Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Opskrifter med hvidvin

03/08/2022 Vinkombinationer

Når vi dykker ned i kogebogens verden, bemærker vi, at hvidvin ofte anvendes i retter. Men er alle hvidvine ens, når det kommer til madlavning? Og hvis ikke, hvilke er da de bedste til forskellige retter? Sandheden er, at der findes et væld af vine, ligesom der er mange smagspræferencer. Der er søde, frugtagtige, tørre, nuancerede, bløde og komplekse vine... Det hele afhænger af, hvilken druesort der er brugt, og hvilke processer der er fulgt under vinens fremstilling. Her får du nogle råd til at vælge den rette vin, der kan tilføre dine retter en ekstra dimension.

Til cremesupper

Uanset om det er koldt eller varmt, er grøntsagscremesupper og vichyssoiser altid aktuelle. I disse tilfælde vil tilsætningen af en skvæt tør hvidvin med udtalt syrlighed og fremtrædende aromatiske urtenoter under grøntsagernes tilberedning tilføre retten liv og fylde. En vin fremstillet på den bordelaiske druesort Sauvignon Blanc er som skabt til formålet.

Til risottoer

Italiensk par excellence, variationerne af risottoer er uendelige og en sand fryd for sanserne. Med svampe, skaldyr, asparges... Men en uundværlig ingrediens er uden tvivl hvidvinen. Det er kun med de syrlige og søde nuancer, som en Chardonnay tilbyder, at man kan opnå risottoens karakteristiske smag.


Til fiskeretter

Albarino, med sin friske, afbalancerede smag og citrusnoter både i duft og smag, passer perfekt til fiskeretter, især hvis de indeholder skaldyr. Ved at marinere fisken i denne vin blødgøres kødet og opnår en spektakulær smag. Ligeledes kan man lave en reduktion for at forstærke rettens smag.

Til kødretter

Når det kommer til gryderetter, er Jerez-vine de mest velegnede. Man kan anvende Oloroso, Fino eller Amontillado afhængigt af personlig præference. Derimod, til hvidt kød er tørre vine med til at tilføre interessante nuancer. Et glas Viognier vil hjælpe med at fremhæve den stegte eller braiserede kødret. Endelig, når det gælder fedtrige vildtkødsretter, er det bedst at tilberede med en sød og frugtagtig vin som en Riesling eller Gewürztraminer.

Til desserter

Confectionery-verdenen er bred og det er en fryd at udforske de mange muligheder, der byder sig. Til de sødeste desserter er Portvin, en hedvin med højt sukkerindhold, med til at gøre dem endnu sødere. Ligeledes er Pedro Ximénez-vine kendt for deres høje sukkerindhold. Men hvis du ønsker at intensivere frugtens egne aromaer og smage, er en sød og frugtagtig Moscatel-hvidvin meget passende.

Nu hvor du har fået nogle grundlæggende regler for madlavning med hvidvin, mangler du kun at beslutte, hvilken menu du vil tilberede. Åh ja! Husk altid, at uanset hvilken vin du vælger, bør det være en kvalitetsvin og ikke en billig vin, hvis du ikke ønsker at skade opskriften alvorligt. Desuden er det vigtigt altid at bruge vin med måde. Overdriver vi mængden, risikerer vi at maskere den oprindelige rets smag. Med dette sagt, er der kun tilbage at ønske velbekomme!

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos