Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Julevin: Smagsprøvning og parring af galiciske hvidvine

28/11/2011 Vinkombinationer

Hvert år i oktober eller november får vi besøg af nogle galiciske venner, som sætter stor pris på udsøgt gastronomi og fremragende vine. I år foreslog jeg, at vi skulle arrangere en vinsmagning med tilhørende mad, og selvfølgelig takkede de ja uden tøven!

Vi nød et udsøgt udvalg, som inspirerer os, når vi begynder at overveje julevinen, idet de er et perfekt valg, hvis vi skal købe vin til højtiden.

Pedralonga Albarino

Pedralonga Albariño 2010

Francisco Alonso stammer fra en lang slægt af vinbønder og står i dag i spidsen for vingården Pedralonga, beliggende i Umia-dalen inden for Rías Baixas-betegnelsen. Pedralongas vinmarker er præget af det atlantiske klima og ligger på granitjord ved foden af Xiabre-bjerget, hvilket bidrager med mineralitet til deres vine.

Arbejdet i vinmarken er baseret på respekt for moder natur og månens cyklusser. Blandt de metoder, der anvendes i vinmarken, kan nævnes: under aftagende måne går vinstokkene i dvale, det er tid til at rense dem og beskære de uproduktive dele; i voksende månefase udvider vinstokkene sig, og det er tid til produktionsbeskæring, som giver rankerne den nødvendige energi.

Smagsnoter:
Intens aroma af sur frugt, grapefrugt, grønt æble, lime samt mælkeagtige og florale noter. I munden fremstår den frisk, cremet og mineralsk med en meget velintegreret syre, der gør vinen lang og afbalanceret. En vin med en yderst behagelig duft og smag, som giver dig liv og energi.

Avancia Godello

Avanthia Godello 2010

Bodegas Avanthia fra Orowines-gruppen ligger i Orense inden for Valdeorras-betegnelsen, hvor deres lille produktion på 10.000 flasker begrænser sig til kun to vine, en hvidvin på Godello og en rødvin på Mencia. Godello-vinstokkene er omkring 40 år gamle og ligger på skråninger med høj hældning og skiferjord, hvilket øger deres aromatiske varietale styrke og gode modenhed.

Deres vinmager, Amy Hopkinson fra New Zealand, bruger fade på 500 og 600 liter til at fremstille deres vine, idet hun anvender disse store franske egetræsfade til at stabilisere vinen og give et subtilt aromatisk bidrag uden at overdøve druesortens karakteristika.

Smagsnoter:
Først bemærker vi moden hvid frugt, citrus og vegetabilske noter, som er typiske for sorten. Med iltning får vi øget aromatisk intensitet og kompleksitet, en baggrund af cremede noter og nøddearomaer som følge af lagringen. Den har en sødlig indgang, men efterfølges hurtigt af en integreret og meget afbalanceret syre, som vil ledsage os og gøre denne vin til en langvarig og vedvarende fornøjelse. Lagringen fremhæver mineraliteten og tilføjer cremethed og små bitre strejf.

Nora da Neve Barrica Blanco

Nora da Neve Barrica Blanco 2007

Bodegas Viña Nora er beliggende i det sydligste område af Rías Baixas-betegnelsen, hvorfra man kan nyde en panoramaudsigt over Miño-floden.

Albarino-druerne, som Nora da neve er fremstillet af, kommer fra vingårdens ældste mark, som er karakteriseret ved jord med rullesten, der bidrager med større koncentration og kraft til vinen og er afgørende for druernes gode modning.

Deres vinmager, Josephine Perry fra Australien, fremstiller denne vin med omhyggelig forarbejdning for at udtrække det bedste fra sorten og terroiret, og giver den et subtilt træpræg uden at skjule vinens frugt.

Smagsnoter:
I næsen finder vi eksotisk frugt, aromatiske urter som laurbær eller fennikel, blomster- og citrusnoter, og når vinen åbner sig, bemærker vi røgede, balsamiske og cremede toner fra fadlagringen. I munden er den bred, velsmagende og cremet.
En meget god balance mellem frugt, træ og syre. En meget lang eftersmag med en behagelig lille bitter note.

Gorvia Blanco

Gorvia Blanco 2006

José Luis Mateo og vinmageren Raúl Pérez fremstiller vine på vingården Quinta da Muradella, inden for Monterrey-betegnelsen. De dyrker 14 hektar vinmark med mere end ti forskellige druesorter, hvor de praktiserer miljøvenligt landbrug og respekterer månens cyklusser.

I vingården arbejdes der separat med hver sort for at skabe et væld af enkeltstående vine. Lagringen af deres vine er kendetegnet ved at fremhæve druesortens og oprindelsesområdets karakteristika.

Smagsnoter:
Vi står over for en stor hvidvin på Doña Blanca, en anderledes vin.
Aromaerne er meget forskelligartede og diskrete: hvid stenfrugt, blomster, grønne noter, citrus og subtile toner af lagring, konditori og krydderier. I munden er den direkte, cremet og med en afbalanceret og vedvarende syre. En udtryksfuld, fin og elegant vin.

Sammenfattende var vinene meget velmodtaget, men det bedste kom bagefter, da Imma bragte skaldyrsfadene frem, som hun havde købt samme morgen på fiskeauktionen i Vigo. Jeg vil ikke gøre jer misundelige, men denne type friske og velsmagende skaldyr er ikke let at finde her i Barcelona: grillet blæksprutte, østers, krabber, kammuslinger, hummere, edderkopper, hjertemuslinger... Jeg mener, at parringen var spektakulær med næsten alle vinene og skaldyrene, eller måske var det stemningen, samtalen, sulten og det lækre mad, der spillede ind, men som vi altid siger, dette er kultur for vin og god mad, ikke sandt?

Decántalo