Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Burdeosvinen: Rive Gauche

05/09/2019 Produktionsområder

For nylig fortalte vi om vinene fra Bordeaux og deres betydning i den globale vinverden, men vi koncentrerede os kun om én af dets regioner, nemlig Højre Bred eller Rive Droite ved floden Dordogne.

I dag vil vi tage et kig på dens modstykke, Venstre Bred eller Rive Gauche ved floden Garonne. Men før vi starter, hvad så med et lille tilbageblik for at placere os selv i konteksten?

Vino Bordeaux Rive Gauche

Bordeaux er hovedstaden i Nouvelle-Aquitaine, beliggende i det sydvestlige Frankrig og nyder godt af en privilegeret placering, som sikrer et moderat og stabilt klima, meget takket være dens nærhed til Atlanterhavskysten og indflydelsen fra to store floder, der løber igennem den: Dordogne og Garonne, som også fungerer som naturlige grænser mellem de vinområder, der udgør denne vinregion.

I Bordeaux findes omkring fjorten tusinde vinavlere og cirka 120.000 hektar dedikeret til vinmarker. For at give dig en idé svarer dette areal omtrent til det dobbelte af byen Madrids overflade. Her dyrkes seks røde druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Malbec og Petit Verdot; og syv hvide druesorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Colombard, Merlot Blanc, Sauvignon Gris og Ugni Blanc.

På Venstre Bred af floden Garonne finder vi følgende underområder: Médoc, Graves og Sauternes. Tre velkendte navne for enhver vinelsker og tre af de områder, der har givet ophav til nogle af verdens dyreste og mest berømte vine.

Men hvilken bred er bedre? Rive Gauche kontra Rive Droite

Selvfølgelig deler de mange ligheder, herunder den fremragende kvalitet af vine, der produceres på begge sider af floderne, og det faktum, at produktionen af rødvine dominerer i begge underområder. Men disse to subregioner er som to søstre, som, selvom de deler visse gener, er forskellige fra hinanden.

De primære forskelle ligger i de dominerende jordtyper, den primære druesort og stilen af de rødvine, de producerer.

På Højre Bred, som vi diskuterede for nogle dage siden, findes forskellige jordtyper, men kalkholdige og lerholdige jorde dominerer.

Denne karakteristik favoriserer Merlot som den stjerne drue i de enkeltstående vine og blends, der produceres på "Rive Droite" af Dordogne, som i det legendariske Petrus, betragtet som verdens bedste vin. Merlot er en drue med en kortere vækstcyklus og modner bedre i dette område, men på Venstre Bred er det Cabernet Sauvignon, der er den ubestridte hovedrolleindehaver.

Her dominerer sandholdige og stenrige jorde, så meget at Graves, en af dens underområder, betyder "grusjord", og navnet stammer fra overflod af dette materiale i deres vinmarker. Graves er den eneste region i Bordeaux, der er berømt for at producere alle tre hovedtyper af vin fra dette vinområde: røde, tørre hvide og dessertvine.

Som nævnt dominerer rødvine den samlede produktion. Det siges, at højre bred giver ophav til mere subtile og elegante vine, mens venstre bred producerer mere kraftfulde og langtidsholdbare vine.

Vinen, der laves i Bordeaux, styres af et klassificeringssystem for kvaliteten af deres parceller, som har været i brug siden 1855 og blev udarbejdet på anmodning af Napoleon III i forbindelse med Verdensudstillingen i Paris.

Denne klassificering tæller 5 Premier Grand Cru, den højeste udmærkelse, en parcel af ekstraordinær kvalitet kan opnå. Disse 5 fremragende vingårde ligger netop på Venstre Bred, fire af dem i Médoc: Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Latour og Château Mouton Rothschild, og én i Graves, Château Haut-Brion.

Mange kritikere hævder, at denne klassificering er blevet forældet og har den store fejl, at den ignorerer andre fremragende vingårde beliggende på Højre Bred, såsom Saint-Émilion og Pomerol, hjemsted for mytiske vine, der er verdensberømte for deres kvalitet, såsom Cheval Blanc og Petrus.

Vinmuseum i Bordeaux

Sauternes

Lucius Annaeus Seneca, romersk filosof og politiker sagde: "Vin vasker vores bekymringer væk, renser sjælen til bunds og sikrer helbredelsen af sorg". Et kraftfuldt udsagn, som vi tilføjer: "...og hvis vinen er sød, vil kuren være endnu mere effektiv."

Det synes, at denne type vin mangler den anerkendelse, den fortjener, med glorværdige undtagelser som Sauternes, en underregion beliggende på Venstre Bred, som har internationalt ry på grund af de ekstraordinære dessertvine, der produceres der, og hvor flagskibet uden tvivl er Château d'Yquem.

Denne mytiske vingård har en historie, der strækker sig over 400 år. I middelalderen tilhørte ejendommen den engelske konge, som også var hertug af Aquitaine. Et og et halvt århundrede senere, i 1593, modtog Jacques Sauvage, en efterkommer af en lokal adelsslægt, den feudale besiddelse over Yquem, og i 1711, under Ludvig XIVs regeringstid, blev familien ejer af ejendommen. I 1785 giftede Françoise Joséphine de Sauvage d'Yquem sig med Grev Louis Amédée de Lur-Saluces, som døde tre år senere i en rideulykke. Den unge enke overtog styringen af ejendommen og viste sig at have en skarp forstand på forvaltning, hvilket omdannede ejendommen til en virksomhed med internationalt ry.

Det var i 1855, takket være kvalitetskategoriseringen af Bordeaux-vinene anmodet af kejser Napoleon III, at ejendommen blev udnævnt til første og førende Cru Supérieur, hvilket også fungerede som en form for posthum hyldest til det store arbejde, som Françoise Joséphine de Sauvage, "damen fra Yquem", udførte.

En vinøs skat opstået som følge af en sygdom

Svampen Botrytis Cinerea, også kendt som ædel råd, er en grå skimmel, der kan forblive latent i lang tid og udvikler sig, når den finder de rette miljømæssige betingelser for at spire og for at dens sporer kan transporteres af regn og vind, og når den inficerer vinstokke, dehydrerer den druerne og får dem til at ophobe sukker som reaktion på denne tørke.

Placeringen af vinmarkerne på Château d'Yquem er modtagelige for angreb af ædel råd. Heri og i deres høje kvalitetsstandarder ligger deres succes. På Yquem planlægges høsten omhyggeligt. De foretager op til ti selektive runder i vinmarkerne for kun at indsamle druerne berørt af "botrytis" og med det nødvendige sukkerindhold til fremstilling af deres vine. En dårlig høst vil aldrig blive mærket under navnet Yquem, da det anses for uværdigt. Dette er kun sket ni gange i det tyvende århundrede og én gang i 2012. Flasker fra Château d'Yquem kan opnå meget høje priser. Tænk på, at det kræver en vinplante angrebet af Botrytis for blot at producere et enkelt glas vin.

Resultatet er ekstraordinært. Ægte vinøse juveler, anerkendt på verdensplan, der gemmer på en hel have af aromaer med frugtagtige noter af abrikos, kvæde, ananas, figner

tilsvarende indlæg

Decántalo