Oplev Josep Maria Albet i Noya, grunnlegger for Albet i Noya

Hvis der er noget, Josep Maria Albet i Noya er kendt for, er det for at være ansvarlig for Spaniens første økologiske vingård. Selvom økologi, biodynamik og økologisk produktion i dag er almindelige praksisser, var der i slutningen af 70'erne meget få, der forstod, hvad det betød. Uden tvivl står vi over for en visionær, der lagde grundlaget for en mere respektfuld vinavl i sit land, og som i dag fortsat er en pioner med sit engagement i resistente og lokale sorter tilpasset klimaforandringerne. En "savoir faire", der kombinerer vores forfædres teknikker med vores tids teknologiske fremskridt, og som står som et fyrtårn af inspiration for kommende generationer. Lad os lære mere om hans udfordringer, præstationer og hans urokkelige dedikation til økologisk vinavl.

1- Fjerde generation af vinavlere, din kald kommer fra ren stamme. Men hvornår opstod din økologiske bevidsthed?
Den økologiske bevidsthed erhvervede jeg, efterhånden som jeg voksede som person og blev uddannet. Da jeg var 16 år, døde min far, og da jeg var 20, min bedstefar. Indtil da tog de sig af at slagte de dyr, vi opdrættede og spiste på gården. Da det blev min tur til at tage livet af disse små dyr, oplevede jeg det som noget meget voldsomt, besluttede jeg mig for ikke at gøre det, og som følge heraf blev jeg vegetar. Kærligheden til naturen og dyrene var det første klik til at tage en beslutsom satsning på økologi.

2- Kontakt med andre arbejdsmetoder i Europa åbner en verden for dig. Hvad imponerede dig mest under din uddannelse uden for Spanien?
Ja, da jeg begyndte at rejse og deltage i vinmesser, så jeg, at i udlandet var de mennesker, der beskæftigede sig med at importere, distribuere og sælge økologiske vine, unge som mig, der talte om de samme problemer, som vi kunne gå ud og spise middag med på en afslappet måde, som betalte en del af vinene på forhånd og resten efter 30 dage uden forsinkelser eller behov for at kræve noget. Her var det slet ikke sådan. Det var ved at rejse, at jeg indså, at der var en anden måde at gøre tingene på.

3- Producent af den første økologiske vin i Spanien. Hvilke fordele og ulemper møder du som pioner?
Når du leder noget, lærer du, at du kun kan stole på dig selv og de mennesker, du former omkring dig for at kunne delegere og vokse. Du skal konstant udvælge det team, der omgiver dig, vise vejen og stilen for, hvordan tingene skal gøres, som du mener, de skal være. Du skal kunne håndtere kritik og lade tiden sætte hver ting på sin plads; det kræver vedholdenhed, tålmodighed og evnen til at læse mellem linjerne alt, hvad der sker i vinens verden og reagere.

4- Heldigvis er økologiske vine i dag en realitet. Og ikke kun det, for i et forsøg på at opnå minimal intervention er naturvin blevet det nye krav. Tror du, vi er på samme punkt som da du startede med økologiske vine, eller tror du, at vine uden sulfitter vil være en forbigående trend?
Naturvine og vine med minimal intervention er en mulighed for nogle små vingårde, ligesom økologiske vine var for Albet i Noya og andre vingårde på det tidspunkt. Jeg tror, at både naturvine og vine med minimal intervention er kommet for at blive, men jeg tror også, at tiden vil sortere dem, ligesom den gjorde med økologiske vine. I dag er der for mange naturvine, der ikke er gode nok; vin skal være en behagelig oplevelse for forbrugeren, det kan ikke være, at folk laver grimasser, når de smager det, eller skal vænne sig til dårlige smage, som om det var en medicin. Men jeg insisterer, tiden vil gøre sin udvælgelse, og de bedste vil blive tilbage.

