Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Abel Mendoza, en vingårdsejers ord.

12/01/2017 Vingårde

Abel Mendoza

Den forløbne torsdag, den 5. januar, aflæggede vi besøg hos Abel Mendoza, en fremstående mindre vinavler i San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Det var ikke den bedste dag at besøge ham på, en travl dag i vinkælderen, da Jarrarte 2016 skulle gøres klar til aftapning. Men han fandt alligevel tid til os og delte sin vision om vin og det omgivende miljø, La Rioja.

Abel Mendoza er en mand med hjertet i vinmarken. Hans vine er ærlige, ligesom hans overbevisninger, og præget af hans mange års erfaring. Abel er en ægte vigneron i Rioja og en passioneret fortaler for terroirets betydning.

Han råder over cirka 17 hektarer økologisk dyrkede marker i nærheden af San Vicente de la Sonsierra. Han dyrker autochthone sorter på forskelligartede jordtyper: Tempranillo, Grenache og Graciano i de røde vine og Tempranillo Blanco, Malvasía, Grenache Blanca, Viura og Torrontés i de hvide. Størstedelen af vinmarkerne er plantet som buskvin. Dog har han i år plantet nogle parceller på espalier for at eksperimentere, men han vil ikke gentage det, da han ikke var tilfreds med resultatet. Som han siger, kan man ikke have en mening uden at have prøvet. Dette er en grundlæggende del af hans filosofi.

Vinkælderen, bygget i 1988, er udstyret med flere traditionelle betonkar, hvor han fremstiller sin maceración carbónica-vin, Jarrarte. Derudover har han rustfrit stål tanke til traditionelle gæringer og et antal franske egetræsfade til fremstilling af hvidvine og lagring af rødvine.

Med disse to elementer, vinmark og vinkælder, begynder Abel at skabe. I vinmarken følger han ingen fast regel, og som en dygtig vinbonde går han en tur i marken, observerer, analyserer vejret og handler derefter: beskæring, gødning, behandlinger (økologiske) osv. Dette vil give hvert af hans vine årgangens karakter. I vinkælderen er processerne minimalt interventionistiske, selvom det ikke betyder, at han ikke eksperimenterer med forskellige vinifikationsmetoder eller cuvées.

Abel er en forsvarer for traditionelle fremstillingsmetoder, og hans maceración carbónica var den første i området, længe før de franske lærdomme nåede frem. Jarrarte Maceración Carbónica er hans foretrukne vin, den han identificerer sig mest med, en vin til at nyde i godt selskab. Vi fik mulighed for at smage den nye årgang direkte fra karret, og sandheden er, at det er en vin, der giver stor nydelse, saftig og frugtrig.

De enkeltstående hvidvine fra autochthone sorter er hans anden store satsning. Han har plantet dem på forskellige jordtyper og vinificerer dem separat i fade, hvor de gærer og lagres i en periode. Her giver han et nik til sin passion for Bourgogne, men med et meget godt resultat. Hver sort udtrykker sig på en fremragende måde, Tempranillo Blanco=fuld krop, Malvasía=aromatisk, Grenache Blanca=fuld krop + bitterhed, Viura=stramhed, Torrontés=saltagtighed. Alle med en enorm dybde.

Grano a Grano er en anden af hans mest specielle serier (den omhu, hvormed druerne behandles ved ankomsten til vinkælderen, er imponerende). Familie og venner samles for at afstilke druerne i hånden, så druekernerne forbliver intakte til en intracellulær gæring. Det er ligesom en maceración carbónica, men uden stilkene, hvilket giver en meget fin finesse. Efter gæring lagres vinen i nogle måneder på fade, som giver den en god kompleksitet.

Alt i alt var det et alt for kort besøg. Det var en sand fornøjelse at lytte til Abel og den måde, han forsvarer sine holdninger på, med handlinger. Han drømmer om en model, hvor både store og små producenter kan sameksistere, i et miljø, hvor der er stadig flere vingårde med større produktioner og mindre tilknytning til de forskellige terræner i området. En drømmer med fødderne solidt plantet på jorden og bekymret for den fremtid, der omgiver ham.

Mange tak til Abel for besøget, korn for korn kan man opnå store ting.

Decántalo