Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo er en rødvin produceret af Vingården Castillo de Monjardín i Villamayor de Monjardín, D.O. Navarra.
Vingården Castillo de Monjardín er beliggende i Navarras midterregion ved foden af Pyrenæerne, et område der er fordelagtigt for vinavl og stærkt påvirket af den nærliggende franske historie og kultur, hvilket bidrager til traditionen for at fremstille deres vine med sorter som Chardonnay, Merlot eller Cabernet Sauvignon.
Vingården Castillo de Monjardín råder over 220 hektar vinmarker beliggende i ca. 700 meters højde på solrige skråninger, som køles ned af "Cierzo", et kraftigt og koldt vindfænomen karakteristisk for området, med vinplanter der varierer i alder fra 15 til 70 år.
Alle vine fremstilles udelukkende af druer fra egne marker, med kontrolleret gæring og modning foretaget i franske og amerikanske egetræsfade. Dette kombinerer de bedste traditionelle metoder med innovation gennem de nyeste teknikker inden for vinavl og vinproduktion, med det formål at skabe højkvalitetsvine, der repræsenterer det land de stammer fra.
Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo er en vin fremstillet af 100% Pinot Noir fra marken El Cerezo, en over 30 år gammel vinmark beliggende i 650 meters højde på ler-kalkholdige jorde.
Efter høsten gærer druerne i rustfrit stål tanke i cirka 10 dage ved kontrolleret temperatur, og der foretages også en maceration. Modningen varer 9 måneder i 300-liters franske egetræsfade.