5- En anden stor bekymring i sektoren er virkningerne af klimaforandringerne. Om dette emne er jeres vingård fuldt engageret i projektet VRIAACC (Variedades Resistentes y Autóctonas Adaptadas al Cambio Climático). Kan du forklare, hvad det består af, og hvilke fordele det har?
Projektet VRIAACC er det nye skridt fremad inden for vinavl og ønologi; det handler om at genoprette den naturlige udvælgelse, vi aldrig burde have forladt ved at vælge klonal udvælgelse. Jeg tog de første skridt i denne retning i 1996 (for 28 år siden) i samarbejde med Dr. Pierre Basler (Schweiz), og da jeg så de enorme muligheder, denne arbejdsretning tilbød vinavlen, var jeg ikke i tvivl om, at vi skulle gå denne vej. Forbrugeren værdsætter især kvalitet, pris og i stigende grad fødevarer, der ikke har nogen form for rester (hverken kobber, svovl eller noget), og disse tre krav opfyldes kun af de resistente sorter, der bliver udvalgt og udviklet over hele verden af universiteter og officielle forskningsorganer inden for vinavl. Forbrugeren vil nyde meget af de vine, der kommer fra disse sorter, og vinavleren vil også, udover at begge vil arbejde og nyde i meget renere og sundere miljøer. Personligt har jeg den store privilegium (sammen med et dusin ønologer og teknikere) at kunne arbejde i disse vinmarker, smage disse 600 vine, vi producerer hvert år, og jeg forsikrer jer, at det at se fremtiden gennem et lille hul er en adrenalininjektion, som få ting kan overgå.

6- Hvide, rosé, røde, mousserende og dessertvine... Med en så bred og varieret portefølje som Albet i Noya, hvilken vin ville du i øjeblikket identificere dig mest med og hvorfor?
Hvert år er der vine, der fanger dig på en særlig måde. I dag er der to vine fra Albet i Noya, der har stjålet mit hjerte: den ene er Efecte Brut Rosat (100% pinot noir); jeg tror aldrig, vi har lavet en så udsøgt og spektakulær mousserende vin som denne, den har en livlighed og friskhed, der giver gåsehud. Den anden er Curiós Xarel·lo (100%), som er en meget overkommelig vin, og som der findes uendelige versioner af i alle vingårde i Penedès, har en universel udtryk for, hvad xarel·lo er, kompleksiteten og balancen mellem syre og modenhed. Som min bedstemor ville sige, er det en vin, der "har godt drikke", det vil sige, at du aldrig får nok, du vil altid have mere, jeg elsker det. For mig er det en stolthed at lave en sådan vin fra de over 50 år gamle vinmarker, vi har fordelt over de 20 hektar xarel·lo i Montañas de Ordal, i dette elskelige hjørne af Penedès.

7- Under din formandskab i Denominación de Origen Penedès, der varede 8 år, blev der identificeret 10 zoner inden for territoriet. Hvad gør Ordal-bjergene til en unik underzone?
De 10 underzoner er unikke, fordi de er forskellige, derfor blev de afgrænset sådan. Forskellen ved Muntanyes d'Ordal skyldes, at vi befinder os på skråningerne af disse bjerge, som er overgangszonen mellem bjerget og sletten; det er terræner med skråninger, hvor vi anvender bjergvinavl, det er terrasser og jorde, der er meget mindre dybe end på sletten, og af denne grund kan de akkumulere mindre vand, og vinstokkene producerer mindre, hvilket koncentrerer mere af deres energi i frugten. De udtrykker mere den karstiske mineralitet i Ordal og opsamler aromaer fra fyrretræsbjergene og garrigue-vegetationen, der omgiver dem.

8- Innovation er en konstant i din karriere. Har du prøvet lykken i et andet terroir uden for Penedès?
Jeg har ejet eller deltaget i vingårde i Priorat (Mas Igneus med Josep M. Pujol-Busquets), i Rioja (Osoti, med Juan Carlos López de la Calle), i Navarra (Urubi) eller i Alicante (med Gaspar Tomás), hvor vi altid var de første til at dyrke og producere økologiske vine. Men for nogle år siden, da min søn Martí sluttede sig til Albet i Noya, trak jeg mig tilbage og koncentrerede mig om Penedès.

9- Hos Albet i Noya satser I også stærkt på vinturisme. Hvad ville efter din mening være Penedès' stærke punkt for besøgende?
Vi er et meget åbent og fredfyldt vinlandskab 40 minutter fra Barcelona og også 20 minutter fra havet. Den type friske vine og mousserende vine, vi producerer i Penedès, meget i tråd med de nye tendenser, ledsages af en lokal gastronomi, der er til at slikke sig om fingrene, og af en masse professionelle og venlige mennesker, der entusiastisk tager imod besøgende.

10- Med din søn i vingården er den femte generation allerede i fuld gang. Tror du, at de nye generationer har det lettere eller sværere sammenlignet med, da du overtog projektet?
De har det lige så svært, men på en anden måde. Omstændighederne har ændret sig på alle niveauer, men de har fordelen af at være meget bedre forberedt på et professionelt niveau og kan drage fordel af min generations erfaring. De har andre værktøjer til rådighed, som de skal lære at bruge. De har det ikke så dårligt, men de kan ikke tillade sig at blive distraheret overhovedet. Klimaforandringerne og den geostrategiske udvikling forårsager og vil forårsage ændringer, der er meget svære at forudse og fordøje. Der er dog ikke andet valg end at tilpasse sig og finde en måde at surfe på disse bølger med fornøjelse, mens man søger godt selskab til denne rejse.

11- Det unge publikum hælder stadig mere til øl. Hvad kan vinsektoren gøre for at vinde kampen og tiltrække de nye generationer?
Jeg tror, at VRIAC-sorterne (Variedades Resistentes y Autóctonas adaptadas al Cambio Climático) og Piwi (sorter med modstandsdygtighed over for svampe) er en god mulighed for at tilbyde vine uden rester, med en upåklagelig kvalitet og en anden profil end den nuværende, som jeg vil sige er mere tilpasset de unges smag, der begynder at interessere sig for vinens verden. Også alkoholfri vine kan tilbyde en ny mulighed for disse forbrugere, selvom jeg tror, at disse alkoholfri vine i øjeblikket vil blive produceret af store eller meget store vingårde, da de i bund og grund er produkter, der ligger tættere på en sodavand end en vin, og de vil være mere forbundet med industrielle produktioner end med mellemstore og små vingårde, der er godt positioneret kvalitativt og fokuserer på mere modne forbrugere.

12- Vi er sikre på, at din største hobby er vinavl, men når du ikke arbejder, hvad kan du lide at bruge din fritid på?
Jeg kan godt lide at køre let mountainbike (dvs. relativt gode stier og ikke alt for svære stier), læse bøger, politiske meningsartikler, se film og nogle serier, spise middag med min partner, min søn eller gode venner på gode restauranter, rejse i elbil, besøge vingårde og smukke steder, observere fugle... ret meget, ikke sandt?!

13- Til sidst, kan du nævne en reference, der for nylig har overrasket dig positivt, og hvorfor?
Jeg er vild med en meget speciel vin, som jeg laver nogle år på vingården, og som ikke er til salg, kun til at give til venner. Det er en dessertvin af botrytis, der kommer fra vores eksperimentelle VRIAC-vinmark. Den har endnu ikke noget kommercielt navn, selvom vi kalder den Las Mil y Una, fordi den er lavet med mere end 1.000 sorter. Da vi ikke har udført nogen behandling med fungicider i denne eksperimentelle vinmark i 12 år, når vi har en september med regn, opstår den ædle botrytis, der skaber dette mirakel af kompleksitet, som disse vine er, endnu mere hvis det kommer fra så mange sorter. Vi presser det med en lodret hydraulisk presse, der tager hele dagen og hele natten for at udvinde 300 liter. Derefter lader vi det hvile i en gammel egetræsfad, og to år senere tapper vi det på flasker på 37,5 cl. En delikatesse for venner og for mig.