La Viña de Ayer Garnacha er en hvidvin produceret af vingården Soto y Manrique i Sierra de Gredos, V.T. Castilla y León.
Efter at have været en del af vinens verden siden 1994, lancerede Jesús Mª Soto dette familieprojekt i 2012. Soto y Manrique er en lille vingård, der bærer hans og hans hustrus navne. De arbejder med egne vinmarker, alle plantet i 1990.
Jesús Mª's intention fra begyndelsen var at fremstille vine, der afspejler karakteren af de jordbunde, de stammer fra. Kalkholdige, granitiske og sandholdige jorde, som kan bidrage med den nødvendige friskhed og elegance samt den største respekt for druesorten.
Resultatet er enkle, ligefremme, meget friske, sortstypiske vine med et fremragende forhold mellem kvalitet og pris.
La Viña de Ayer Garnacha er en vin fremstillet af Garnacha fra gamle vinmarker beliggende i højder mellem 750 og 1070 meter på skifer- og granitsandjorde omgivet af fyrreskove.
Høsten foregår manuelt i 25 kg kasser. Druerne køles ned i kølerum natten over. Druerne afstilkes i kulde og gærer ved lav temperatur med let maceration og ekstraktion. Den malolaktiske gæring og modningen på 6 måneder foregår i tronconiske tanke på 10000 liter.