Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Interview med Toni de la Rosa, medejer og direktør for Torelló Viticultors

22/06/2022 Interviews

En vært i særklasse, Toni de la Rosa i Torelló, forstår som ingen anden at kombinere arbejde med fornøjelse. Dette oplevede vi, da han åbnede dørene til den pragtfulde ejendom, som har tilhørt familien Torelló siden 1395 i Gelida (Barcelona). Denne fremragende kommunikator, der med stor begejstring formidler regionens herligheder og er en af stifterne af den kollektive mærkevare Corpinnat, præsenterede os for et efternavn, som 23 generationer senere stadig er et referencepunkt inden for vine og mousserende vine fra Penedès (Catalonien). Uden tvivl, med Torelló er festen garanteret!



- Som vinbønder i mere end 6 århundreder, løber vin nærmest i dine årer. Men kan du fortælle os om dit første minde om vin?

Jeg har altid erindret duften af høsten, den fermenterende most, vinen. Under høsten måtte jeg altid skifte værelse, da der var en lem i gulvet, der førte ned til kælderen, og gennem den steg kuldioxiden op, som er karakteristisk for gæringen.

- Personer som din bedstefar Francisco Torelló, grundlægger af vingården i 1951, eller din mor Ernestina Torelló, nuværende formand, er uundværlige skikkelser i Torelló Viticultors' historie. Hvem har haft størst indflydelse på din arbejdsmetode i familien?

Jeg har lært noget fra dem alle, fra min bedstefar og mor deres vedholdenhed, arbejdsevne og kærlighed til ejendommen og gårdene, fra min bror Paco hans kommercielle talent og selvsikkerhed, noget jeg mangler, har han i overflod.

- På dit CV står der, at du har en juridisk eksamen. Var det fordi du ikke var sikker på, om du ville arbejde i familiens virksomhed, eller mente du netop, at juraen ville være nyttig i vinens verden?

I min familie er der mange jurister, jeg har altid været fascineret af juraen, og det er en disciplin, der altid er nyttig i en virksomhed. Jeg blev aldrig spurgt, om jeg ville arbejde med vin. Det må ligge i generne efter så mange generationer!

- I dag er du ansvarlig for virksomhedens marketing og specifikt for promotion og kommunikation, samt du leder detailhandlen og eksporten. Mener du, at det er sværere at sælge god vin end at lave den?

Der findes fremragende vine, som er svære at sælge, og middelmådige vine, der sælger godt; det viser, at promotionskampagner, kommunikation og marketing spiller en rolle og hjælper med salget.

- Med en udstrækning på 135 hektar, hvoraf 80 er beplantet med 11 forskellige druesorter og 439 århundrede gamle oliventræer, kan I prale af at producere alle jeres vine og mousserende vine med egne druer. Har I for nylig fravalgt eller tilføjet nogle nye sorter? Hvordan påvirker klimaændringerne ejendommen?

Gennem vores historie har vi fremstillet vores vine og mousserende vine fra vinstokkene på vores ejendom med lejlighedsvise druekøb, men vores vine er ejendomsvine. For nylig har vi genpodet stokke til traditionelle lokale sorter til mousserende vin, og ja, vi mærker klimaændringerne. Jeg husker fra min barndom, for mere end 40 år siden, at vi startede høsten i anden uge af september, i dag begynder vi i midten af august, noget er ved at ændre sig...

- I har en omfattende vinsamling, men blandt alle bodegaens referencer, hvilken mener du bedst repræsenterer husets filosofi? Og hvorfor?

Uden tvivl, Torelló Tradicional Brut Nature. Tradicional fordi det er den klassiske Torelló, Tradicional fordi den er fremstillet af de tre oprindelige sorter Macabeo, Xarel.lo og Parellada, og Tradicional, fordi det er den, vi altid har drukket i familien, med mere end 5 års lagring på flaske og dejligt tør.

- Et af de emner, mange vingårde stadig har til gode, er vinturisme. I de seneste tider har I satset på dette med oprettelsen af "La Barbequiú Bubbles & Food", en ny udendørs gastronomisk oplevelse, der inviterer til at nyde vin i den bedste omgivelse. Kan du fortælle os om dette projekt og hvem det er rettet imod?

Det er en terrasse udendørs blandt vinmarkerne foran vores familiegård Can Martí. Det er et sted, hvor man efter et besøg i lagringskældrene kan nyde en gourmetgrill, vores vine og corpinnats samt god musik. En idé og et rum, der er opstået som følge af pandemien, henvendt til alle, der sætter pris på god mad og drikke tæt på Barcelona.

