Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Oplev Pedro Ruiz Aragoneses, CEO for Alma Carraovejas

01/07/2026 Interviews
Oplev Pedro Ruiz Aragoneses, CEO for Alma Carraovejas

Det hele begyndte med behovet for at ledsage et bord, en familietradition og en måde at byde verden velkommen på... Sådan blev Pago de Carraovejas født. Med en meget konkret idé om at skabe den perfekte vin til at ledsage den helstegte pattegris på den familiære restaurant José María i Segovia. Restauranten var det store udstillingsvindue, men også hjertet i projektet.

I dag, næsten fire årtier senere, er projektet ledet af Pedro Ruiz Aragoneses blevet til en omfattende, mangfoldig og anerkendt gruppe inden for moderne spansk vin under mærket Alma Carraovejas. Men der er noget, der ikke har ændret sig: begejstringen for at gøre tingene med mening, identitet og sans for detaljen.

Et familieprojekt forvandlet til en kollektiv drøm

Pedro Ruiz Aragoneses taler altid i flertal. “Vi er”, “vi gør”, “vi tror”. Aldrig “jeg”. Og i denne måde at udtrykke sig på forstås en stor del af projektet: en kollektiv konstruktion.


Han er den fjerde af fem søskende. Alle arbejdede i familiens restaurant, men han var den eneste, der følte en særlig forbindelse til vingården i Peñafiel, hvor han fulgte sin far som barn. I 2007 trådte han officielt ind i virksomheden og er i dag CEO og administrerende direktør, selvom han nedtoner titlerne. “Mit arbejde er at definere, hvor vi skal hen, hvordan vi skal komme derhen, og hvordan vi vil gøre det. Men vi er et vidunderligt team. Det er en delt drøm”.


Kulturen for detaljen, den interne struktur og omhu for hver proces er essentielle søjler i projektet. “Teamet er hjertet”, gentager han. Ikke som et slogan, men som en reel måde at forstå, at hver vin er summen af mange perspektiver.

Fra psykologi til vin

Vin var ikke hans første kald. Pedro studerede psykologi og forsikrer, at det at opdage systemisk psykologi i tredje år ændrede hans liv. Denne disciplin, der observerer, hvordan mennesker relaterer sig inden for systemer som familier eller organisationer, endte med at præge hans måde at forstå familievirksomheden på.


Før han påtog sig ansvar i vingården som blot 24-årig, havde han allerede arbejdet for Røde Kors, haft sin egen praksis som familieterapeut og parterapeut, arbejdet med børnebeskyttelse, undervist på universitetet og samarbejdet med sociale foreninger i Segovia.


Så da han trådte ind i virksomheden, “Jeg vidste ikke engang, hvordan man læser et regnskab”, indrømmer han med et grin. “Men det vigtige er at lytte meget”. Denne evne til at lytte, mere typisk for en terapeut end en traditionel leder, var nøglen til at lede et projekt, som han vidste lidt om teknisk, men som han dybt forbandt med menneskeligt: lære før at pålægge, observere før at beslutte.

Fra crianza til vin de finca

Det store vendepunkt kom i 2015, da projektet forlod den klassiske logik med crianza og reserva for at omfavne konceptet med vin de finca og parcel i Pago de Carraovejas.


At rejse, smage og åbne blikket for andre territorier førte til konklusionen, at centrum skulle være oprindelsen, ikke tiden i fadet. Landskabet, ikke teknikken.


“Der var to muligheder i lyset af knapheden: vokse i volumen eller vokse i kvalitet. Og vi var klare over det”, husker Pedro. Det var en modig beslutning i en tid, hvor markedet stadig efterspurgte de sædvanlige vine.


Ændringen indebar mere kompleksitet, mere studium af terrænet og højere omkostninger, men også en meget mere defineret identitet. Således blev Pago de Carraovejas konsolideret som vin de finca, hvilket redefinerede budskabet, etiketten og måden at forstå projektet på. “Vi tænker mere på kunden om ti år end på den for ti år siden”.


Måske ville det mest komfortable have været at fortsætte med at vokse på det allerede konsoliderede, men for Pedro “tingene skal røres ved, når de fungerer. Når de holder op med at fungere, er det allerede for sent”.


Denne idé gennemtrænger hele projektet. Aldrig at slå sig til ro, selv når alt går godt. “Før var Carraovejas en vin, der behagede alle. I dag søger vi noget andet: vine med identitet, vibrerende, med tekstur, der taler om stedet”. Fordi vin, ligesom selve projektet, ikke er en lukket formel, men en levende proces.

Landskabets identitet

Pedros diskurs vender altid tilbage til territoriet. Til vinmarken. Til landskabet som oprindelsen af alt.


I dag er arbejdet i marken minutiøst. Hver parcel studeres, hver jord tolkes, hver vin opfattes som en oversættelse af det sted, den kommer fra. Klimaændringer har desuden tvunget til at gentænke sorter og strategier, med særlig opmærksomhed på Grenache, en lokal sort, der genvinder sin fremtrædende plads. “I årevis blev den ikke værdsat, men den har et enormt potentiale”, påpeger han.


Gruppen integrerer i dag projekter i forskellige vinområder i Spanien, men de deler alle en væsentlig betingelse: vinmarker med identitet og et landskab, der kan bevæge. Det er ikke projekter, der er blevet søgt, men fundet.


En hel filosofi, der når sin kulmination, når man krydser døren til Ambivium, gruppens restaurant ved siden af vingården med Michelin-stjerne og Grøn Stjerne.


Der leder vinen ikke bare oplevelsen; den styrer den. Mellem rum dedikeret til vin, en kælder med mere end 5.000 referencer og en menu, der taler om territorium og hukommelse, bliver oplevelsen en måde at forstå verden på.


Og måske derfor passer alt sammen. Fordi i sidste ende begyndte alt ved et bord. Og alt, på en eller anden måde, vender tilbage til det.



Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos