Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Oplev Bodegas Luis Cañas med Rubén Jiménez som guide

27/08/2025 Interviews
Oplev Bodegas Luis Cañas med Rubén Jiménez som guide

I hjertet af Rioja Alavesa, omgivet af gamle vinmarker, der danner et mosaik af over 1.200 parceller, rejser Bodegas Luis Cañas sig. Med 600 hektar under forvaltning —498 tilhørende Luis Cañas og 112 til Amaren— har dette århundredgamle hus gjort bæredygtig vinavl og genopretning af druesorter til sit kendetegn.

Foran os står Rubén Jiménez, direktør for vinavl og Årets Bedste Vinavler 2023 ifølge Tim Atkin, med en blanding af teknisk præcision og smittende entusiasme, der mærkes fra første øjeblik. Hans passion er håndgribelig; han taler ikke kun om vinstokke og vine, men formidler en dyb kærlighed til hver enkelt vinstok og hver parcel.

Et besøg der begynder med hjemmesko

Så snart vi ankommer, leder han os til vinmarken og giver os nogle hjemmesko-lignende overtræk til at beskytte vores sko mod mudder og fugt. En detalje, der, selvom den er enkel, afslører hans dedikation og erfaring: hver gestus er tænkt for at beskytte miljøet og for at give besøgende den mest autentiske oplevelse af vinmarken. Mens vi går mellem rækkerne, føler vi, at vi træder ind i en verden, hvor naturen, historien og teknikken lever i harmoni.


Spadsereturen forvandles til en improviseret mesterklasse: fra hver parcel, fra hver gammel vinstok, har Rubén en historie at dele. Han viser os insekthotellet —en lille struktur, der bevarer biodiversiteten og beskytter bestøvere og naturlige skadedyrsbekæmpere— og forklarer, hvordan moderne vinavl har lært, at en vinmark, der er “upåklageligt ren”, ikke altid er synonym med sundhed: “Hvis vi fjerner alt græs, ender vi med at høste i en ørken,” siger han, mens han kærtegner de århundredgamle vinstokke.

Carbonisk maceration, crianza og unikke vinmarker

Luis Cañas blev kendt for sine vine med carbonisk maceration og konsoliderede sit ry med crianza, der definerede en egen stil og åbnede døre til internationale markeder. Men vingården hviler ikke på laurbærrene: den forstår, at smag ændrer sig, og at hvert marked har sine præferencer.

“Problemet med carbonisk maceration er, at uden for Rioja drikkes det ikke,” kommenterer Rubén. “Før kunne poteadoren —den sædvanlige drikker af små portioner vin— drikke ti glas vin før frokost og lige så mange til middag; i dag er den profil stort set forsvundet.”


Denne udvikling har ført vingården til at diversificere sit tilbud. Mens etiketten “Reserva” i Spanien nogle gange vækker skepsis, er den i markeder som Tyskland særligt attraktiv. Den sande udfordring, forklarer han, er at bevare den riojanske essens, mens man tilpasser sig hver forbrugers smag uden at miste den autenticitet, som deres mest unikke vinmarker bringer.


Luis Cañas har iværksat et ambitiøst projekt med parcellerede vine, hvor parceller udvælges efter deres jord, orientering og mikroklima, med det formål at afspejle hver terroirs maksimale autenticitet. Blandt dem skiller Finca El Palacio sig ud, en enestående to hektar stor vinmark med 60 år på bagen, beliggende lige ved siden af vingården. Dens størrelse, meget større end normalt i området, og dens alder gør den til en sand skat. Og hvad er bedre end at smage den i smagerummet med udsigt over dette ekstraordinære landskab. Ren luksus!

Forholdet til vinavlerne

Styrken hos Luis Cañas ligger ikke kun i deres egne vinmarker, men også i det tætte forhold til de lokale vinavlere. “Uden dem ville det være umuligt at håndtere mere end 1.200 parceller med kvalitetskriterier”, anerkender Rubén. Denne samhørighed er det, der gjorde det muligt at opdage unikke fænomener, som den tempranillo-klase, der i 2021 dukkede op med halvdelen af druerne røde og den anden halvdel hvide, en opdagelse der kunne åbne døren til en ny klon af hvid tempranillo.


“Hver gammel vinmark er en nedtælling: når den forsvinder, vil også mindre kendte sorter gå tabt, som vi måske aldrig vil kunne genvinde”, advarer han. Derfor opretholder vingården en planteskole, hvor de bevarer næsten glemte vinstokke som benedicto eller mandón, og sikrer, at de forbliver levende i fremtiden.

Innovation uden at miste sjælen

Rubén insisterer på, at Rioja skal innovere, men uden at glemme sin identitet: “Fejlen ville være at fylde betegnelsen med merlot eller malbec; vi ville miste, hvem vi er. Innovationen skal komme fra vores rødder: fra tempranillo, fra grenache og fra de mindre kendte sorter, der stadig ledsager os.”


Blandt roser og kritik husker Jiménez et kompliment, der ifølge ham har en giftig bagside: “Når nogen siger, at du er den bedste til prisen, siger de i virkeligheden, at alt det arbejde, der ligger bag, ikke bliver værdsat, og at den pris, det virkelig fortjener, ikke bliver anerkendt.” Hans ord får os til at føle os tættere på den indsats, der ligger bag hver flaske, og det ansvar, der følger med at bevare essensen af Luis Cañas over for overfladiske markedsopfattelser.


Derfor er Bodegas Luis Cañas fortsat en reference, ikke kun for kvaliteten af deres vine, men også for deres indsats for at bevare en vinavlsarv, der, hvis vi ikke passer på den, kunne forsvinde om få årtier. Med passion, viden og et dedikeret team viser Rubén Jiménez, at Riojas fremtid bygges på diversitet, bæredygtighed og frem for alt autenticitet.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos