Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Alsaces vine: franske fremstillinger med tysk præg

12/03/2020 Produktionsområder

I det mindste vinområde i Frankrig, ved foden af Vosgesbjergene og på grænsen til Tyskland og Schweiz, finder vi Alsace, en vinregion berømt for sine hvidvine, som er tørre, aromatiske og yderst friske, og som nyder stor anerkendelse verden over. Hos Decántalo har vi et bredt udvalg af vine fra Alsace, så du har mulighed for at smage dem. Her følger en nærmere forklaring for at berige din oplevelse.

vino de alsacia

En grænseegn i lavlandet

Alsace, som blev etableret som vinregion i 1962, er Frankrigs mindste regionale betegnelse. Det er en historisk region i det nordøstlige Frankrig, der udgør en smuk dal på grænsen til Tyskland og Schweiz, og som kan opdeles i to underregioner: Bas-Rhin (i nord) med Strasbourg som hovedby; og Haut-Rhin (i syd) med Colmar som hovedby. Det er en omfattende slette, der strækker sig 1.200 km i længden og 50 km i bredden, og som er fysisk afgrænset af floden Rhin og Vosgesbjergene, to naturlige grænser, der gør denne lille franske region markant forskellig fra andre vinområder i landet.

På den ene side tilbyder Rhinen et geologisk mosaik, hvor vi kan finde granit, kalksten, gnejs, skifer og sandsten. En sådan mangfoldighed af jordbundstyper giver de bedste forudsætninger for hver enkelt druesort. Men det, der virkelig kendetegner vinene fra Alsace og adskiller dem fra andre franske eller tyske vine, er tilstedeværelsen af barrieren dannet af Vosgesbjergene. Selvom regionen burde have et køligt klima på grund af sin breddegrad, sikrer bjergkædens beskyttelse mod vind og regn og muliggør et varmere klima. Disse forhold gør det muligt for de typiske druesorter i denne region at modnes korrekt.

Variationen er kilden til smag og aroma

Alsace er kendt for sin palet af hvide druesorter, der breder sig over dalen, såsom pinot blanc, sylvaner, klenever, chasselas eller muscat... Dog er de tre druer, der uden tvivl kan betragtes som de mest ædle i området, riesling, pinot gris og gewürztraminer.

Riesling, Alsaces dronning

Som den eneste drue, der er tilladt dyrket i Frankrig, er riesling dronningen af denne appellation. En sort med en intens blomsterduft og frisk syre, der bevares selv efter lang tids modning. Kendt som en af verdens bedste hvide druer, findes den ofte i Tyskland og Østrig. Men takket være Alsaces naturlige karakteristika giver den her ophav til tørre, meget friske og markant mineralske vine.

Gewürztraminer, en bedøvende sort

En tør, men bedøvende duft er kendetegnet for gewürztraminer. Navnet er sammensat af det tyske ord gewürz, der betyder "krydderi", og beskriver perfekt de aromatiske vine fra denne region. Det er den næstmest plantede sort i Alsace, og størstedelen findes i Haut-Rhin, med lerjord. Den kan naturligt nå meget høje sukkerniveauer og giver krydrede, fyldige og meget generøse vine.

Pinot gris, den perfekte mutation

Pinot gris, også kendt som Alsace tokay, er en sort, der stammer fra Bourgogne-pinot noir og kombinerer egenskaberne fra de to foregående druer; det vil sige de rige parfumerede aromaer fra gewürztraminer med den friske syre fra riesling. Det er en sort, der tilpasser sig meget godt til de lerholdige jorde i regionens nordlige del og som muliggør fremstilling af både de traditionelle tørre og søde hvidvine fra området samt de spektakulære dessertvine fra sene høster.

Klassifikationer af Alsace-vine

Når man skal klassificere de forskellige vine fra Alsace, skal man tage højde for unikheden af terroiret (lieu-dit), de anvendte druesorter, de tilladte udbytter, den tilladte alkoholprocent og fremstillingsmetoden. Ud fra disse forudsætninger kan vi opdele dem i disse hovedgrupper:

AOC Alsace

Det er en betegnelse, der blev skabt i 1962, og som dækker tre fjerdedele af den samlede produktion, hvoraf 92% er hvidvine. Disse vine kan være monocépages eller blends.

Hvis de er fremstillet 100% af én enkelt sort, skal dette nævnes på etiketten; vi kan derfor finde eksempler som Alsace Riesling, Alsace Gewürztraminer eller Alsace Pinot Gris.

Når det drejer sig om en assemblage, vil etiketten angive edelzwicker, som betyder "ædel blanding" og dækker over alle assemblager med ædle sorter, eller et Gentil, som er navnet på de blends, der indeholder mindst 50% ædle druesorter.

AOC Alsace Grand Cru

Denne kategori udgør 4% af den samlede produktion i Alsace og henviser til 51 særligt fremtrædende marker, der er begunstiget af kalk og ler og som nyder godt af et maksimalt udbytte på 55hl/ha. De eneste druesorter, der er tilladt i denne kategori, er riesling, gewürztraminer, pinot gris og muscat, med få undtagelser (Zotzenberg, som laves på sylvaner, og Kaefferkopf og Altenberg de Berheim, som er blends).

AOC Cremant d’Alsace

Det er en betegnelse, der har været anvendt siden 1976, og som refererer til mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode eller champenoise i Alsace. Det er den mousserende vin, franskmændene foretrækker, og den udgør 21% af den samlede produktion i denne appellation. Den fremstilles hovedsageligt af pinot blanc, men andre sorter som pinot gris, pinot noir (den eneste tilladte røde sort i Alsace), riesling eller chardonnay indgår også.

Andre klassifikationer, der er værd at bemærke

Generelt er vine fra Alsace oftest tørre. Men regionen er også berømt for sine dessertvine, som kan tilhøre både AOC Alsace og AOC Alsace Grand Cru. Det drejer sig om monocépage-produktioner, der ikke udgives hvert år, da de afhænger af druer angrebet af botrytis eller ædel råd, en svamp, der fjerner vandet fra druen og som følge deraf koncentrerer sukkeret. Der findes to betegnelser for at klassificere de dessertvine, der fremstilles i denne region:

Vendange Tardive (VT)

Betyder sen høst. Vine, der kommer fra druer af gewürztraminer, pinot gris, riesling eller muscat, høstet på et tidspunkt med overmodenhed og delvist angrebet af svampen botrytis cinerea. De kan være både søde og tørre.

Sélection des Grains Nobles (SGN)

Eller med andre ord, Udvalg af Ædle Korn. Ligeledes er det druer, der høstes nogle uger efter deres optimale modningstidspunkt og som er fuldstændig angrebet af botrytis. Disse er dessertvine.

På den anden side, inden for Grand Cru, er der en ny tendens, der gør klassifikationen lidt mere kompleks. Selvom alsaciske vine med denne oprindelsesbetegnelse tilbyder et ekstra kvalitetsniveau, er realiteten nu, at mange store producenter foretrækker at mærke deres prestigevin med termen Cuvée i stedet for Grand Cru, for at sikre en stabil stil i vinen; selvom den er fremstillet af forskellige drueoprindelser.

Når vi er nået hertil, er det vigtigt at huske på, at uanset hvordan etiketten er identificeret, har alle vine fra Alsace en fællesnævner. Det er, at de flasker, der er tilladt til aftapning af alle vine fra denne region, er de såkaldte flûtes (fløjter). En type slank glasflaske med nedadgående skuldre, der bruges til både røde og hvide vine. Så med dette tip vil du helt sikkert kunne genkende dem ved første øjekast.

Decántalo