Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Mild rødvin

17/08/2022 Vinifikation , Vinsmagning

Der kan være tidspunkter, hvor du har hørt nogen anmode om en blød rødvin i en forretning eller på en restaurant. Måske har du selv benyttet udtrykket, især i dine første skridt ind i vinens verden. Men, hvad mener vi egentlig, når vi taler om blød vin?

Vi bruger betegnelsen bløde rødvine om dem, som hverken er syrlige eller tanninrige, altså vine, der glider over ganen uden skarpe kanter, som kan virke generende, velafbalancerede, saftige vine, der er lette at værdsætte og i sidste ende lette at drikke.

Faktisk søger vi med udtrykket at beskrive, på en enkel og hurtig måde, det, vi ikke ønsker, at en vin skal indeholde: at den ikke er syrlig, bitter eller overdrevent ru. Bløde vine er dem, der også fungerer som introduktion, til at drikke og nyde uden at skulle tænke over det.

Hvad påvirker, at en rødvin er blød?

Tanniner

Tanniner i vin stammer fra druerne og findes i hver klynge stængler, i skindet og kernerne af hver drue. Rødvine, hvis most forbliver i kontakt med drueskindet i længere tid, indeholder flere tanniner end hvidvine. Lagring på træ bidrager også med tanniner til vinen. Jo flere tanniner, desto større astringens, bitterhed. Tanniner bidrager til en bedre ældning af vinen under modningen og giver den større kompleksitet, fylde og struktur, og heldigvis, med tiden og en god ældning, bliver tanninerne mere polerede, sødere, hvilket resulterer i mere silkebløde og elegante vine.

I unge rødvine kan et overskud af tanniner gøre dem sværere at drikke, idet de bidrager med mere bitterhed og ruhed.

Men at tale om lav syreindhold og mangel på tanninstruktur i en fin rødvin kan endda være en negativ faktor. I dette tilfælde kunne vi sige, at det er runde vine med en silkeblød, fløjlsagtig fylde, hvor der er en balance mellem faktorer, der gør en vin blød, herunder dens tanniner.

Restsukker

Sødme hjælper med at reducere følelsen af syre i en vin. Desuden kan en smule sødme hjælpe med at skjule tilstedeværelsen af uforfinede tanniner. Vine fremstillet af modne druer og med en smule restsukker, der kan mildne eventuelle ruheder, er mere behagelige for ganen, og derfor, blødere at drikke.

Alkohol

For nogle er en blød vin synonym med vin med lav alkoholprocent. En overflod af alkohol, selvom det giver drikken fylde, kan forårsage en ekstrem varmefølelse, som mange kan finde ubehagelig. Vine fra koldere klimaer eller højlands vinmarker har tendens til at være mindre alkoholiske og derfor, i denne henseende, blødere for ganen.

Valg af druesorter

Vi ved allerede, at det er svært at vide, om en vin er meget syrlig eller tanninrig uden at have smagt den, og derudover kan opfattelsen af syreintensiteten variere fra gane til gane. Dog kan vi give dig nogle tips til at vælge en blød rødvin baseret på de druesorter, den er fremstillet af.

Der er druesorter, som på grund af deres varietale karakteristika, resulterer i lettere og mere behagelige vine for ganen. To gode eksempler er de røde pinot noir og gamay, som ofte dyrkes i køligere klimaer, så de fremkalder ikke en varm følelse i halsen, da de ikke producerer for meget alkohol. Pinot noir druen resulterer i vine med lav farveintensitet (meget lys rød farve), så de indeholder ikke et overskud af tanniner, der kan genere ganen. På den anden side er vine fremstillet af gamay-druen, som beaujolais nouveau, meget frugtrige og saftige, hvilket gør dem meget tilgængelige for ganen. Vine fra Grenache er i fremgang, da de tilbyder bløde og frugtige smage, velafbalanceret fylde og stor aromatisk intensitet.

De bløde rødvine, dem med en behagelig balance mellem syre, bitterhed og astringens, er ikke kun vine, der er lette at drikke, henvendt til dem, der er nye i vinens verden. De er alsidige vine, som ofte falder i de flestes smag og som vi let kan finde til en meget overkommelig pris (et andet plus). Således er de det perfekte redskab til at dele et glas vin med det enkle formål at nyde uden videre.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos