Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Oplev La Salada med Toni Carbó

30/04/2025 Interviews
Oplev La Salada med Toni Carbó

I et nyt interview med Decántalo opdager vi de frie og autentiske vine, der afspejler sjælen i La Salada, og som, selvom de ikke er bundet til nogen D.O., er dybt forbundet med Penedés.

Allerede ved ankomsten til Les Parellades, en lille bydel i El Pla del Penedès (Catalonien), kan man ane silhuetten af Toni Carbó i det fjerne, siddende på sin traktor. Her i Penedès har de nylige regnskyl været gavmilde, ukrudtet vokser kraftigt overalt, og arbejdet, som Toni selv siger, slutter aldrig. Hvilken bedre måde at introducere os til La Salada!


For virkelig at forstå hans projekt, er der ingen bedre måde end at hoppe ind i hans varevogn og lade os føre til kilden til det hele: vinmarken, som hans bedsteforældre allerede dyrkede. Selvom regnen har gjort vejene vanskelige, og ukrudtet gør sit, er ankomsten til Cal Ton de La Salada som en rejse tilbage i tiden. Her blev hans bedstefar født, og her arbejdede hans forfædre på "Herrens" vinmarker. Landskabet er spektakulært, men blandt alle vinmarkerne er der nogle, der skiller sig ud med deres vilde skønhed: Tonis. Som han selv siger med et smil: “mine er dem med mest ukrudt”.

Toni definerer sig ikke som biodynamisk, selvom han deler mange af dens værdier. Han foretrækker at tale om forbindelse, om en ægte bånd til jorden. For ham giver det ingen mening at skulle købe præparater eller følge regler, der fjerner ham fra den direkte kontakt med vinmarken. Hans tilgang er at være der, hver dag, som hans bedstefar og far gjorde. For Toni tror på vinmarken, ikke på etiketterne. Og derfor plejer han personligt de 23 familiære hektarer og yderligere 3 fra venner og naboer.

Økologiske vinmarker arbejdet med respekt og følsomhed, og vine fremstillet med minimal intervention, altid med det formål at udtrykke, hvad jorden har at sige. Det er naturlige vine, dybt forbundet med Penedès, men uden at binde sig til nogen oprindelsesbetegnelse. Toni ønsker frie vine, der ånder autenticitet og afspejler sjælen i La Salada.

Selvom dette projekt er dybt personligt, er Toni ikke ny i vinens verden. Hele hans liv har været knyttet til vinmarken, han voksede op blandt vinstokke, studerede på en landbrugsskole beregnet til børn af pagesos (landmænd på katalansk), og sammen med sin ven Ramón Jané skabte han projektet Mas Candí. Men det var et glas — eller rettere sagt, tre — der ændrede hans liv: en vin fra mesteren af naturlige catalanske vine, Laureano Serres. Det første glas forvirrede ham, det andet vakte hans nysgerrighed, og det tredje forelskede ham. Siden da har han ikke holdt op med at undersøge, læse, spørge... søge.

En af hans store inspirationer var La Dive Bouteille, en messe for naturlige vine nær Saumur (Frankrig), betragtet som en af de vigtigste i verden. Der fandt han ikke jakkesæt eller pompøse taler: han fandt passion, jord og ægte samtale om vinmarker, ikke om markedsføring.

Toni stopper ikke med at eksperimentere og går et skridt videre. I dag udvikler han coupages direkte i vinmarken, ved at plante forskellige sorter på samme parcel for at vinificere dem sammen. Et sats, der udspringer af hans grundlæggende filosofi: alt er i vinmarken.

Og sådan fremstiller Toni sine vine: unikke, autentiske, forskellige. Fra indholdet til indpakningen. Hver etiket, hvert navn, fortæller om et øjeblik, en historie, en oplevet følelse. For La Salada er ikke kun vin. Det er en måde at være i verden på.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos