Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Spansk vin får frisk vind i sejlene

07/05/2020 Nuværende tendenser

En fremtrædende ny generation af spanske vinbønder har sat sig for at formidle unikheden af deres vinmarker gennem deres vine og især landskabet, der omfavner dem.

nye vinde for spansk vin
Billede til rådighed stillet af Mario Rovira i hans vinmarker i Alella (Tiana).

I vinens verden, som i enhver branche, opstår der tendenser over tid og særligt med generationsskiftet. Unge vinmagere er ansvarlige for at skitsere nutiden og fremtiden for spanske vine og er en direkte konsekvens af de sociale, klimatiske og kulturelle forandringer, som landet og verden generelt oplever. Der er tale om et generationsskifte, der bringer kreativitet, friskhed og autenticitet til bordet og utvivlsomt fungerer som en katalysator for at fremme vinkonsum og værdsættelse af produktet. Det er tydeligt, at de unge talenter er særdeles godt forberedte, hvilket afspejles både i marken og i vinkælderen. Vinmagere, biologer, kemikere, agronomer... den nye generation af spanske vinbønder ved, hvad de laver, og det ses i deres vine.

Passion for terroir

Generationsskiftet er vokset op med en forståelse af, at terroir er et koncept, der rækker ud over en direkte henvisning til jordbunden. Det handler om en samling faktorer, der definerer et bestemt vinområde og giver dets vine en unik personlighed.

I Spanien findes der en enorm variation af terroirs og klimaer. Små parceller, som gennem undersøgelse, respekt og tålmodighed er blevet fortolket for at forstå, hvad hver enkelt af dem behøver. Jordbundens sammensætning, solskinstimer, den termiske kontrast mellem dag og nat, overfladens hældning, det årlige nedbørsgennemsnit, vindtypen... Når man tager hvert af disse faktorer i betragtning, kan man bestemme en vins endelige karakter. Et arbejde, der har gjort det muligt at genoplive gamle, glemte parceller og værdiansætte enestående vinmarker for at opnå vine med egen personlighed og et distinkt karaktertræk.

I jagten på glemte sorter

I kølvandet på denne passion for terroir følger en indsats for at genopdage autochthone sorter, mange af dem i fare for at uddø. En omfattende opgave, der ikke har været let i et marked domineret af de altid populære noble druesorter. I Galicien er der caíño og sousón, i Valencia mandó, i Catalonien trepat og sumoll, i Andalusien tintilla de Rota, på Mallorca callet og giró, på Kanarieøerne vijariego... Listen er lang og bliver ved med at vokse.

Men dette fokus på autenticitet støder ofte sammen med de regulerende love, som definerer en Oprindelsesbetegnelse. Sorter, som ved genopdagelse ikke er registreret i reglementet og derfor ikke er tilladt. Dette er grunden til, at nogle af disse vine, fremstillet af den nye generation af vinbønder, ikke tilhører nogen D.O.

Respekt for miljøet

De nye spanske vinbønder er meget bevidste om de globale problemer med klimaforandringer og dens indvirkning på deres vinmarker. Som svar på temperaturstigningen søger man på den ene side efter sorter, der kan modstå anderledes temperaturer end normalt og på den anden side anvendelsen af teknikker og behandlinger, der kan håndtere vingårdens vegetation og kontrollere nye skadedyr og sygdomme, der opstår som følge af dette nye scenarie.

Faktisk er der flere og flere unge, der arbejder efter principperne om bæredygtigt landbrug, uden brug af kemiske produkter, og som gennem organiske, økologiske og biodynamiske praksisser bidrager til miljøbeskyttelse. Teknikker og behandlinger, der ofte er genoplivet fra fortiden, og som utvivlsomt fremmer den naturlige balance i jorden og muliggør forstærkning af de specifikke karakteristika af et terroir. Noget, der i en globaliseret verden som vores, hvor vine tenderer til at ligne hinanden, er dybt værdsat.

