Rødvin
Hvidvin
Rosévin
Primeurs
Sherry and Port wine
Dessertvin
Orangevin
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Andre mousserende vine
Rom
Gin
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa og brændevin
Calvados
Likører
Pacharán
Aperitiffer
Vingaveæsker
Kassevis vine
Kassevis mousserende vine
Vineflasker og -glas
Gavekort
Alkoholfri vin
Alkoholfri mousserende vin
Alkoholfri gin
Andre alkoholfri drikke
Aromaer
Vinopbevaring
Dekantere og iltningsapparater
Flaskeidentifikatorer
Proptrækkere
Servering
Glasmarkører
Rengøringsmidler
Sæt med tilbehør
Vinglas
Kontakt
Hvilken champagne skal man vælge?
Betragtet som den eksklusive drik til store festligheder har champagne kastet formaliteterne af sig for at fremstå som det perfekte valg til enhver tid og sæson, og nu hvor temperaturerne stiger, er der intet bedre end at poppe en flaske af denne fornemme mousserende vin for at nyde en glamourøs og forfriskende sommer. Hvis du stadig er i tvivl om, hvilken champagne du skal vælge, så lad os give dig nogle fingerpeg til dit valg. Lad dig inspirere til at udforske de mest eftertragtede bobler på kloden!
For det første er ikke alle mousserende vine champagne, og selvom præsident Vladimir Putin har dekret, at kun mousserende vin (champánskoe) fremstillet i Rusland kan mærkes som champagne, bekræfter virkeligheden, at den ægte og originale champagne kommer fra en nøje afgrænset og beskyttet region i det nordøstlige Frankrig under betegnelsen Champagne..
Dette område er internationalt anerkendt for sin fremragende terroir, hvor de tre hovedsorter: chardonnay, pinot noir og pinot meunier dyrkes, hvilke udgør grundlaget for champagnefremstilling, men hvor også druesorterne arbane, pinot blanc, petite meslier og fromenteau (eller pinot gris) er tilladte.
Vælg en champagne baseret på dens stil
Normalt fremstilles champagne på en blanding af tre druesorter: den hvide chardonnay og de to røde druer, pinot noir og pinot meunier. Denne champagne, selvom den indeholder to røde sorter, har en karakteristisk farve, der kan variere fra blegt guld til intens gul, og hvor man kan finde, især hos de yngre vine, noter af hvide blomster, citrus, hvid og gul stenfrugt samt en lækker antydning af røde frugter.
En ældre champagne vil fremstå mere afrundet og kompleks og vil tilbyde noter af nødder, honning og brioche. Dette ville være standardstilen for champagne.
Champagne Blanc de Blancs
Når man taler om en "Blanc de Blancs" vin eller mousserende vin, betyder det, at kun hvide druesorter er anvendt i fremstillingen. I tilfældet med champagne betyder det, at mousserende vin er lavet udelukkende på chardonnay, i de fleste tilfælde. Disse champagner har ofte en mere frugtagtig smag, der minder om citron eller æble.
Champagne Rosé
De roséchampagner opnås ved maceration af de røde druer, pinot noir eller pinot meunier. Deres skind bidrager ikke kun med farve, men også med en øget kompleksitet til den mousserende vin ved at tilføre organoleptiske egenskaber, der giver den en særlig personlighed.
De fremstilles også ved hjælp af blending, som er den mest anvendte metode. Det består i at tilføje "stille" rødvin til champagnebasisvinen ved flaskning til anden gæring.
Disse rødvine, fremstillet af de tilladte druesorter pinot noir og pinot meunier, har typisk lave tanniner og høj syre og tilføjes med det formål at bidrage med, ud over en elegant rosa nuance, noter der minder om røde frugter som jordbær eller hindbær.
Vine fremstillet af druen pinot noir bidrager med krop og struktur, mens vine af druen pinot meunier er mere frugtige og afrundede.
Roséchampagner er vanskeligere at lave, men de er mere gastronomiske og sofistikerede.
Champagne Blanc de Noirs
Denne champagne, "hvid af sorte sorter", fremstilles udelukkende med de røde druer pinot noir eller pinot meunier, som er de godkendte røde sorter i Champagne. Den kaldes Blanc de Noirs fordi, i dette tilfælde, macererer druerne ikke med deres skind, og derfor bidrager de ikke med farve til champagnebasisvinen.
Disse champagner fremstilles med stor omhu og kærlighed for ikke at farve vinen, og resultatet er velstrukturerede mousserende vine med elegante noter af jordbær og hvide hindbær.
Vælg en champagne baseret på dens dosage
Ordet dosage refererer til likøren, en slags blanding af vin og sukker eller druemost, som tilsættes champagne efter anden gæring og efter degorgeringen, hvilket giver den en vis sødme og en særlig personlighed, da nogle producenter bruger deres egen opskrift, der kan inkludere cognac, ældre vine, rørsukker eller sukkerroer.
Champagne fremstilles for det meste som Brut, som kan indeholde op til 12 gram restsukker per liter, men du kan også finde de tørrere typer: fra Dosage zéro/Pas dosé/Non dosé, når der ikke er tilsat dosage, over Brut Nature, med op til 3 gram sukker, til Extra Brut, som kan indeholde op til 6 gram sukker per liter. Eller champagner som Extra Dry, der indeholder mellem 12 og 17 gram sukker per liter, Dry, med en mængde restsukker mellem 17 og 32 gram per liter, Demi-Sec, som kan nå op til 50 gram sukker per liter, eller Doux, der overstiger 50 gram sukker per liter.
I en gin og tonic kan du finde omkring 14 gram sukker per liter, mens en sodavand kan indeholde 110 gram sukker per liter, så du kan få en ide om, hvor tør eller sød en champagne kan være.
Vælg en champagne baseret på dens årgang eller modning
Traditionelt blender man i Champagne vine fra forskellige årgange for at fremstille champagne, hvilken blanding bidrager med balance og harmoni til den mousserende vin. De angiver normalt ikke høståret og er kendt som Non Vintage (NV).
Der findes også champagner Millésime, som nævner høståret og som svarer til en blanding af vine fra samme år, enten på grund af deres typicitet eller på grund af kvaliteten af deres årgang. En champagne Millésime vil altid være en mousserende vin af høj kvalitet, der repræsenterer karakteren af sin årgang.
Alle mousserende vine fra Champagne har en minimumsmodning på 15 måneder. Champagner fra en bestemt årgang kræver minimum 3 års modning, og særlige årgange modnes i meget længere tid. Tiden bidrager til den mousserende vins udvikling og til berigelsen af dens organoleptiske egenskaber.
En ung champagne, på to eller tre års alder, viser en ungdommelig eksplosion af aromaer, der minder om frugter og hvide blomster, citrus som grapefrugt eller lime og krydderier som vanilje eller anis. Tilstedeværelsen af røde og sorte frugter samt noter, der minder om rosenblade, kan forekomme i dem, der indeholder sorter som pinot noir eller pinot meunier.
I sin modenhedsbalance, det vil sige mellem 3 og 8 år, kan du bemærke tilstedeværelsen af aromaer, der minder om honning eller nødder, kandiserede frugter, dadler, blond tobak, karamelliseret mælk og smør eller lakrids.
De champagner, der befinder sig i fuldhedens kompleksitet, tilføjer noter af ristet brød eller krydderier, kvæde pasta, aromaer af underskov, kaffe og kakao.
Vi håber, at alle disse fingerpeg hjælper dig med at vide, hvordan du vælger den rigtige champagne. Vi ved, det ikke er let at vælge, men den store fordel er, at champagne er så alsidig og elegant, at du helt sikkert vil træffe det rigtige valg! Vent ikke på den store lejlighed, hver dag kan være det perfekte øjeblik til at åbne en flaske, for som Oscar Wilde sagde, "Kun uopfindsomme mennesker kan ikke finde en grund til at drikke champagne", og det er bestemt ikke tilfældet for dig. Skål!
