Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Rosévin: Udforsk de forskelligartede profiler

29/05/2018 Vinifikation

Rosévinen vinder stadig flere tilhængere. Tidligere blev rosévin anset for at være af lavere kvalitet, men i dag vælger flere vingårde at udvide deres sortiment med denne alsidige type vin for at tilbyde os fremragende roséer.

vino-rosado

Lad os starte med at forklare clarete, en type vin, som vi anser for at være en del af rosévin-familien. Dens oprindelse stammer fra gamle vinmarker, hvor der var en fælles beplantning af hvide og røde sorter, som stadig bevares i visse områder af Rioja, Ribera del Duero og andre steder på halvøen. Disse parceller blev høstet samtidigt, både hvide og røde sorter, og efter maceration og presning opnåede man en vin med en roséfarve. I nogle år troede man, at clarete-vin kun kunne nydes ung, men mange ønologer har set potentialet i disse gamle vinmarker og er begyndt at modnes dem i forskellige beholdere for at give dem længere holdbarhed. For eksempel har Bertrand Sourdais med sin vin Le Rose, der kommer fra en enkelt vinmark, bragt clarete-vin til dens højeste udtryk.

Så er der rosévinen, som har sit udspring i de røde druesorter og en lille procentdel hvide druer. Vi kan anvende tre variabler til at kategorisere de forskellige profiler af rosévin:

Maceration: Afhængigt af sorter og macerationstid sammen med skindet, får vinen en forskellig roséprofil. Mindre macerationstid resulterer i egenskaber, der ligner en hvidvin, med en friskere og lettere profil. Hvis ekstraktionstiden er længere, vil den ligne en rødvin mere.

Sorter: Med hensyn til druesorter vil de lettere i farve og tannin også give vine med en lettere profil, som for eksempel Pinot Noir, Sumoll eller Callet, mens mere krydrede sorter vil give vine med lidt mere struktur.

Modning: Modningen i forskellige beholdere som f.eks. fade eller beton bidrager selvfølgelig til større kompleksitet og længere holdbarhed af vinen. En type rosévin af mere alvorlig karakter, der kan nydes i alle årstider.

Som I kan se, findes der i dag mange typer rosévin.
Hvorfor ikke finde ud af, hvilken en du foretrækker?

tilsvarende indlæg

Decántalo