Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Mugas arv fortalt af deres tekniske direktør Isaac Muga

28/05/2025 Interviews
Mugas arv fortalt af deres tekniske direktør Isaac Muga

Isaac Muga er ikke blot ønologen og teknisk direktør hos Bodegas Muga, men også det synlige ansigt for den tredje generation af vinproducenter (og den femte generation af vinavlere).

At ankomme til Barrio de la Estación i Haro er som at træde ind i en tidskapsel: århundredgamle bygninger, lyden af toget, den vedvarende duft af træ og vin... Men når man krydser dørene til Bodegas Muga, forvandles denne stilhed. Her stopper tiden ikke: den respekteres. For i dette hus, med næsten et århundredes historie, fremstilles vinen med tålmodighed, uden ophør, og med blikket rettet mod fremtiden. Det mærker man selv på en tilfældig onsdag, hvor receptionen er fyldt med vinturister — kinesere inkluderet, naturligvis — der venter på at opleve en af de mest ikoniske vingårde i Rioja, allerede til stede i 83 lande. Der må være en grund...


En familie der ånder vin

Isaac Muga, teknisk direktør og det synlige ansigt for tredje generation af vinproducenter (og femte generation af vinavlere), byder os velkommen med et roligt smil og et nysgerrigt blik. I Muga er familien ikke blot et navn på etiketten, det er essensen af det hele. Selvom den formelle ledelse ligger hos ham og tre fætre — en teknisk og tre kommercielle — går familiens engagement meget længere. Her er der ingen stive hierarkier eller lukkede kontorer: man arbejder i team, med en klar kompasnål der altid peger mod det samme nord: kvalitet over alt.


“Selv min far er stadig registreret”, bemærker Isaac med et grin. Men i bund og grund er det ikke en anekdote, men en erklæring om principper. I dette hus delegeres vinen ikke. Den leves.


Selvom de er en af de yngste vingårde i det historiske Barrio de la Estación — grundlagt i 1932 — har det aldrig været en hindring. Tværtimod: “Vi er de unge,” spøger Isaac, “og det tvang os til at lære af alle og vokse uden at miste vores essens.”


På de mere end 25.000 kvadratmeter, som vingården i dag optager, sameksisterer tradition og teknologi uden dissonans. Livslange vinmarker, egne tønder og håndværksmetoder flettes sammen med en innovativ vision. For i Muga bevæger vinen sig i sit eget tempo: uden hast, men uden ophold.


Og at udvikle sig betyder også at bryde med klichéer. Som den om “Riojanitis”, der siger, at Rioja kun er land for rødvine. Intet kunne være mere forkert. Muga voksede op med clarete og forsvarer i dag stolt sin satsning på rosévine og hvidvine af højeste kvalitet (Det er ikke tilfældigt, at Rioja også er den ældste oprindelsesbetegnelse i Spanien for hvidvine). For her forstår kvalitet ikke farver.


Kvalitet fra roden

Alt begynder, hvor det skal; i jorden. En jord plejet med omhu, under en filosofi om fornuftig vinavl, som Isaac lærte under sin uddannelse i Frankrig. I dag guider denne følsomhed arbejdet på mere end 400 hektar fordelt over hele La Rioja, med hjertet solidt plantet i Rioja Alta.


Nøglen ligger i balancen. Respektere landskabet, lytte til vinstokken, lette landmandens liv. For uden gode druer, ingen stor vin. Og uden landmænd, der kan leve værdigt af deres arbejde, ingen fremtid. “Hvis man presser på prisen, er det altid landmanden, der lider. Og hvis han ikke kan opretholde sig selv, forlader han vinmarken,” advarer Isaac. Så klart. Så alvorligt.


Derfor er kvalitet i Muga ikke et slogan: det er et ansvar. Et, de deler med andre vingårde i Foreningen for Kvalitet (ABC), hvor de forsvarer en bæredygtig og retfærdig model, hvor vinens værdi begynder ved roden: jorden og dem, der arbejder den.


“At fremstille vin er meget kompliceret og meget let,” reflekterer han. For det væsentlige er stadig det samme: pleje terroiret, forstå jorden, lytte til planten. Og naturen, hvis den plejes, er meget taknemmelig. “I de sidste 15 år har vi lært mere om vores jorde end i de hundrede foregående”. Måske er denne ydmyghed ved at fortsætte med at lære den sande hemmelighed bag Muga.

Tønder og tradition uden makeup

Et af de mest fascinerende hjørner af vingården er dens egen bødkeri. Her er der intet rustfrit stål. Kun træ. Og ikke hvilket som helst træ. Hvert år rejser Isaac og hans team til Frankrig for personligt at udvælge egetræet, som deres vine skal modnes i. De køber kun i bæredygtige skove, og træet hviler under åben himmel i mindst fire år, før det bliver til tønder.


Tønderne fremstilles på vingården af tre håndværkere, der har arvet håndværket fra fædre og bedstefædre. De producerer omkring 900 tønder om året, som ledsager vinen i otte høst, før de påbegynder et andet liv som borde, hylder eller brænde til at riste de nye. Her smides intet væk. Alt æres.


Den samme filosofi guider klaringen. I Muga knækker man stadig æg i hånden. De kunne bruge industrielle æggehvider, ja, men de foretrækker at fortsætte som altid. To eller tre æggehvider pr. hektoliter, omrørt i egetræstanke for at blødgøre tanninerne. Uden genveje. Med respekt. Som man gjorde før. Som man gør det godt.


Kunst at modtage

Vinturisme er en anden af Mugas styrker. Mere end 14.000 mennesker krydser hvert år deres døre, og det er ikke tilfældigt. Isaac taler med ro, med klarhed, uden kunstigheder. Som barn tog han allerede imod de besøgende, der kom til vingården i landsbyen, skar chorizo og serverede vin med et smil. Denne ånd er ikke gået tabt.

I dag modtager teamet med den samme varme som dengang. “Jo mere autentisk, jo bedre”, siger Isaac. Og det er svært ikke at være enig. Her, mellem besøgene, fortsætter livet i gården. Kokken — en galicier med en baskisk sjæl — tilbereder kroketter, asparges og øre, som var de til familien. For det er de. Høj køkkenkunst uden fordringer, lavet med sjæl. Og det, som den gode vin, kan mærkes.


Og mellem glas og glas, samtale og kroket, forstår man, at Muga ikke besøges: det leves. For ud over tønderne og prestigen er det, der virkelig bliver, følelsen af at have været hjemme. Et sted, hvor vinen ikke er et show, men sandhed.







Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos