Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Almudena Calvo, teknisk direktør for Pago de Carraovejas og Ossian Vides y Vinos

16/04/2021 Interviews

Med en kandidatgrad i kemiske videnskaber og en anden i ønologi har Almudena Calvo Abad været teknisk direktør i over femten år hos et af de førende firmaer i Ribera del Duero. Hun påbegyndte sin karriere hos denne vingård i 2003. Siden da er hun blevet et professionelt forbillede, hvis bedrifter afspejles i hvert eneste projekt, hun leder hos Pago de Carraovejas og hos søstervirksomheden Ossian Vides y Vinos. En karriere, der uden tvivl fortjener vores udelte opmærksomhed.



- Kan du fortælle os om dit første minde om vin?
Jeg kan ærligt talt ikke huske mit allerførste møde med vin; det er en af de ting, hvor du ikke ved, hvornår det er trådt ind i dit liv; jeg har på fornemmelsen, at det altid har været en del af den. Hvad jeg dog husker, er da jeg for alvor begyndte at bevæge mig ind i denne verden, hvilket var omkring år 2000; det var mod slutningen af min ønologiuddannelse, at jeg begyndte at foretage mere professionelle besøg på vingårde og lærte om deres teams, opdagede forskellige fremstillingsmetoder, de varierende måder at arbejde med terroirs...


- Hvornår følte du "vinens kald"? Hvornår og hvorfor besluttede du at dedikere dig til det?
Jeg har altid været meget tiltrukket af vinsektoren. Vin er noget helt særligt, det er ikke bare endnu en branche, det er en oplevelse. Det er omkring en flaske vin, at livets virkelig betydningsfulde øjeblikke udspiller sig, og det er, hvad jeg tror altid har fanget min interesse. Derfor valgte jeg, selvom min første uddannelse var i kemi, at dykke ned i ønologiens verden, så snart muligheden bød sig.


- Er der nogen guruer, eksperter, kollegaer eller endda familiemedlemmer, der har haft indflydelse på din professionelle vej?
Jeg kunne nævne mange personer og eksperter, som jeg beundrer og forsøger at lære fra, men sandheden er, at når jeg ser tilbage på min karriere, kan jeg ikke undlade at fremhæve mit team hos Alma. Jeg trådte ind i Pago de Carraovejas i 2002, meget ung og lige så entusiastisk som i dag; jeg kan godt lide at huske på, at alt hvad jeg er, og alt hvad jeg har opnået, skyldes de mennesker, der har været ved min side i disse år og som altid har opmuntret mig til at tage det næste skridt. Mit team er min guru.


- Du kom til Pago de Carraovejas i 2002 og blev hurtigt leder af det tekniske team. Hvordan opstod muligheden? Hvad betød denne udfordring for dig?
Jeg kom ind i 2002 for simpelthen at gennemføre en praktik, og kunne næppe forestille mig, hvad dette sted ville komme til at betyde for mig. Meget hurtigt blev jeg en del af det tekniske team, og i 2007 overtog jeg ledelsen. Det var uden tvivl en enorm udfordring for mig, og et stort ansvar at sætte alle projekterne og strategien, som hele bodegaens team og ledelse havde fastlagt, i gang; men jeg har altid følt mig meget sikker takket være det enorme team af professionelle, som udgør Carraovejas; det er det, der har gjort alt let.


- Siden den første høst af Pago de Carraovejas i 1991 er det blevet en reference i området. Hvad tror du er hemmeligheden bag jeres succes?
Jeg tror ikke, der er nogen hemmelighed. Der er mange professionelle i branchen, der laver meget interessante ting i området, og jeg tror, at den eneste sande hemmelighed er at fortsætte med at søge efter denne kontinuerlige forbedring, som hjælper os med at vokse. I tilfældet med Pago de Carraovejas er jeg klar over, hvad der gør os specielle: vores måde at gøre tingene på. Omsorgen for miljøet og dets biodiversitet; satsningen på innovation; og frem for alt at altid sætte mennesker i fokus for vores beslutninger. Denne kultur præger alt, og jeg tror, det er det, der gør os anderledes; og det kan mærkes i vores vine, den passion, vi lægger i vores arbejde.


- Der skete en vigtig ændring på vingården, da I lancerede høsten 2015. I forlod de traditionelle aldringskategorier som crianza og reserva og i stedet opstod der en enkelt Pago de Carraovejas, der blev markedsført med en generisk etiket. Hvad ligger bag denne ændring?
Det var bestemt et vigtigt øjeblik for os alle. Sandheden er, at jeg tror, det var det, vi havde brug for; for os gav det ikke længere mening at holde fast i disse traditionelle kategorier. Selvfølgelig har disse kategorier gennem vinens historie, og i vores betegnelse, været meget nyttige til at værdsætte vine på markederne, men jeg tror, vi var klar til at tage det næste skridt og forstå vores Pago de Carraovejas som den vin, der kunne udtrykke vores landskab, terroiret på vores ejendom. Efter en dybdegående refleksion og analyse besluttede teamet og ledelsen hos Carraovejas at tage denne retning med målet om at have mere fleksibilitet og søge denne mere ærlige udtrykkelse af vores terroir.