Håndværksmæssige fremstillingsmetoder

Konceptet om den højteknologiske vinkælder er forældet. Nutidens nye vinbønder opfatter vinproduktionen som en facilitator for udtrykket af sorten, jordbunden, klimaet og det gode arbejde i vingården. Ægte håndværkere i vinkælderen, der gør minimal brug af enologiske produkter, der kan skjule det endelige resultat af vinen. Til dette formål har de som regel små, enkle og fuldt funktionelle faciliteter, der passer perfekt til begrænsede og bæredygtige produktioner.

Derudover er der en tendens til konstant at eksperimentere med beholdere af forskellige materialer og teksturer, der fremmer fremstillingen af vine med minimal intervention og dermed opnår det maksimale udtryk af terroir.

Vine, der er lette at drikke og med et foryngende image

En anden karakteristik, der definerer generationsskiftet i den spanske vinsektor og som en direkte konsekvens af alt det ovenståede, er typen af vin, de producerer. Generelt er det mere naturlige fremstillingsmetoder, mindre søde og mindre alkoholiske vine. Vine, der er behagelige at drikke, tilgængelige og som kan nydes ved hverdagslige lejligheder.

Ligeledes, med tanke på den store konkurrence på markedet, er de udmærket klar over, at "et billede siger mere end tusind ord". De nye vinbønder lægger stor vægt på flaskerne, der præsenterer deres vine, både hvad angår udseende og naming, der definerer dem. Friske, unge og moderne designs, der undgår den klassiske etiket og som uden tvivl er mere i tråd med vores tid.

Når alt kommer til alt, her er et lille udvalg af unge vinbønder, der med deres arbejde og indsats begynder at definere en ny æra for spansk vin:

5 spanske vinbønder fra den nye æra

Verónica Ortega (Bierzo)

Efter at have lært fra store internationalt anerkendte vinkældre blev denne rastløse vinmager fra Cádiz forelsket i Bierzo og besluttede at starte sit personlige projekt i byen Valtuille de Abajo (Castilla-León). En omhyggelig indsats, der er kendetegnet ved genoplivning af glemte parceller, en forpligtelse til lokale sorter og en fuldstændig håndværksmæssig vinifikation.

Javier Revert (Valencia)

Baseret i Valencia, starter denne unge vinbonde sit projekt med at genoplive en vingård plantet af hans tipoldefar. Et vildt område med jomfruelige landskaber, hvor han begynder en udforskning. Det manuelle arbejde i vinmarkerne, de lokale sorter og minimal intervention i vinene er kendetegnene for dette spændende projekt.

Alvar de Dios (Toro)

Med en baggrund i en familie af vinbønder og beliggende i D.O. Toro, arbejder denne unge vinbonde økologisk med vinmarkerne, som hans bedstefar efterlod ham i Zamora (Castilla-León). Et håndværksmæssigt arbejde, der resulterer i vine med en moderne profil, men som opretholder det karakteristiske præg af områdets vine.

Mario Rovira (Bierzo, Alella og Cádiz)

Den utrættelige catalanske vinbonde driver samtidig tre projekter i forskellige dele af det spanske territorium. På den ene side i Alella (Catalonien), på den anden i Bierzo (Castilla-León) og endelig i Cádiz (Andalusien). En interessant trekant, der følger en ensartet linje: jagten på kvalitative jorde og gamle vinmarker i bjergområder.

Mario Rovira i sine vinmarker i Bierzo.
  • Billede af Mario Rovira i sine vinmarker i Bierzo.

Julia Casado (Jumilla)

Julia er en ægte ninja, når det kommer til monastrell. Uden tøven lander hun i Bullas, Murcia for at udnytte det bedste af denne sort, kendt af de lokale som “la del terreno”, en drue, hun har formået at arbejde med håndværk og respekt for at skabe oprigtige vine med en unik personlighed.

Nu hvor du kender lidt mere til den nye bølge af spanske vinmagere, er det kun tilbage at sætte dem på prøve. Det er meget enkelt, du skal bare smage deres vine ;).

Decántalo