Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Ximénez-Spínola Delicado

Ximénez-Spínola Delicado

En sød forret fra Jerez-distriktet
Ximénez-Spínola Delicado
50 cl.
2024
  • Vi sender det til Danmark med DPD til dit hjem
  • Forsendelsen for 452 flasker er 4.239,63 kr med DPD.
  • For ordrer over 1.488,25 kr er forsendelsen gratis med DPD.
Detaljer
13.00%
Alkohol 13.00%
Andalusien
Forberedelsesområde Andalusien
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Oprindelsesbetegnelse D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Ximénez Spínola
Vinkælder Ximénez Spínola
Spiritus, Vin
Indeholder sulfitter
100% Pedro Ximénez
Druetyper 100% Pedro Ximénez
13.0
Betjening 13.0
50 cl.
Volumenindenhold 50 cl.

SmagsnoterXiménez-Spínola Delicado 2024

Dessertvin.

Ximénez-Spínola Delicado 2024 er en fryd for sanserne med sin strålende og indbydende gyldne farve, der lyser op i glasset. Når man nærmer sig næsen, omslutter den dig med intense aromaer af kødfulde frugter som abrikoser, ferskner og modne blommer. Ved omrøring afsløres friske noter af grønne æbler og pærer, suppleret med bløde nuancer af bitre mandler, der antyder en subtil indflydelse af træ. I munden fremhæves dens upåklagelige balance og en overraskende forfriskende syre, der bidrager til en langvarig og forførende eftersmag. Det er en dessertvin, men ikke kvalmende, hver slurk er en fornøjelse, der inviterer til gentagelse. Ideel for dem, der søger en dessertvin, der kombinerer kompleksitet, friskhed og personlighed i hvert glas.
Stil Ximénez-Spínola Delicado
Forholdsvis enkel
Yderst kompleks
Letvægtsød
Yderst sød
Vinparring
Blåskimmeloste, Frugtdesserter, Stærkt krydrede retter, Bløde oste, Søde desserter, Modnede oste, Krydrede retter, Chokolade

Om Ximénez-Spínola Delicado

Den palomino-drue er den fremtrædende sort i D.O.Jerez-Xérès-Sherry i det sydlige Spanien. Ikke desto mindre er det ikke kun denne hvide drue, som denne andalusiske betegnelse - en af Spaniens ældste - er kendt for. Pedro Ximenez-druen er også højt anset i dette område (som danner en trekant mellem Jerez, Sanlúcar de Barrameda og El Puerto de Santa María) for fremragende produktioner, såsom Ximénez-Spínola Delicado, en sød vin fremstillet af vingården Ximénez-Spínola.

Indtil videre er disse vingårde, der begyndte deres virke i det 18. århundrede, enestående i Jerez-regionen, idet de udelukkende beskæftiger sig med at vinificere denne sort, som ankom til Spanien fra Tyskland under Karl 5.'s regeringstid. Hvordan det skete, er ikke kendt med sikkerhed, men ifølge legenden skyldes vi taknemmelighed til Peter Siemens, en tidligere soldat fra de flamske tercios, der gav sit navn til druesorten, som senere udviklede sig til det, som i dag er kendt af alle som Pedro Ximénez. Oprindeligt fra Rhinen og Mosel-floderne - hvor skiferjord dominerer - trives Pedro Ximénez-druen også på albariza-jordene i D.O.Jerez-Xérès-Sherry. Dette område, tæt på udmundingen af floderne Guadalete og Guadalquivir, er porøst og rigt på kalk, som gør det muligt at bevare både regn (600 mm i gennemsnit om året, hovedsageligt i vintermånederne) og natdug (direkte påvirket af Atlanterhavet). Således, når sommervarmen når over 40°C i månederne mellem maj og september, tillader denne jord vinstokkene at udvikle et omfattende rodsystem, som søger dybt efter nødvendig fugtighed.

Høsten af Ximénez-Spínola Delicado foregår manuelt, hvor druerne lægges på måtter på jordbunden i vingården, i skiftevis rækker. Dette er kendt som camadas, og formålet er at druerne, på specifikke tidspunkter, forbliver i skyggen af vinstokkene, hvilket undgår kontinuerlig og direkte sollys (som det ses i visse områder af Montilla-Moriles). Med denne proces, kendt som pasificación, opnås en forøgelse af druernes sukkerindhold gennem dehydrering, hvilket koncentrerer bærenes naturlige fruktose. Efter dehydreringen transporteres druerne i kasser til vingården, hvor de presses ved høje tryk, hvilket resulterer i et meget lavt udbytte: 200 liter most pr. ton friske druer. Når mosten er opnået, undergår den en fermenteringsproces, og her opstår den særlige egenskab ved Ximénez-Spínola Delicado, som fermenterer i franske egetræsfade med åbent låg. Denne enkle handling sikrer, at gærcellerne - som levende organismer - har det nødvendige ilt til at leve og fungere, omdannende mostens sukker til ethanol. Dette ændrer sig, når alkoholprocenten når 13%. På dette tidspunkt lukkes tønden, og beholderen efterlades uden luft. Dette resulterer i, at gærcellerne langsomt dør uden at fuldføre deres arbejde. Det skal bemærkes, at efter pasificación-processen har Ximénez-Spínola Delicado-druerne et meget højt sukkerniveau, som ikke kan fuldstændigt omdannes af gærcellerne, hvilket resulterer i, at Ximénez-Spínola Delicado bliver en naturligt sød vin, hvis resterende sukker og alkohol kommer direkte fra druen. Det er værd at fremhæve, at denne praksis ikke er almindelig i området, hvor det er mere traditionelt at styrke vinene ved at tilføje vinøs alkohol for at opnå de ønskede alkohol- og sukkerindhold.

Detaljer som disse gør Ximénez-Spínola til en unik vingård, hvor kvalitet prioriteres (frem for kvantitet), med begrænsede og nummererede produktioner, hvor hvert enkelt stykke bliver en unik skat fra Jerez-regionen. En sand luksus og privilegium fra det sydlige Spanien.

2024 Ximénez-Spínola Delicado 2024 er en fryd for sanserne med sin strålende og indbydende gyldne farve, der lyser op i glasset. Når man nærmer sig næsen, omslutter den dig med intense aromaer af kødfulde frugter som abrikoser, ferskner og modne blommer. Ved omrøring afsløres friske noter af grønne æbler og pærer, suppleret med bløde nuancer af bitre mandler, der antyder en subtil indflydelse af træ. I munden fremhæves dens upåklagelige balance og en overraskende forfriskende syre, der bidrager til en langvarig og forførende eftersmag. Det er en dessertvin, men ikke kvalmende, hver slurk er en fornøjelse, der inviterer til gentagelse. Ideel for dem, der søger en dessertvin, der kombinerer kompleksitet, friskhed og personlighed i hvert glas.
2023

Ximénez-Spínola Delicado 2023 er en dessertvin med en fortryllende dyb gylden farve. Denne vin udmærker sig ved sin fremstilling af udvalgte tørrede druer fra meget lave udbytter, hvilket forstærker dens aromaer uden at ofre friskheden. I bouqueten udfolder der sig en kompleks vifte af dufte, hvor nuancer af tørret frugt som figner og dadler dominerer, akkompagneret af subtile strejf af honning og vanilje. Smagsmæssigt byder den på en velafbalanceret sødme, med en silkeblød tekstur og en vedvarende eftersmag, der inviterer til yderligere nydelse.
2022

Ximénez-Spínola Delicado 2022 udfolder en fortryllende sødme, der balancerer dens intensitet med en finesse, som charmerer sanserne. I bouqueten afsløres noter af modne figner og dadler, flettet sammen med saftig frugt (fersken, abrikos), pære, grønt æble samt et diskret hint af fransk egetræ og bitter mandel. På ganen leder dens silkebløde tekstur hen imod en palet af smagsindtryk, der vækker tanker om blomme marmelade og karamel, understøttet af en særdeles mærkbar og velafbalanceret syrlighed, som afsluttes med en vedvarende og behagelig eftersmag. Denne søde vin er en sofistikeret manifestation af Pedro Ximénez-druen, som lover en rig og harmonisk smagsoplevelse.
2018

Ximénez-Spínola Delicado 2018 er en raffineret og omhyggeligt fremstillet sød vin. I duften bemærkes først og fremmest frugtagtige aromaer (fersken, abrikos og moden blomme), som udvikler sig og overgår til pære og grønt æble. Smagen er velafbalanceret og kraftfuld, med adskillige nuancer. Lækker og yderst raffineret syrlighed, velbalanceret. Lang, lækker, let, frugtig og behagelig eftersmag.

Kundeanmeldelser fra købere af dette produkt

Produktet er midlertidigt udsolgt

Produktet er midlertidigt udsolgt

Tilføj det til dine favoritter, og vi vil give besked, når det er tilgængeligt

  • Vi sender det til Danmark med DPD til dit hjem
  • Forsendelsen for 452 flasker er 4.239,63 kr med DPD.
  • For ordrer over 1.488,25 kr er forsendelsen gratis med DPD.