Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Terroir er et fransk begreb, der beskriver den unikke kombination af geografiske, geologiske og klimatiske forhold samt menneskelig indflydelse, der påvirker en vins karakter og kvalitet. Dette omfatter elementer som jordbundstype, hældning og orientering

25/05/2011 Vinifikation

Begrebet terroir er et komplekst koncept, der integrerer de unikke egenskaber ved jorden, topografien, klimaet og biodiversiteten i det miljø, hvor en vingård dyrkes. Formålet med en vinavl, der er bevidst om alle disse faktorer, er at skabe en vin med særegne og uforlignelige karaktertræk, som kan stå som en ambassadør for sit oprindelsessted.


At definere terroir med få ord er ikke en nem opgave, idet det involverer en række faktorer som:

– Temperatur, solskinstimer og dag/nat temperaturvariation.
– Vindstyrke og -type.
– Jordens og undergrundens fugtighedsniveau.
– Breddegrad og højde over havets overflade.
– Topografi.
– Jordens tekstur, struktur, dybde og sammensætning.
– Frugtbarhed og dræning.
– Vingårdens orientering og hældning.
– Sort, klon og type af grundstamme.
– Bladareal.
– Sygdomme og metoder til bekæmpelse heraf.
– Mikrofloraen og makrofaunaen.
– Den menneskelige faktor.

Opdelingen af vinregioner i Frankrig i A.O.C. Appellation d’origine contrôlée, som kunne oversættes til Denominación de Origen D.O., er baseret på terroir-typologien. A.O.C. har igen underopdelinger med betegnelser som Château, Domaine eller Clos for at kategorisere deres fineste marker. Disse opdelinger kan sammenlignes med vores Pago, Finca eller Clos. Bourgogne-regionen, opdelt i et mosaik af tusindvis af små parceller, hvor den gennemsnitlige størrelse af en ejendom sjældent overstiger seks hektar, er det ypperste eksempel på fragmenteringen af det franske vinlandskab.

I Spanien blev klassificeringen af vinmarker i Denominaciones de Origen oprindeligt foretaget af historiske, politiske og økonomiske årsager. Dette fører til, at en D.O. kan rumme en mangfoldighed af terroirs uden at kunne afgrænse, kvalificere eller lovgive om dem.

Forbrug af terroir-vine appellerer til et mere elitært publikum, adskilt fra dem, der søger vine med en oprindelsesbetegnelse, og som gennem træning og vane kan værdsætte hver enkelt terroirs unikke kvaliteter. Det bør tilføjes, at på grund af deres begrænsede produktion og eksklusivitet, er disse vine ikke just billige.

Indtil videre har terroir i Spanien været et relativt ukendt begreb, og derfor har forbrugerne prioriteret vine fra et anerkendt vineri, en D.O. eller en druesort. I dag findes der dog en voksende og stadig mere omfattende gruppe forbrugere, der efterspørger vine, som udtrykker dyrkningsområdets eksklusivitet. Derfor er der flere og flere spanske vinerier, som satser på dette vinbegreb. Nogle eksempler kan være Clos Mogador i D.O.Q. Priorat, Artadi og Finca Ygay i D.O.Q. Rioja, Vega Sicilia i D.O. Ribera del Duero, Pago Dehesa del Carrizal i Toledo, Castellroig i D.O. Penedès samt ejendommene tilhørende Álvaro Palacios i D.O. Bierzo og D.O.Q. Priorat, som alle producerer en del eller hele deres sortiment af terroir-vine.

Decántalo