Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Mød Paula Fandiño, ønolog hos Mar de Frades

02/02/2023 Interviews

Anerkendt som en af de ti mest indflydelsesrige vinmagere i Spanien, er hendes passion for vin en af de slags, der ikke kan læres. Hendes mere end 10 år hos Mar de Frades har utvivlsomt ledet vingården mod succes, og hendes Albarinos, præsenteret i en ikonisk blå flaske, er nu kendt over hele verden. Det er tydeligt, at denne mester i Rías Baixas' kronjuvel ved, hvordan man får sine vine til at skinne som ingen andre. Vi kunne ikke lade chancen gå forbi til at interviewe hende.


- Paula, du har haft en vis forbindelse med vin fra en ung alder, da dine forfædre, især din oldefar, allerede fremstillede den med indfødte sorter, men kunne du dele dit første minde relateret til vin, som du holder særligt kært?
Mit første minde er fra barndommen, at gå til vinhøst med mine fætre, i deres hus, at se hvordan druerne blev presset om aftenen og vi drak mosten, det er søde øjeblikke, der forbliver evigt i min hukommelse.


- Din passion for vin er tydelig. Hvornår følte du "vinens kald"? Hvad drev dig til at hellige dig til den?
Efter at have afsluttet min uddannelse som agronomingeniør, havde jeg allerede specialiseret mig inden for fødevareindustrien, men det var virkelig vinbranchen, jeg var interesseret i, jeg ønskede at blive vinmager. Jeg har altid elsket at se, lugte og smage, især vin, noget medfødt, som jeg nyder at praktisere.


- "Ingen er profet i sit eget land", siger ordsproget, men sandheden er, at siden du kom til Mar de Frades for mere end 10 år siden, er du blevet en grundlæggende del af udviklingen af vingården som et emblematisk mærke i galicisk vinavl og en benchmark i produktionen af Albarino-vine. At være så ung og desuden kvinde på et tidspunkt, hvor kvinders tilstedeværelse i vinbranchen stadig var sjælden, må have været en revolution. Måtte du overvinde mange forhindringer på grund af dette?
Forhindringer var der, er der, og vil altid være, i dag relativiserer jeg dem, når de er overstået, har de hjulpet mig med at vokse, de har givet mig viden, beslutningsevne og forbedring for at fortsætte med at dyrke vin i Albarino-sorten, det er her, jeg har stødt på de største udfordringer for at opnå den ønskede vinproduktion.


- Og på den anden side, hvad tror du har været dine bedste bidrag til Mar de Frades?
Mit største bidrag er fortolkningen af Albarino-sorten, hvert år opnår jeg udtrykket af Albarino med et andet klima og miljø, med en omhyggelig og omhyggelig produktion for at præsentere en vin, der afspejler sit landskab (hav og land) og sit mærke, Mar de Frades.

- Anerkendt som en af de 10 bedste vinmagere i Spanien af "The Drink Business". Udvalgt af den prestigefyldte publikation Decanter som en af de seks mest fremtrædende vinmagere i landet. Udvalgt af Wine Spectator som en af de ti mest indflydelsesrige kvinder i vinsektoren... Sikke en stime!. Hvordan håndterer du det? Forestillede du dig nogensinde, at dit arbejde ville blive anerkendt på denne måde, ikke kun nationalt, men også internationalt?
Nej, jeg forestillede mig det aldrig! Det er en stor ære, når du modtager det. Nu tænker jeg på det på grund af det ansvar, det medfører, det forventede niveau af arbejdet er højere, derfor fører det mig til at være mere grundig og omhyggelig med vinene, druerne, vinmarkerne, med landskabet generelt. Nu hvor vi hver dag gør fremskridt i at blive mere bæredygtige med miljøet.


- Ekspert i at fremstille Albarino-vine, du som kender den bedre end nogen, kunne du fortælle os, hvad er det ved denne drue, der erobrer alle, der smager dens vine?
Dens livlighed, gnist, friskhed, elegance, nuancer, volumen... det er en vibrerende og meget udtryksfuld sort, et spejl af det landskab, hvor den bor. En meget alsidig sort, der giver mig mulighed for at lave vine til alle personligheder: for dem, der kan lide sofistikerede og appetitlige smage, eller for dem, der vælger delikate og velsmagende vine.


- Mar de Frades er den første vingård, der laver en mousserende vin 100% af Albarino. Galicien er et land med stor tradition for fremstilling af hvidvin, hvordan er det at forsøge at forene tradition med innovation?
I dette tilfælde er tradition og innovation ikke uforenelige, men går hånd i hånd, uden traditionen i vinmarken kunne jeg ikke innovere en fremstillingsmetode, hvor den anden gæring på flaske bestemmer, hvordan vinmarken skal dyrkes. Vi har formået at fortolke vinmarken for at opnå den optimale Albarino-drue til at kunne anvende den nyskabende fremstillingsmetode i Albarino. I dag, med allerede 12 års erfaring, gør det vores Mar de Frades Brut Nature til en af de mest anerkendte i betegnelsen af oprindelse.


- Albarino og Galicien er et perfekt match. En hvid drue, der nyder godt af klimaet og det atlantiske præg i området. Hvilke farer står de galiciske Albarino-vine over for på grund af klimaændringerne? Begynder man at bemærke nogen forskel mellem høsterne og vinene fra fortiden? Træffes der foranstaltninger i den forbindelse?
Den største fare er, at klimaændringerne ændrer druens aromatiske profil, og dette observeres allerede. Som foranstaltninger, vi anvender for at bevare dens varietale profil, er at vælge køligere og højere områder til nye plantninger, at fremskynde høstdatoen for at bevare friskheden og vitaliteten, som vores vine formidler.

- Hvis der er noget, Mar de Frades er kendt for, er det deres ikoniske blå flaske. Et symbol på modernitet og vinmæssig ekspertise, hvis design er en tro afspejling af dets atlantiske inspiration. Tror du, at flasken er nøglen til jeres succes?
Flasken er en del af vores identitet, det var den første ændring, der blev foretaget, siden vinen så dagens lys med sit navn Mar de Frades. Flasken har udviklet sig sammen med os, jeg ville ikke forstå Mar de Frades-projektet uden dens blå flaske, den ultimative fortolkning af det atlantiske blå.


- Selvom Albarino er stjernevarianten i Rías Baixas, er der flere og flere, der satser på andre lokale druesorter. I jeres tilfælde, er der intentioner om at prøve lykken med andre indfødte druer? Kan du forestille dig en Mar de Frades rødvin?
Ja, jeg laver allerede Mar de Frades Godello Atlántico, den første vin i samlingerne af indfødte sorter, vi dyrker også loureira og caiño blanco, som vi laver vine af, som vi en dag kan dele, og jeg indrømmer, en Mar de Frades rødvin!... Måske skal jeg først tænke på en Mar de Frades rosé, innovation ligger i vores gener, og der vil helt sikkert komme nye ideer til Mar de Frades.

- At dedikere sig til vinmarken og vinen er passionen, som sandsynligvis tager mest af din tid. Har du en hobby, relateret eller ikke til vin, som du kan lide at bruge din dyrebare fritid på?
Min passion er vinsmagning, og det er det, jeg bruger mest tid på, der er stadig tid til familie, venner og andre interesser som at nyde stranden og solen om sommeren, eller skiløb om vinteren.

- Til sidst, ville du dele med os den sidste vin eller mousserende vin, du har prøvet, og som har overrasket dig?
Ja! Champagne Rose de Craie fra Etienne Calsac, hvilken boble! Absolut cremethed i munden.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos