Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Vegansk vin: Hvad er vegansk vin?

14/03/2019 Vinifikation

Når vi taler om vegansk vin, registrerer vi ofte en vis forvirring hos forbrugerne: Vegansk vin? Men kommer vin ikke fra druer? Og er al vin så ikke vegansk? Svaret er nej, ikke alle vine er veganske, selvom de utvivlsomt alle er fremstillet af druer.

vegansk vin

Vi taler om vegansk vin, når vi refererer til vin, der er egnet til forbrug for personer, der følger en vegansk kost. Det vil sige en kost, der udelukker ethvert spor af animalsk oprindelse i fødevarer. Men den veganske kultur strækker sig ud over kosten. Den kan defineres som en livsstil, der udvider afvisningen af produkter af animalsk oprindelse til alle forbrugsvaner.

Med dette på plads, lad os tale om vinene. Fordi vin, der er et produkt fremstillet af gæring af druer, burde være fuldt ud kompatibelt med en vegansk kost. Og ja, det ville det være, hvis det ikke var fordi der ved afslutningen af fremstillingsprocessen foretages en klaring af vinen. En "rengørings" proces, hvorigennem eventuelle urenheder fra druerne eller gæren fjernes før flaskning.

Denne klaring foretages ofte med produkter af animalsk oprindelse. Man bruger typisk æggehvide. Eller isinglas, der stammer fra fiskeblærer. Nogle gange anvendes også kasein, en protein fra mælk. Eller gelatine, som oftest er opnået fra fiskebrusk.
For at en vin kan kvalificere sig som vegansk vin, skal den enten tappes på flaske uden at være klareret, eller hvis den skal klareres, skal dette gøres med klaringsmidler, der ikke er af animalsk oprindelse. Man anvender ofte visse proteiner fra planter som kartofler eller hvede. Carrageenan, der stammer fra havtang, bruges også ofte. Bentonit, en lerartet pulver, der typisk anvendes i hvidvine, er også almindeligt anvendt.

I Spanien findes der ingen specifik lovgivning, der definerer de krav, en vin skal opfylde for at kunne betegnes som vegansk vin. Nogle vingårde forsøger at få deres vine certificeret gennem uafhængige organer, som bekræfter, at der ikke er brugt nogen ingredienser afledt af dyr under fremstillingsprocessen.

Så nu ved du det, ikke al vin er vegansk vin, selvom de alle stammer fra druer ;)

tilsvarende indlæg

Decántalo