- I har også i nogle år arrangeret middage i juni og juli som en del af Corpinnat Gastronomic Festival. Begivenheder, hvor kendte restauranter flytter ind i familiens masía for at tilbyde deres bedste gastronomi med menuer, der er afstemt med jeres vine og mousserende vine. Hvem har I med til denne 2022-udgave? Er der nogen overraskelser, der kan afsløres? Og hvad er, efter din mening, festivalens højdepunkt?

Denne festival tiltrækker mange besøgende til vores område og er også et resultat af pandemien. I år arrangerer vi 8 middage ud af de 45, der udgør festivalen, med restauranter fra forskellige dele af Catalonien. Vi har inviteret restauranterne Citrus del Tancat (Alcanar), Fishhh (Barcelona), Quatre Molins (Cornudella de Montsant), Santa Fe (Vallgorguina), Arturo (Barcelona), Nomo (Barcelona), Rincón de Pepe (Sitges) og Restaurante Sergi de Meià (Barcelona).


- Fra at være formand for Cava Brødrene til at forlade D.O. Cava og blive en af grundlæggerne af den kollektive mærkevare Corpinnat. Hvad har Corpinnat, som cava ikke har?

Det var en ære at forsvare Cava i min tid som formand for Brødrene. Der er sket mange ting i Cava de seneste år. Dengang ønskede eller formåede de ikke at holde fast i en gruppe af meget prestigefyldte mærker, som i dag er en del af Corpinnat, eller at indføre de normative ændringer, som efter min mening er nødvendige. Under alle omstændigheder, og nu "talende om min egen bog", stræber Corpinnat efter at opnå ekspertise inden for mousserende vine og at bevise, at der i Penedès kan fremstilles vine af ypperste kvalitet og konkurrere med de bedste. Mousserende vine af økologiske druer, håndhøstet, vinificeret helt på ejendommen, med en minimumslagring på 18 måneder, fra et lille og kompakt område i Penedès.

- Ud over at forpligte jer til fremstillingsprocessen og kvaliteten, engagerer Corpinnat sig også i fremme af kulturen omkring mousserende vine. En kultur, som indtil for nylig blev associeret med festligheder, men som stadig flere forbrugere nu efterspørger mousserende vine i glasset til aperitif, om eftermiddagen eller til at ledsage retter. Med tanke på at en af de stærkeste konkurrenter er øl, hvordan mener du, at man skal angribe sagen for at gøre mousserende vin til kongen af glassene?

Langsomt men sikkert begynder idéen at tage form, at en corpinnat er en vin som enhver anden, blot klædt i bobler, men en vin ikke desto mindre. Med det mener jeg, at det er den mest alsidige vin, der findes, den passer til enhver tid og næsten alle slags mad, det er fremtidens drik! Det er sandt, at vi har en udfordring med de unge, vi må formå at forklare, at bobler er cool, at de forener, at de ikke har en alt for høj alkoholprocent, at man altid bør spise, mens man drikker, at de er sjove og passer til alt...og at de feder mindre end andre drikke.

- 23 generationer har stolt båret navnet Torelló. Er der udsigt til en 24. generation? Hvis ja, mener du så, at jeres børn vil være bedre forberedt end jer? Hvad kan de tilbyde, som de tidligere generationer ikke har kunnet? Og omvendt, hvilke mangler vil de skulle kæmpe imod?

Den 24. generation er allerede på vej, min bror har tre børn, og det har jeg også. Vi håber, at nogen af dem gradvist vil blive en del af vingården. Uden tvivl er hver generation teknisk bedre forberedt end den foregående og har eller vil have bedre ressourcer. Når de engagerer sig, vil de bringe friskhed og nye måder at gøre tingene på, helt sikkert. De vil også skulle overvinde nye problemer, hvem kunne have forestillet sig, at en virus kunne forvolde så meget skade?

- Vi ved, at du brænder for dit arbejde, og også, at du som ingen anden kan gøre enhver begivenhed til en fest. Men når du endelig kommer hjem, hvad kan du så lide at bruge din fritid på? Er der en hobby, der fuldstændigt opfylder dig både krop og sjæl?

Jeg elsker at arbejde og familien, og også venner og fester. Om sommeren at bade i Middelhavet og om vinteren at stå på ski. Og altid... mens jeg lytter til musik.

- Til sidst, med så mange messer på programmet, har du sikkert for nylig opdaget en vin, der har betaget dig. Kan du give os navnet?

På de seneste messer har jeg genopdaget vine fra venner hos Muga, Valserrano, Pago de los Capellanes, Vizcarra, Señorans, Binigrau, og deres nye årgange og vine. Jeg har også haft mulighed for at smage dybere på mine kollegers mousserende vine fra Corpinnat, som vi har delt stande og smagninger med på mange messer.


Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos