Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Ud over den traditionelle franske mousserende vin

23/06/2020 Vinifikation

Når det kommer til mousserende vine, hersker franskmændene uindiskutabelt. Champagnens berømmelse dominerer de fleste af vores skåle, når vi begynder at fejre. Men udover denne betegnelse, som er placeret i hjertet af det franske land, findes der en mangfoldighed af franske mousserende vine, der også har meget at byde på. Udsøgte fremstillinger, der i forhold til terroir, diversitet og kvalitet fremviser en særegen identitet, der er meget interessant at udforske.

Mousserende vine på rima.

Tag en tur gennem vores sektion af franske mousserende vine hos Decántalo og filtrér din søgning efter eget ønske: efter område, betegnelse, metode eller sort.

Crémant, en særligt blød fransk mousserende vin

Blandt de franske mousserende vine, der skiller sig ud fra champagne, finder vi dem, der fremstilles under betegnelsen AOC Crémant. Det er en appellation, der omfatter alle de franske mousserende vine, som, selvom de er vinificeret efter den samme Méthode Champenoise, produceres i seks regioner uden for Champagne.

Det oprindelige navn Crémant refererer til dets bløde og cremede tekstur. En række meget specielle fornemmelser, der skyldes en lavere bobletryk end i Champagne (2-3 atmosfærer). En egenskab, som dog i dag ikke længere er hovedelementet i Crémants, da de nu opnår 5-6 atmosfærers tryk ligesom de traditionelle mousserende vine fra Champagne.

Selvom Crémantens tilsynsråd er lidt mindre strengt end Champagnens, skal produktionen af hver enkelt vin overholde de specifikke betingelser for hver region. Krav som håndhøst, helklasepresning, begrænset mostudtrækning og en minimumsmodning på 9 måneder på flaske er inkluderet i de seks eksisterende AOC Crémant i Alsace, Bourgogne, Loire, Jura, Limoux og Bordeaux. Seks regioner, der selvom de på overfladen producerer lignende Crémants, faktisk hver har deres egne særpræg.

Blandt disse seks regioner er det værd at fremhæve Loiredalen. Et sted, der efter Champagne, er det franske territorium, hvor der produceres flest mousserende vine. Således, ud over den tidligere nævnte betegnelse Crémant de Loire, eksisterer der to andre appellationer; AOC Saumur Mousseux og AOC Vouvray. To betegnelser, der også ofte anvendes til fremstilling af mousserende vine efter den traditionelle metode og som typisk fremstilles med lokale sorter som chardonnay, chenin blanc og cabernet franc i den første og chenin i den anden.

Pétillant naturel, traditionelle franske mousserende vine

Skønt Champagne og Crémant er de fremtrædende navne, når det kommer til franske mousserende vine, er det en kendsgerning, at en ny generation af franske vinbønder skaber lækre lokale fremstillinger, hvor minimal intervention og maksimal respekt for druen er i højsædet. Herfra opstår pét-nats (pétillant naturel), mousserende vine, der fanger boblerne i flasken på den mest håndværksmæssige måde. Mens Méthode Champenoise eller den traditionelle metode kendetegnes ved en anden gæring på flasken, begrænser pét-nats sig til en enkelt gæring, der udføres i to beholdere. Først i tank og, før gæringen er afsluttet, omstikkes den til flasken, hvor den naturligt tilstedeværende sukker og gær fortsætter med at skabe de karakteristiske bobler.

Med tanke på, at disse vinbønder tager udfordringen op og udelukkende arbejder med ingredienser fra deres egne marker, er det faktisk en af de reneste og mest naturlige vinifikationer. Et arbejde, der resulterer i mousserende vine med frugtige og umiddelbare kvaliteter og moderate alkoholprocenter. En sand boblende vidunder af den mest naturlige art.

5 franske mousserende vine til at opdage

Nu hvor du ved, at der er en hel verden uden for Champagne, foreslår vi en boblende rejse gennem 5 imponerende vinbønder. Gå ikke glip af dem, hvis du får chancen.

1-   Bruno Rochard Grains de Folie Pet Nat 2018 

Fremstillet af den respekterede vinbonde Bruno Rochard, er denne mousserende vin en pétillant naturel, der opstår på den mest naturlige måde i Loire-regionen med den lokale sort chenin. Ren friskhed og frugtighed uden svovldioxid.

2-   Taille aux Loups Brut Tradition 

Domaine de la Taille Aux Loups er et referencepunkt i Loire på grund af den fuldstændige kontrol, som vinbonden Jacky Blot har over sorten chenin. En ekspertise, der afspejles i denne mousserende vin fremstillet efter den traditionelle metode. Mineralrig, dyb og meget elegant.

3-   Kreydenweiss Crémant d’Alsace 2017 

Dette er en hvid mousserende vin, der stammer fra en vingård med en lang tradition. Mere end 300 års historie har gjort familien Kreydenweiss til sande mestre i skabelsen af Crémants d’Alsace. Frisk, frugtig, med lækre toner af bageri.

4-   Ganevat Rott’Fall’R 

I Jura-regionen tager Jean-François “Fanfan” Ganevat og hans søster Anne Ganevat sig af fremstillingen af denne pétillant naturel efter biodynamiske principper. En traditionel vin lavet med sorten riesling, der stammer fra Alsace. En mousserende vin, der overrasker og begejstrer ved første slurk.

5-   Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne 2018

Kendt for de store hvidvine til lagring, som han fremstiller i byen Meursault (Bourgogne), præsenterer François Mikulski en ægte Crémant de Bourgogne. En mousserende vin med sorter som chardonnay, aligoté og pinot noir, der har en skarp profil og udviser den renhed og elegance, som denne vingård konstant stræber efter.

Uanset hvad, boblerne er altid en succes!... Vi gør det nemt for dig, du skal bare vælge.

Billede af Lomig @lomig.

Original kilde på Unsplash.

Decántalo