- I satser også på parcelvine. I Cuesta de las Liebres og El Anejón, hvad er det sværeste ved at bevare identiteten af det landskab, som så tydeligt kendetegner dem?
Det bedste ved vores mest specielle referencer er netop deres landskab, det karakteristiske ved deres terroir. Kun få minutter fra vingården kan vi besøge disse parceller og forstå, hvad der gør druerne, der vokser der, så specielle. Cuesta de las Liebres er den reneste udtryk for vores tempranillo og afspejler i hver årgang denne parcel, der er mere end 900 meter over havets overflade og med skråninger på over 40%. Imens viser El Anejón et meget anderledes landskab anlagt i terrasser, faktisk er der meget få eksempler i betegnelsen med denne opbygning; og i sin blanding af tempranillo, cabernet sauvignon og merlot formår den at vise mineraliteten og det florale præg af parcellen.


- Som teknisk direktør også for Ossian Vides y Vinos, et projekt med præfiloxeriske verdejo-vinmarker i området Nieva (Segovia), har I formået at sætte et meget personligt præg på så unikke vine som Capitel, Ossian eller Quintaluna. Hvor ligger hemmeligheden?
Her er jeg helt sikker: nøglen ligger i det imponerende vinmæssige arv fra deres århundrede gamle vingårde og selvfølgelig i vores respekt og omsorg for denne enestående arv. At gå mellem disse vinstokke, der har stået der i over 100 og 200 år, minder dig om naturens kraft og tvinger dig til at stræbe efter hver dag at formidle i vores Ossian-vine hele landskabets unikhed.


- Den globale opvarmning er en realitet, og klimaændringerne er en kendsgerning. Hvordan påvirker det jeres vinmarker, og hvilke strategier anvender I for at bekæmpe det?
Alle os, der arbejder 'på jorden', har den enorme fordel at forstå naturens kraft og vores følgelige sårbarhed over for den. Over for udfordringen med bæredygtighed, som vi står over for som samfund, kan vi kun fortsætte med at arbejde på at lære vores lille stykke land bedre at kende hver dag og lære at passe på det. Vores råmateriale er naturen, og det gør os endnu mere bevidste om behovet for at passe på planeten. Desuden har respekten for miljøet været en af grundpillerne i Pago de Carraovejas siden begyndelsen; i denne forbindelse udvikler vi innovative initiativer, som GLOBALVITI-projektet, der søger at forbedre vinproduktionen i lyset af klimaændringerne, og desuden søger vi i vores daglige arbejde at forbedre biodiversiteten i vores omgivelser med små handlinger som vores nylige agroforestry-plan eller installationen af fuglekasser langs ejendommen osv. Det vigtige er altid at være på vagt og huske på vigtigheden af at opretholde en bæredygtig og miljøvenlig vækst.

- Den stigende kvindelige tilstedeværelse er noget, der i dag kan ses i alle processer, der omgiver vinkulturen i Spanien. For eksempel er de fleste ønologer i Rueda kvinder. Kan vi sige, at vinverdenen i dag har en kvindelig sjæl, eller er der stadig lang vej igen?
I vinverdenen, ligesom i resten af sektorerne, er der stadig lang vej igen. Uden tvivl er der sket store fremskridt i de seneste år, parallelt med samfundets udvikling og takket være arbejdet og dedikationen fra mange kvinder, der har bevist deres værd. Det er ingen hemmelighed, at det landlige miljø og især vinverdenen traditionelt har været meget maskuliniseret, og sandheden er, at jeg har et par anekdoter, der er alt andet end sjove i denne forbindelse, men personligt har jeg været heldig at være i et projekt, der altid har været engageret i ligestilling og jeg har aldrig følt, at køn var en hindring for min professionelle udvikling inden for Carraovejas. Men som sagt, der er stadig lang vej igen.

- Hvordan kombinerer du arbejde med familie? Er work-life balance en realitet eller en fiktion?
Balancen mellem personligt og professionelt liv er en af de store udfordringer, vi står over for som samfund, både mænd og kvinder. At finde den balance er altid kompliceret, endnu mere i professioner, der ikke kender til tidsplaner eller weekender, men jeg tror, det er vores pligt som mennesker at søge denne harmoni for at kunne udvikle os på livets forskellige områder. Og selvfølgelig er det også en udfordring for virksomheder at tilbyde faciliteter, så denne balance kan blive en realitet. Personligt har jeg stadig meget arbejde foran mig i denne henseende, men jeg tror, jeg har fundet et godt balancepunkt, og hos Alma har ledelsen og hele teamet desuden et enormt engagement i dette emne, hvilket motiverer os til at fortsætte med at opnå en bedre balance hver dag.


- Vin er helt sikkert din store passion. Har du nogen andre hobbyer eller interesser, der er kompatible eller ej med vinverdenen?
Jeg er af den opfattelse, at alt er kompatibelt med vin. Jeg har mange interesser, men jeg tror, jeg vil fremhæve to: Jeg holder meget af at læse, og jeg elsker at gå ture på stranden. Jeg ved, de ikke er særligt originale, men de slapper mig meget af.


- Til sidst, kan du afsløre din seneste vinopdagelse for os?
Jeg tror, jeg vil tale om en vin, jeg smagte for nylig til en middag med venner, en riesling fra Trimbach fra 2007. Jeg har et meget godt minde om den middag og vinen.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos