Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Udforskningen af Fredi Torres, vinbonde og ansvarlig for Vinos OFF the Record

31/01/2024 Interviews , Nuværende tendenser

Såfremt man skal karakterisere Fredi Torres med ét ord, ville det være ustoppelig. En schweizisk DJ med et galicisk hjerte, som udover at have musik i blodet, brænder for vinens verden.

Vinentusiaster kan kun være taknemmelige over for denne multikunstner, der ikke alene fremstiller vine med schweizisk præcision og enkelhedens elegance, men også er initiativtageren bag organisationen af Vinos OFF the Record, den alternative festival, som i ni udgaver har brudt med konventionerne og vundet tilhængere både i Madrid og Barcelona.

Lad os dykke lidt dybere ned i Fredi Torres og Vinos OFF the Record.

- Fredi, du blev født i Galicien, men har boet i Schweiz siden du var ganske lille. Husker du din første vinrelaterede oplevelse, som du holder kært?

Ja. Da jeg var fire år gammel, i familiens hjem i Galicien (O Grove), og min tipoldefar fremstillede vin til eget forbrug; vi havde en lille vinkælder, som det var almindeligt for hver bondefamilie.

- Du har tidligere nævnt, at "vinens kald" kom sent til dig. Kan du fortælle os, hvordan det skete?

Præcis. Jeg genopdagede vinen som 18-årig, takket være en kæreste i Schweiz, og derfra styrtdykkede jeg hovedkulds ind i vinens verden.

- Efter at have uddannet dig som ønolog og begyndt at arbejde i forskellige lande og vingårde, har du da en mentor, der har haft en særlig indflydelse på dig? Hvilke råd eller lærdomme anvender du stadig i dag?

Jeg husker min første praktik inden for vinbranchen i Schweiz, med Mr. Henri Chollet i vinmarkerne i Lavaux, som var som en far for mig og en person fuld af sund fornuft, som gjorde et dybt indtryk på mig og hjalp mig med at skabe min personlige stil.

- Siden da har du ikke holdt pause. Du begyndte med at dedikere dig til musikken, arbejde som DJ i Schweiz, så udover din vinpassion, har du festivalånden i blodet. Hvordan blev du involveret i organisationen af Tast amb Llops? En vinsmagning, der er blevet et referencepunkt i Gratallops (Priorat).

Min kærlighed til musik og dansegulvet var så stor, at jeg også studerede og blev uddannet som lydtekniker ved den berømte skole SAE (Zürich, Schweiz) for at blive en bedre DJ og give det bedste af mig selv til folket.

Det samme skete med vin, derfor lige efter min ankomst til Gratallops, skabte vi Tast Amb Llops, sammen med mine venner eller adoptivforældre fra hotellet Cal Llop, for at tilbyde noget anderledes og alternativt til det eksisterende tilbud, noget med et andet mere kvalitativt og menneskeligt synspunkt, som i dag fortsætter med at give alt for den unikke atmosfære.

- Efter at have erhvervet erfaring med at deltage i organisationen af Tast amb Llops, hvordan opstod ideen om at skabe Vinos OFF the Record? Et møde for vinproducenter, der har brudt med normerne, som finder sted i Madrid og Barcelona og som nu er i sin niende udgave.

Ideen til Vinos Off the Record opstod efter et ophold i Bierzo med Titín (Ricardo Palacios) og venner til et kursus i biodynamik med vores kære Pierre Masson (som var min rådgiver i biodynamik). Da jeg ikke deltog i Alimentaria-messen i Barcelona, plejede jeg at tage et bord i vinbutikken Monvínic i de tre dage for at præsentere alle mine vanvittigheder og projekter for mine importører, men jeg følte mig alene. Den aften i Bierzo fik jeg ideen om at samle mine venner, som jeg beundrer og holder af, for at skabe en begivenhed, der brød med formen, sådan blev Off til.

- Vinos OFF the Record er blevet et must for både vinelskere og fagfolk. Hvad er hemmeligheden bag succesen?

I Vinos Off the Record lægger vi min partner Ollivier Jacq (til højre på billedet) og vores team al vores energi, tankevirksomhed og ressourcer i at skabe den bedste platform både for de 50 fremmødte producenter og de 700 besøgende; at vi alle sammen har et godt øjeblik med arbejde, netværk, men uden den trættende fornemmelse af faktisk at arbejde, og uden at det bliver en ukontrolleret fest.

Derfor forsøger vi at kontrollere hver eneste detalje, vi søger unikke steder med sjæl, vi tager os af alle de mennesker, som vores bedstemor ville have gjort det, vi søger at give det et professionelt, men samtidig broderligt præg. Ved den seneste udgave i Madrid satte vi et bordfodboldspil og to arkadespil op.

Kort sagt, vi startede aldrig Off med tanken om rentabilitet, i modsætning til andre vinmesser; og vi ønsker at bevare dette unikke format, som andre nu forsøger at kopiere. Derfor afviser vi med stor beklagelse over 200 ansøgninger om året.

- Hvad med dine projekter som vinproducent? Kunne du fortælle os lidt om Fredi Torres vinavleren? Hvordan er dine vine?

At opsummere FTV (Fredi Torres Vinavler) ville tage lang tid, men jeg vil blot sige, at for 20 år siden, da jeg kom til Spanien, var det lidt imod strømmen at høste tidligt og praktisere biodynamik. I dag elsker jeg at se, at andre også gør det samme og at vi forener kræfterne i den retning.

De vine jeg laver har altid et fællestræk, som er respekten for identiteten af det område, hvor jeg producerer, de sorter jeg bruger, friskheden og spændingen som skaber en klar nydelse.

Det, jeg laver i Schweiz, er også noget meget unikt, som er værd at opdage.

- Du har projekter i forskellige vinregioner. Følger du den samme arbejdsfilosofi i alle områderne, hvor du laver vin, eller tilpasser du din arbejdsmetode efter hver enkelt zone og hver producent, du samarbejder med?

Med mere end 12 projekter i 3 lande er det svært at tale om dem alle, men jeg ville sige, at næsten alle har et lignende DNA, men hver især har sin egen karakter. Jeg tilpasser mig en smule til hver situation, fordi jeg er følsom over for de mennesker, jeg møder, det landskab, der omgiver os og historien om hvert sted eller druesort.

- Noget, der altid følger dig, er musikken. Du har ladet DJ'en i dig komme frem for at sætte stemningen til forskellige smagninger eller vinarrangementer for venner og producenter; desuden er musikalske parring med vin for nylig blevet meget populært. Hvad mener du om at kombinere musik og vin? Ville du tørre at foreslå os en parring mellem en vin og et musikstykke?

Musikken følger mig altid på mine rejser (bortset fra Reggaeton, lytter jeg til alle genrer), men jeg synes ikke, det er passende at spille musik i vingården eller kælderen, når jeg arbejder koncentreret, men jeg har altid elsket at sætte musik på for at slappe af, når jeg laver mad og åbner en flaske vin samtidig!, og som du rigtigt siger, de går perfekt sammen. Bourgogne og Chopin, eller et klassisk klaverstykke! En Barolo med Punk Rock eller Joy Division! Eller hvad med en ældre Albariño med Funk eller James Brown?

- Som en, der er så opdateret på de nyeste tendenser, hvilken vinproducent eller hvilke vinproducenter skal vi holde øje med? Eller hvilken vinregion tror du er ved at tage et stort skridt frem og er værd at følge?

Ja, der er en del, men jeg har en fornemmelse af, at Rioja fornyer sig på en måde, der ikke syntes mulig (Carlos Sánchez eller José Gil er et eksempel); Guti med sit projekt Mixtura i Ribeiro er noget, der er værd at følge, ligesom kollektivet Som Vida Penedès, som samler et hold af unge vinavlere fra Penedès; og en, som har fanget mit hjerte, er Raíces Ibéricas, som udfører et minutiøst og næsten schweizisk arbejde for at redde eller værdsætte spanske varieteter med en kommunikation, der er fri for støv, underholdende og mere moderne.

- En person så ustoplig som dig må også være det, når det kommer til at søge og smage, indtil du opdager nye ønologiske skatte. Kunne du dele med os den seneste vin, du har smagt, og som har været et sandt coup de cœur for dig?

Mit forhold er simpelthen et affaire af passion, som jeg forsøger at stille til rådighed for andre ved at formidle et budskab om, at vi skal passe bedre på naturen, dyrene og menneskene.

Det er svært at vælge blot én, men jeg ville sige Clos Stagasta på Tinos, Grækenland, en vin og et projekt ud over det sædvanlige, som minder mig om min egen galskab, og som desuden vil være til stede på Vinos OFF the Record Barcelona 2024.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos