Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Telmo Rodríguez, ønolog hos Compañía de Vinos Telmo Rodríguez og Remelluri

07/07/2021 Interviews

Hvis nogen forstår at sælge et land, så er det Telmo Rodríguez. Vi står over for en af Spaniens vinmæssige storheder. Mere end et kvart århundredes professionel karriere anerkender ham som en international reference, der har forsvaret kvalitet over kvantitet som få andre. Og alt dette under mottoet "fremtiden ligger i fortiden". En tilbagevenden til rødderne for at hævde det, vi har hjemme. Det er en ære, at han har afsat et par minutter til os...

- Fra en vinproducerende familie har vin altid været en del af dit liv. Kan du fortælle os dit tidligste minde relateret til vin?

I Remelluri i 70'erne blev høsten ofte udført under snefald. Dengang var jeg en dreng, og jeg husker tydeligt billedet af den gamle gæringshal, hvor druerne kom ind så kolde, at man måtte tænde bål for at få dem til at gære. Scenen var nærmest dantesk med de store træfade omgivet af ild og røg. Jeg er sikker på, at det var mit første stærke minde om vin.

- Vidste du altid, at du ville arbejde med vin, eller var der et øjeblik i dit liv, hvor du følte kaldet?

Det var faktisk aldrig vores forældres hensigt at udstikke en bestemt vej for os. Jeg kommer fra en meget eklektisk familie bestående af iværksættere og kunstnere. Vi er fra Irún, en grænseby. Jeg begyndte at studere biologi, måske fordi jeg var meget fascineret af havet. Vinen var en intuition, som senere blev til mit erhverv. Måske var det et lykketræf.

- Du studerer ønologi i Bordeaux, arbejder på familien Prats' vingårde og fortsætter derefter din uddannelse i Rhônedalen hos så betydningsfulde navne som Chave eller Trévallon. Hvad tager du med dig fra den tid? Tror du, at dine vine ville have været meget anderledes, hvis du var blevet og studeret i dit hjemland?

Det er logisk, hvis vi ønsker at dedikere os til vin, at vi drikker af de franske kilder. Man må anerkende, at Frankrig havde talentet til at transformere et dagligdags produkt til et luksusprodukt. For mig var det vigtigste at møde rigtig dygtige vinavlere og frem for alt rigtig gode mennesker. Det var dem, der virkelig fik mig engageret i denne utrolige verden.

- Med tanke på, at det du lærte i Frankrig åbnede en hel verden for dig, da du vendte tilbage til Spanien og blev en del af Remelluri, hvad var så det letteste og det sværeste ved at integrere dig i det familiære projekt?

Da jeg kom til Rioja, forklarede min far mig, at vi ikke kunne lave en stor vin. Han var overbevist om, at Rioja-forbrugerne ikke ville forstå det. I begyndelsen følte jeg en stor vrede, men sandsynligvis havde min far ret. Riojas store succes var at producere meget vin så billigt som muligt. Vi overlod hovedrollen til den amerikanske eg. Vinstokken og smagen af Rioja var allerede forsvundet. Jeg besluttede at trække mig tilbage fra Remelluri og fik muligheden for at rejse og opdage glemte steder. Jeg forstod, at vores land var meget spændende, og at vi skulle ud og lede efter de vinmarker, der var ved at forsvinde; vi havde de smukkeste forladte vinmarker, der ventede på, at nogen skulle se dem.

- Blandt dine studiekammerater skiller Pablo Eguzkiza sig ud, med hvem du deler venskab og arbejde. Sammen med ham begiver du dig ud på dit eget eventyr på jagt efter mikro-vindomæner over hele halvøen. Hvad gav dig styrken til at tro på dit eget projekt? Jeg tror vores historie er smuk. Vi mødtes på skolebænkene på ønologi-fakultetet i Bordeaux, og her er vi stadig.

Vi har altid arbejdet sammen. Vi har haft svære tider, uden midler, nogle gange uden at finde det, vi ønskede, men vi har altid nydt det, vi har haft meget sjovt. Vi fortsætter med at plante på magiske steder, nogle gange tror vi, vi er udødelige, i dag ønsker vi at videregive alt dette til de mennesker, vi arbejder med. Vores projekt er enkelt og menneskeligt, i dag har vi stort set alt, hvad vi behøver for at være meget lykkelige.

- Sådan startede I i 1994 Compañía de Vinos Telmo Rodríguez for at hævde territoriets autenticitet og en tilbagevenden til rødderne. Et eksempel på denne arbejdsfilosofi er Alma, en vin lavet på Grenache i en tid, hvor det blev betragtet som en andenrangs sort. Hvad betød det for jer at satse på autochthone sorter, da det var de udenlandske, der solgte?

Vi har altid gået mod strømmen. Det er sandt, at i slutningen af 80'erne og begyndelsen af 90'erne var Spanien ikke særlig spændende. Ideen om fremskridt blev solgt med de franske sorter, espaliererne og vandingssystemerne. Vi var heldige at være i kontakt med stor vinavl. Vi lærte af de heroiske vinavlere, der beskyttede deres livslange vinmarker.

Vi har på den måde arbejdet mod strømmen i mere end 30 år. Jeg tror virkelig, at vi har været meget heldige, vi kan ikke klage. Der er mange ekstraordinære projekter i vores land ledet af unge mennesker. De giver os ret. Sandheden er, at vi ikke fortjener meget ros, for alt det vi gjorde, var meget logisk.

