Den fiano-sort, der er karakteristisk for området i provinsen Avellino i det sydlige Italien (i Campania), giver navn til Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino, en hvidvin fremstillet af det anerkendte vineri Feudi di San Gregorio, fermenteret og modnet på sine gærrester i rustfri ståltanke.
Som det fremgår af etiketten, dyrkes druerne til denne vin i dette område (med en lang vintradition), hvor vinmarkerne er spredt ud over bakkerne, der omgiver byen Avellino i højder mellem 400 og 700 meter. Jordbunden, som er en blanding af vulkanske og ler-kalkholdige elementer, er veldrænet og i stand til at holde på store vandreserver. Dette er naturligvis til stor fordel for vinstokkene, som skal klare sig igennem varme dage og kolde nætter.
Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino høstes og forarbejdes på vingården, hvor mosten udvindes med lette tryk. Efter klaringen - hvor saften hviler natten over ved lave temperaturer - vil Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino være klar til gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Som regel vinificeres denne sort, der betragtes som en af de mest elegante, i rustfri ståltanke for at bevare dens aroma og friskhed. Det samme gælder modningen, som foregår i disse samme tanke, hvor Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino vil være i kontakt med sine gærrester i fire måneder.