Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Høst i marts?: Bodegas Grifos svar på klimaforandringer

25/06/2025 Produktionsområder , Seneste tilføjelser til kataloget , Vinifikation
Høst i marts?: Bodegas Grifos svar på klimaforandringer

Med denne praksis, som er banebrydende i Europa, formår vingården (som fejrer 250 år) at imødegå de udfordringer, som klimaforandringerne medfører. “Hvis der er noget, videnskaben har vist os, er det, at vi er meget uvidende over for naturen”, forklarer de fra vingården. “Vinene taler ikke, men vi har lært deres sprog”.

Det er marts, og høsten er begyndt! Ja, ja, præcis som du læser det. Vi har kun streget tre måneder af kalenderen i dette 2025, og specifikt den 18. dag i denne måned gennemførte teamet fra Bodegas El Grifo — ledet af Elisa Ludeña og med rådgivning fra Xabier Kamio — deres fjerde vinterhøst.

Oprindelse

I årevis har de høje temperaturer, som er så karakteristiske for klimaforandringerne, været et problem, som vinavlerne har måttet håndtere. På grund af dette iværksatte Bodegas El Grifo en prøve, der havde til formål at fremskynde høsten til årets første måneder for at tilpasse vinstokkens vegetative cyklus. På denne måde ændres vinmarkens cyklus fuldstændigt, idet der kun høstes én gang om vinteren i stedet for i august og september (som det var sædvanligt).

“Da vi skulle beskære, så vi, at der altid var en skud på en gren, og vi spurgte os selv, om vinstokken måske ville sende os en besked. Vi forsøgte at fremskynde beskæringen tre måneder, til oktober, og på den måde kunne vi se, om vinstokken sprang ud, og vi kunne fremskynde høsten. Og faktisk begyndte klaser og blade at dukke op, og druerne modnede.” Med denne historiske høst i Europa, der ligner dem, der udføres på den sydlige halvkugle, opnås det, at plantens vigtigste dyrkningsfaser — blomstring, farveskift og modning — falder sammen med de mest regnfulde måneder og med mildere temperaturer på øen Lanzarote.

Således opnås El Grifo Vendimia de Invierno, en vin, der er meget friskere og mere elegant, og som ikke efterlader nogen ligegyldig.

Placering

Dette projekt, unikt i verden, begyndte at udvikle sig i år 2022 på en eksperimentel parcel inden for El Grifo-ejendommen, dedikeret udelukkende til dyrkning af den vulkanske malvasia. Denne parcel, Playa Quemada, er beliggende på de laveste kyster af øen, i kommunen Yaiza. Et år senere, i 2023, blev antallet af ejendomme og punkter på øen udvidet: Norte, La Geria, Cuchillo og Masdache. På alle disse steder udføres der en konstant teknisk overvågning, analyserer temperatur, modenhedsgrad og balance, altid med henblik på maksimal kvalitet og ekspertise. I dag er eksperimentet, fuldt konsolideret, bekræftet som en sikker satsning, der placerer vingården i spidsen for innovation på sit 250-års jubilæum.

Fremstilling og resultat

Og denne demonstration af kvalitet og dygtighed er ikke tilfældig. Fra selve høsten til aftapningen viser El Grifo en enorm opmærksomhed på detaljer. Efter høsten bringes druerne til pressen uden afstilkning, hvor de presses forsigtigt i korte cyklusser, indtil den første most opnås. Derefter overføres El Grifo Vendimia de Invierno til gæringstankene, hvor de lokale gærstammer arbejder ved en kontrolleret temperatur i omkring otte dage. Når dette arbejde er afsluttet, hviler El Grifo Vendimia de Invierno i rustfri ståltanke indtil aftapningen.

Udover at være et intelligent svar på en udfordring er El Grifo Vendimia de Invierno en kærlighedserklæring til jorden, traditionen og innovationen. Gå ikke glip af det!

Mila

Mila Alarcón

Contenidos