- Hvis der er noget, der kendetegner jeres selskab, er det søgningen efter mikro-vindomæner. Fra Ourense til Alicante, fra Málaga til Burgos, fra Ávila til La Rioja... Udtrykket "driving wine-maker" passer dig som fod i hose. Hvad baserer du dig på, eller hvilke spor følger du for at begynde at undersøge et bestemt område?

Tro ikke, at jeg kan lide ideen om "driving wine-maker", der stammer fra konceptet om en vinmager, der rejser for at lave ensartede vine overalt. Det er sandt, at vi har rejst meget rundt i landet, selvom vi insisterer på, at vi er fra nordvest; vi kan lide ideen om nordvest. Vores arbejde har bestået i at tage til forskellige områder, lære dem at kende, forstå landskabet og tilpasse vores viden og forsøge at forklare de forskellige smage fra stederne.

- I 1996, da markedet troede, at Spanien kun var et land for rødvine, lancerede I Basa, en hvidvin fra Rueda lavet med sorter som Verdejo og Viura. Hvad betød det for jer at tage så dristigt et skridt?

Det er sandt, at uden for Spanien var vi kendt som et land for rødvine, og selv her blev hvidvinen heller ikke værdsat. Vi så et stort potentiale i Rueda. Vi så et stort territorium med nogle meget interessante sorter og smage. Også da vi startede, og vi ikke havde penge, var vi nødt til at få succes meget hurtigt. Vi er meget taknemmelige over for Basa for alt det, det har givet os. Det er en enkel, original, ærlig vin, der har givet meget glæde og har introduceret mange udefrakommende til potentialet i vores hvide vine.

- I løbet af al denne tid har I genoprettet en pragtfuld samling af vinmarker i forskellige områder af Spanien. Store vine som Matallana, Lanzaga eller Pago La Jara er bevis på dette. Har du nogensinde overvejet at lave vin i udenlandsk terroir? Hvis det var tilfældet, hvor kunne du tænke dig at prøve lykken?

Da jeg vendte tilbage fra Frankrig, var jeg sikker på, at vi kun skulle arbejde i vores eget land. Vi har aldrig efterlignet de franske vine. Vi beundrer dem og drikker dem, men her er vi i et ekstraordinært land, og der er meget at gøre. I dag har vi 85 hektar "grand cru". For at nyde vores arbejde behøver vi ikke at forlade vores grænser.

- Dine vine stammer fra forskellige betegnelser: La Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Valdeorras, Alicante, Toro, Málaga, Cigales, Ávila. Selvom hver enkelt af dem er unik, må der være nogle fælles træk ved Telmo Rodríguez' vine. Vil du afsløre nogle af dem for os?

Vi har altid forsøgt at gøre hver vin, vi laver, unik, fra den enkleste til den mest komplekse. Jeg kan godt lide, når folk siger, at vores vine er ærlige, at de forklarer stederne godt og at de giver nydelse. Generelt, når vi ankommer til et sted, hvad enten det er Gredos, Rioja, Ribera del Duero... tager det mange år at lave den store vin. Pablo er en stor perfektionist. I vores projekt er ikke alt tilladt.

- I 2010 vender du tilbage til den familiære vingård Remelluri, og sammen med din søster Amaya satser du på en tilbagevenden til rødderne i Rioja, hvor få parceller fortæller historien om en enkelt vin. Er Remelluri Reserva en fincavin baseret på det historiske referencepunkt Medoc Alavés? Kunne du forklare os, hvad dette udtryk indebærer?

Medoc Alavés var sandsynligvis den smukkeste historie, vores vinmark nogensinde har set. Det var et forsøg på at åbne døren til stor vin i vores land. Det var måske for tidligt, og selvfølgelig mislykkedes forsøget. Rioja har siden det 19. århundrede været præget af handelsmandskonceptet, sandsynligvis under indflydelse af de vinhandlere, der kom fra Frankrig. Jeg vender tilbage til Remelluri i 2010 med min søster med målet om, at vores generation skal lave Remelluris store vin. Jeg er sikker på, at min far i dag ville godkende det. Vi ser allerede et marked, der er klar. Remelluri er en ekstraordinær ejendom fra det 14. århundrede. Vi har alle elementerne til at gøre noget meget godt. Vi har trukket os tilbage fra Riojas kommercielle succesmodel. I dag er vi sikre på, at vi vil lave mindre vin, arbejde mere og frembringe den store vin, der sover i vores vinmarker.

- Vi ved, at dit arbejde gør dig til en naturlig rejsende. Hvordan bruger du den sparsomme fritid, du har mellem vinmarker og lufthavne?

Jeg er stadig en mand af havet og kan lide at lave mange ting.

- Og til sidst, kunne du afsløre for os den seneste vin, der har betaget dig?

Jeg har i flere år købt flere og flere vine fra unge mennesker i vores land, som laver et utroligt arbejde. Jeg tror, at alt det, der sker i Galicien, i Bierzo, i Levanten, i Rioja og i Jerez, får mig til at opdage, hvor smukt vores land er. Jeg tror, at der definitivt er en ny generation, som dybt elsker vin og som vil opdage noget, vi ikke kendte til.

Mange tak!

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos