Er det de vulkanske jorde? Eller har de lange varme somre noget at sige? Vi ved det ikke; men fra det sydlige Italien kommer den varme Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva, en rødvin produceret af vinhuset Feudi di San Gregorio, under D.O.C.G. Fiano di Avelino i Sorbo Serpico (Campania).
Denne region, beliggende ved foden af Appenninerne, er traditionelt kendt som Irpina, et sted fyldt med nuancer og forskellige afgrøder. Her har vinmarkerne fundet deres plads siden romertiden, og de er en levende historie om en tradition, der stadig lever i dag. Dette skyldes delvis virksomheder som Feudi di San Gregorio, som har sat sig for at genoplive alle disse udtryk og vinificeringsmetoder. Under denne idé opstod Selezioni i dette vinhus, en samling af vine, herunder Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva.
Den grundlæggende brik i hele denne historie er fiano, en typisk sort fra det sydlige Italien med lavt udbytte, som tilpasser sig perfekt til de vulkanske og ler-kalkholdige jorde, der findes her. Her, ved foden af Appenninerne, ejer dette vinhus Pietracalda-parcellen, 8 hektar plantet i højder mellem 400 og 700 meter. Dette vil uundgåeligt påvirke vinstokkene, da temperaturerne bliver meget mere ekstreme (både om sommeren og vinteren), hvilket påvirker druernes modningstilstand.
Efter høsten ankommer Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva til vinhuset og presses med lavt tryk for at opnå mosten. Herfra vil saften fra Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva gå til rustfrie ståltanke, hvor den alkoholiske gæring begynder. Når denne proces er afsluttet, forbliver Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva i de samme tanke, hvor den vil modnes i 4 til 5 måneder. I løbet af denne tid vil Feudi di San Gregorio Pietracalda Riserva være i kontakt med sine bærmen (som er de døde gærceller), og der vil periodisk blive udført batonnage og omrøring.