Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Ginens fascinerende og uventede historie

14/04/2015 Spiritus

Den ældste skriftlige bekræftelse på produktionen af ginebra fandt sted i Holland i det 17. århundrede. Oprindeligt betragtet som en medicin, kunne ginebra findes på apoteker og blev hovedsageligt brugt til at lindre mavesmerter, gigt og galdesten. For at fremhæve drikkevarens medicinske egenskaber yderligere og gøre den samtidig mere indbydende, begyndte hollænderne gradvist at tilsætte enebær, som også havde helbredende egenskaber i sig selv. Ordet ginebra stammer fra det hollandske ord “jenever”, som betyder enebær.

Nogle mener, at briterne allerede drak «jenever», mens de kæmpede i Antwerpen mod spanierne i 1585, under Firsårskrigen. Det blev sagt, at drikken forsynede soldaterne med beroligende virkning før slaget. Faktisk antages det, at det engelske udtryk “Dutch Courage”, oversat til spansk som “mod fra den, der har drukket”, opstod fra denne begivenhed.

Ginebra blev langt mere populær i England, da hollænderen Vilhelm af Orange besteg den engelske trone i 1688, og den britiske regering gav tilladelser til produktion af ginebra uden licens, samtidig med at de pålagde høje afgifter på importerede udenlandske spiritus. Som resultat begyndte perioden ‘Gin Craze’ (ginebra-galskaben) i Storbritannien på grund af dens lave pris og udbredt tilgængelighed, især blandt arbejderklassen.

Denne drik blev dog betragtet som ansvarlig for en bred vifte af sociale problemer. For eksempel, i 1734, hentede en kvinde ved navn Judith Dufour sin toårige søn fra børnehjemmet, kvalte ham, smed hans krop i en grøft og solgte drengens nye tøj for at købe ginebra. Dette var kun et af de mange grufulde hændelser, der fandt sted, og ginebra blev beskyldt for disse forbrydelser, samt prostitution, vanvid, stigende dødelighed og faldende fødselsrater. Det anslås, at den gennemsnitlige londoner drak omkring 53 liter ginebra om året i de tider.

I England, i det 18. århundrede, pålagde Gin Act (Ginebra-loven) afgifter på detailhandel og gjorde det ulovligt at sælge ginebra uden en årlig licens til 50 pund. Som et resultat opstod mange underjordiske destillerier i private hjem, og ginebra blev ofte krydret med terpentin udover den oprindelige enebær. En anden almindelig variation var destillering af ginebra med svovlsyre, hvilket resulterede i en sødere spiritus, men muligvis med endnu mere berusende effekter, som endda kunne føre til forgiftning.

Heldigvis hjalp en ændring i økonomien til sidst med at afslutte "Gin Craze". En række dårlige høster tvang prisen på korn op, og forretningsindehavere begyndte at være mindre afhængige af indtægter fra produktionen af ginebra. Dette tvang også priserne på mad op, mens lønningerne faldt, så de mindre bemidlede ikke havde råd til at købe spiritus. Omkring året 1757 var ginebra-galskaben næsten ovre.

I de britiske kolonier over hele verden blev ginebra også brugt til at skjule den bitre smag af kinin, en effektiv behandling mod malaria. Kinin blev opløst i danskvand for at lave tonic; heraf opstod den legendariske Gin Tonic, selvom tonicvand i dag kun indeholder spor af kinin.

En Gin Tonic serveres typisk med en skive lime, selvom citron også er blevet mere populær de seneste år, sammen med appelsin, æble og agurk. De foreslåede proportioner (efter smag) er 1:1, 1:2, 1:3 og 2:3.

Her er nogle af vores yndlingsginebraer til at nyde i det fri med ankomsten af det gode vejr:

Beefeater Gin: Denne ginebra indeholder ni forskellige botaniske ingredienser: enebær, angelikarod, angelikafrø, korianderfrø, lakrids, mandler, irisrod, bitre appelsiner og citronskal. Nogle foretrækker at ledsage Beefeater Gin Tonic med en skive appelsin for at balancere de bitre appelsiner med de botaniske ingredienser.

Tanqueray London Dry Gin: En britisk ginebra fremstillet gennem fire destillationer i et kobberdestillationsapparat. Denne er en af verdens mest prisbelønnede ginebraer, der endda vandt guldmedaljen ved International Spirits Challenge 2012. En skive lime anbefales til denne ginebra.

Caorunn Gin: En håndværksmæssig ginebra lavet i små mængder på Balmenach-destilleriet i Skotland. Traditionelle keltiske ingredienser og ren kornalkohol bruges i stedet for den sædvanlige melasse. For at fremhæve denne ginebras forfriskende smag anbefales det at servere den med en skive rødt æble.

Mombasa Gin: En engelsk ginebra, der går tilbage til det 19. århundrede. Den opnås gennem en firedobbelt destillation af neutral alkohol og et udvalg af botaniske ingredienser: enebær, appelsin, citron, lakrids, kanel, kassiakanel, muskatnød, angelika, nellike og spidskommen.

Skål!

tilsvarende indlæg

Decántalo