Tror du, at du er en ekspert i verdejo? Ingen nuancer af sorten, der undslipper dig? Tror du, at du allerede har smagt alt, hvad der er fremstillet i D.O. Rueda? Tillad os at tvivle på det. Intet af dette kan påstås, hvis du ikke har prøvet El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial.
Hvis adjektivet elegant skulle knyttes til navnet på en vin, ville det uden tvivl være El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial, en hvidvin med karakter, meget sofistikeret, der modnes på træ og er fremstillet udelukkende med de fineste udvalgte druer fra vinmarken. Dette værk skyldes Alberto Moro, ejer og sjæl af denne vingård, hvis vinmarker er fordelt mellem Rueda og Nava del Rey. Traditionelt har Albertos familie haft tilknytning til vin i dette område; dog drømte Alberto tidligt om at have sin egen vingård. Sammen med sin kone Ángeles Ortega opnåede han dette, og de arbejder nu på en af de mest lovende ejendomme i appellationen, både for deres arbejde i marken og for deres vinfremstilling. I det første tilfælde er El Lagar de Moha den første vingård i D.O. Rueda til at opnå det økologiske certifikat; i det andet, er dens eksperimentering med forskellige materialer bemærkelsesværdig. I El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial foregår fermenteringen i betonkar, men senere flyttes vinen til træfade, hvor den hviler i mellem 15 og 16 måneder.
Et levende vidnesbyrd om dedikation og tålmodighed. El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial repræsenterer den højeste kvalitet. Denne kvalitet plejes fra begyndelsen med manuel høst. Dette arbejde, måske mere omhyggeligt end andre, tillader en grundig udvælgelse af de druer, der senere kommer til vingården for at blive bearbejdet. Disse klaser skal præsentere en optimal modenhedstilstand, et resultat af den stærke termiske kontrast, der er karakteristisk for det kontinentale klima, der hersker i området. Hertil kommer en let atlantisk indflydelse, som resulterer i nedbør, der fastholdes i de dybere ler- og kalkstenslag i jorden. Til gengæld dræner vandet meget lettere på overfladen, hvor der er rullesten, hvilket forhindrer fremkomsten af svampesygdomme. Uden tvivl er den sort, der bedst tilpasser sig denne situation, verdejo, områdets oprindelige drue, der under disse forhold når sit højeste udtryk.
Efter presningen fermenterer El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial i betonkar, naturligt og med lokale gærstammer, der vil forvandle vinen til det højeste udtryk for dette territorium. Arbejdet afsluttes med en modning på mellem 12 og 15 måneder i 600-liters franske egetræsfade.
Tror du stadig, at du allerede har erobret alt, hvad verdejo kan tilbyde dig? El Lagar de Moha Varron Cuvée Especial er her for at vise dig, at der altid er mere at opdage. Længe leve verdejo!