Castillo de Monjardín Deyo er en rødvin produceret af Vingården Castillo de Monjardín i Villamayor de Monjardín, D.O. Navarra.
Vingården Castillo de Monjardín ligger i Navarras centrale område ved foden af Pyrenæerne, en privilegeret region for vinavl, der er stærkt påvirket af den nære historie og den franske kultur, hvilket bidrager til traditionen i vinproduktionen med sorter som Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.
Vingården Castillo de Monjardín råder over 220 hektar vinmarker beliggende i cirka 700 meters højde på solbeskinnede skråninger, som køles ned af "Cierzo", en kraftig og kold vind karakteristisk for området, med vinstokke, der varierer i alder fra 15 til 70 år.
Alle vine produceres af druer fra egne ejendomme, med kontrolleret gæring og lagring på både fransk og amerikansk eg. Ved at kombinere de bedste traditionelle metoder med innovation gennem de nyeste teknikker inden for vinavl, er målet at skabe vine af høj kvalitet, der repræsenterer det land, de kommer fra.
Castillo de Monjardín Deyo er en vin fremstillet af 100% Merlot fra Deyo-landstedet, opkaldt efter det gamle Castillo de Deyo. En mere end 30 år gammel vingård beliggende i 525 meters højde.
Traditionel vinificering og 14 måneders lagring i nye franske egetræsfade på 300 liter, hvor også den malolaktiske gæring finder sted.
Castillo de Monjardín Deyo er en afrundet, struktureret og elegant vin. En Merlot, der er meget let at drikke og som passer til alle slags måltider.