en sort, den ofte findes sammen med i blends og som den ligner så meget, at de nogle gange forveksles i blinde smagninger.

Der er mere end 60 synonymer eller aliaser for denne sort, såsom: alicante noir, bigney, black alicante, blauer merlot, bordò, crabutet, crabutet noir, hebigney, médoc noir, merlau, merlot black, merlot blau, merlot crni, merlot nero, merlot noir, merlott, merlou, picard, pikard, plant médoc, sémillon rouge, vidal, vitraille…

Hvordan er merlot-druen?

Den stammer fra Bordeaux, Frankrig, hvor den er den mest plantede druesort. I Saint-Émilion og Pomerol er den hovedrolleindehaver i deres fremragende vine, og i Médoc udgør den en vigtig del af den berømte Bordeaux-blend.

Den trives i de samme klimaer som sorter som cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec og petit verdot.

Den er en af de tre mest plantede druesorter i verden og kan findes i utallige lande som Spanien, Italien, Portugal, USA, Argentina, Australien, New Zealand og Chile, endda i så utænkelige steder som Algeriet og Cypern.

Dette vinstok har små, ovale bær med tykke, blåsorte skind, der er vanskelige at fjerne, og store blade bestående af fem veldefinerede lapper, der danner en pentagonal form.

Sorten merlot modner tidligt, men er let at dyrke, da den tilpasser sig forskellige jordtyper. Druen foretrækker køligere klimaer, hvor den udtrykker og udvikler sig bedst. I varme områder har den tendens til at miste sin syrlighed og tanninbalance.

Desuden er det en sort, der har en relativ modstandsdygtighed over for sygdomme, men den er følsom over for frost og botrytis under modning og overmodenhed.

Hvordan er dens vine?

Vine lavet på merlot fortryller med deres udtryksfulde aroma og smag af solbær og sorte kirsebær, deres bløde og smidige tanniner og en afslutning, der minder om chokolade.

I varme klimaer giver sorten anledning til rødvine, der ofte er mere frugtige, med raffinerede tanniner og aromaer, der minder om kirsebær, hindbær og violer. Disse er tørre, men frodige og frugtrige vine, akkompagneret af krydrede noter og en lækker antydning af chokolade og mocca-kaffe.

I køligere klimaer, som druen foretrækker, frembringes mere strukturerede vine med en delikat jordagtig note og en smag af røde og sorte bær, men med en let øget syrlighed. I næsen tilbyder de større kompleksitet med florale aromaer, der minder om violer, balsamiske noter og nuancer, der leder tankerne hen på trøfler og underskov. De er mindre koncentrerede og tilbyder en behagelig strejf af chokolade eller lakrids.

Ofte anvendes denne drue i blends med sorter som cabernet sauvignon og cabernet franc (den berømte Bordeaux-stil blend), da den blødgør og balancerer tanninerne og tilfører frugt til de resulterende vine.

Det siges, at sorten merlot bidrager med den feminine side i blends, der indeholder cabernet sauvignon, det vil sige, den hjælper med at blødgøre den kraftige tannin fra cabernet og tilføjer finesse og elegance med sin frugtige karakter og fløjlsbløde fornemmelse.

Den er en elegant og forførende drue. Og snarere end at tale om feminine eller maskuline roller, foretrækker vi at se dem som Yin og Yang, to modsatrettede, indbyrdes afhængige og komplementære kræfter, der kan transformere sig til deres modsætninger, og derfor kan de forveksles med hinanden. At være så heldig at finde vine, der indeholder den perfekte balance mellem disse to store sorter i samme blend, er en udsøgt fornøjelse.

Nogle kuriositeter omkring merlot-sorten

I det 19. århundrede blev der bragt podninger til Chile fra Bordeaux, som man troede var af merlot-sorten, men undersøgelser udført i 1994 af forskeren Jean Michel Boursiquot afslørede, at det faktisk var en helt anden sort, som vi i dag kender som carménère, og som er blevet signaturdruen for vine produceret i dette sydamerikanske land. Carménère-vinstokkens blade er næsten identiske med merlot-vinstokkens.

I 1990'erne havde vine fremstillet med merlot i Californien et dårligt ry på grund af deres bløde karakter, inkonsistens og fordi de grænsede til det sødlige. Senere, "takket være" den berømte film “Sideways”, oversat som “Entre copas”, forårsagede en af karakterernes erklærede foragt for merlot-druen, at salget faldt, og dens image blev yderligere forringet, mens vine lavet på hovedpersonens favorit, pinot noir, oplevede en stigning i salget.

Selvom den er elsket af nogle og undervurderet af andre, er det uomtvisteligt, at merlot-sortens diskrete rolle, som ofte forbliver i baggrunden, har givet anledning til nogle af verdens mest eftertragtede og dyre vine, hvor den til sidst er blevet den absolutte hovedperson, eksempelvis det berømte Pétrus, som vi har talt så meget om, en stor rødvin fra Bordeaux, der er født i Pomerol.

Opprindeligt var det en blend af merlot med en lille procentdel af cabernet sauvignon. I dag er det en monovarietal af merlot, der produceres i ekstraordinære årgange og som kan opnå astronomiske priser på markedet.

Det er tydeligt, at på trods af omdømmet som en sort, der giver anledning til unge og letdrikkelige vine, er det stadig ukendt for mange, hvilket stort potentiale og elegance en vin fremstillet med merlot kan have, og som er i stand til fortsat at ældes og forbedres problemløst i årevis på flaske.

Vi inviterer dig derfor til at udforske vores udvalg af merlot-vine og "mellem glassene" opdage alle de vidunderlige hemmeligheder og forførelsesvåben, som denne elegante dame besidder.

Decántalo