Roger Goulart Coral Rosé er en cava produceret af Caves Roger Goulart i byen Sant Esteve Sesrovires (Barcelona), D.O. Cava.
Caves Roger Goulart er et vineri, der er specialiseret i produktionen af langtidsmodnede cavas, grundlagt i 1882. Det pågældende år gravede Magí Canals i Farré Cava Sant Jordi ud i haven til sit hjem, hvilket senere blev starten på produktionen af cava efter den traditionelle champenoise-metode.
Caves Roger Goulart fremstiller deres cavas med finesse og præcision. En nøje udvælgelse af de bedste druer fra de fremmeste produktionsområder, med optimale syreniveauer for at skabe meget friske basisvine. Disse vine, opbevaret under de bedste forhold, er essentielle for at gennemføre den sekundære gæring og den efterfølgende modning.
Roger Goulart Coral Rosé er en cava lavet på Garnacha og Pinot Noir fra vingårde beliggende i Penedès-regionen.
Hver sort vinificeres separat. Før presningen gennemgår druerne en koldmaceration af skindet. Presningen er skånsom og giver kun et udbytte på 50%. Efter klaringen fermenteres mosten ved kontrolleret temperatur, 16-18°C, med udvalgte gærstammer. Når fermenteringen er afsluttet, blander man vinene for at forberede tirage. Efter den anden gæring og en minimumsmodning på 9 måneder, tilføjes doseringslikøren ved degorgeringen, hvilket efterlader et sukkerindhold på omkring 8 g/liter.