Rødvin
Hvidvin
Rosévin
Primeurs
Sherry and Port wine
Dessertvin
Orangevin
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Andre mousserende vine
Rom
Gin
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa og brændevin
Calvados
Likører
Pacharán
Aperitiffer
Vingaveæsker
Kassevis vine
Kassevis mousserende vine
Vineflasker og -glas
Gavekort
Alkoholfri vin
Alkoholfri mousserende vin
Alkoholfri gin
Andre alkoholfri drikke
Aromaer
Vinopbevaring
Dekantere og iltningsapparater
Flaskeidentifikatorer
Proptrækkere
Servering
Glasmarkører
Rengøringsmidler
Sæt med tilbehør
Vinglas
Kontakt
Centraleuropæiske vine, hvor hjertet af den Gamle Verden pulserer.
Det er sandt, at lande som Italien, Frankrig og Spanien udgør et ægte helle for vinavl og indtager topplaceringerne på listen over verdensomspændende vinproducenter. Ikke desto mindre pulserer hjertet af det gamle Europa kraftigt i de centraleuropæiske lande, som takket være århundreder gamle fremstillingsmetoder, en dyb forståelse for deres særprægede klimaforhold, genoplivningen af deres mest autentiske druesorter og entusiasmen fra unge vinbønder, der mestrer at forene tradition og innovation, åbner døren til en ny gammel vinverden, der er værd at udforske.
Er du klar til at lade dig friste?
Vine fra Tyskland
Fra Tyskland har vi lært, at hvidvine kan være mere end blot årgangsvine, men oprindeligt var det ikke tilfældet. Tyske vine var skabt til at blive nydt socialt snarere end som ledsagere til måltider, hvilket resulterede i uinteressante vine, produceret i masse snarere end med kvalitet, og ofte overdrevent søde. Miraklet i tysk vin skete, da producenterne indså betydningen af at fremstille kvalitetsvin, der opnår en perfekt balance mellem sukker og syre. Siden da har de formået at udnytte det bedste fra en af verdens mest anerkendte og eftertragtede hvide druesorter, riesling-druen, hvorfra de skaber vine med en uforlignelig friskhed og finesse, lav alkoholprocent og en imponerende holdbarhed.
Tyskland fortsætter med at overraske os, idet produktionen af hvidvine udgør 65% af deres vinmarker, hvor vi udover den berømte riesling-druen kan finde fremragende eksempler fremstillet af sorter som müller-thurgau, som giver mere florale og fyldige vine end riesling; druerne grauburgunder og weissburgunder (pinot gris og pinot blanc), der tilbyder vine med en blødere syre og smagsnoter, der minder os om stenfrugter, eller vine fremstillet af silvaner-sorten, med smagsnuancer af passionsfrugt og fersken, akkompagneret af en urteagtig undertone og en frisk syrlighed.
Men hvad med resten af Tysklands vinmarker?
Det er sandt, at vi kender Tyskland for deres fremragende hvidvine, men det er værd at nævne, at vi også kan finde fantastiske eksempler på rødvine, som er perfekte at nyde om sommeren! Rødvine, der undgår for kraftige tanniner og overmoden frugt, perfekte for dem, der sætter pris på friske og flydende vine.
De fremstilles hovedsageligt af sorten spätburgunder, den tredjemest plantede drue i Tyskland efter müller-thurgau og selvfølgelig riesling. Spätburgunder kan lyde eksotisk, men det er faktisk det navn, pinot noir-druen er kendt under i dette land, og giver vine, der minder om jordbær og kirsebær med et jordnært præg. De har lav tannin og en middelhøj syre, og vi kan finde nogle med en smuk koncentration og dybde.
Vine fra Østrig
Der er ligheder mellem vinindustriens udvikling i Tyskland og Østrig. I sidstnævnte tilfælde måtte Østrig rejse sig efter en række skandaler, der i 1985 ødelagde rygtet for deres vine. I dag står de østrigske vine stærkt, anført af landets signaturhvide drue: grüner veltliner, som giver friske, urteagtige og delikat krydrede hvidvine, der minder om de urte- og hvide pebernoter, man kan finde i sauvignon blanc-vine.
Som det også er tilfældet i Tyskland, består de østrigske vinmarker af 70% hvide druesorter, hvor grüner veltliner dominerer, men det er overraskende at opdage, at dette centraleuropæiske land dyrker omkring 35 forskellige druesorter, herunder også zweigelt, den mest plantede røde sort i Østrig, hvorfra der fremstilles lette rødvine, der minder om dem fra gamay eller garnacha, med noter af sorte kirsebær og hindbær og en bitter eller syrlig afslutning, der bliver dyb og koncentreret, hvis den får lov til at ilte før indtagelse.
Vi kan også finde rødvine lavet på blaufränkisch-sorten, der i sin ungdom har kraftige tanniner og markant syre, men som med aldring bliver til subtile og frodige vine, hvor noter af brombær og sure kirsebær samt elegante citrusnuancer kommer til udtryk.
Det er værd at fremhæve, at Østrig, udover at forbedre sit image som producent af kvalitetsvine, er ved at præsentere en ny generation af vinavlere, der eksperimenterer med gamle metoder eller anvender avancerede teknikker med det formål at skabe uforfalskede vine, hvor respekten for miljøet og den naturlige karakter er i hovedsædet. Mere autentisk bliver det ikke!
Vine fra Slovenien
Slovenien blev dannet i 1991 efter at have erklæret sin uafhængighed fra Jugoslavien. Republikken Slovenien er som land meget yngre end sin vintradition. En priviligeret region, der deler en af de bedste geografiske beliggenheder for vinavl, sammenlignelig med Bourgogne i Frankrig. Så rig er dens arv, at der i Slovenien dyrkes 52 forskellige druesorter.
Landet har tre regioner, hvor der produceres alle slags vine: hvide eller røde, lette eller kraftige, tørre eller søde. Kærtegnet af Middelhavet som dem fra Vipava-dalen eller forkælet af solen som dem fra Podravje, hvor man siger, at 4% af verdens bedste vinmarker findes. Herfra kommer fremragende hvide vine fremstillet af sorter som furmint, der giver tørre hvidvine med karakteristika, der ligner riesling-druens. Der er også fremtrædende sorter som welschriesling, sauvignon blanc, gul muskat og riesling. Blandt de røde sorter finder vi frankinja (blaufränkisch) eller modri pinot (pinot noir).
Det lyder måske enkelt, men vi taler om et område, hvor nogle af verdens mest fascinerende vine findes. I øjeblikket oplever vi en opblomstring af produktion, der følger principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, hvor orangevine skaber en sand revolution. Slovenien er uden tvivl et land, der skal tages i betragtning, med en begrænset og eksklusiv produktion, som du ikke bør gå glip af.
Vine fra Tjekkiet
Tjekkiet lever ikke kun af øl. Selvom det er verdens mest øldrikkende nation, har landet en dybt forankret vintradition, og dets ønologiske potentiale er meget større, end man kunne forestille sig.
To vigtige regioner skiller sig ud: Moravia, som ligger på samme breddegrad som Alsace og Bourgogne, og som koncentrerer 96% af landets vinmarker; og Bohemia, Tjekkiets mest berømte region, også kendt for sit berømte krystal, som rummer de resterende 4% af de tjekkiske vinmarker. I dette centraleuropæiske land dyrkes 35 hvide og 26 røde druesorter.
Heldigvis eller uheldigvis er den globale opvarmning gavnlig for de tjekkiske vinmarker, så deres største vinøse herlighedstid er endnu forude. Imens kan vi nyde den nuværende revolution, som vinmagere som Milan Nestarec fører an med gennem de mest autentiske fremstillingsmetoder, hvor minimal indgriben giver hovedrollen til druerne. Vine fulde af friskhed og livlighed, der er ideelle til at overraske og nydes på ethvert tidspunkt af året.
I disse fire centraleuropæiske lande produceres også mousserende vine af høj kvalitet og dessertvine, nogle af dem fremstillet af druer med botrytis (ædel råddenskab) og som nyder en betydelig international anerkendelse. Derfor har vi mere end rigelig grund til at dykke ned i den ekstraordinære og autentiske vinavl fra Centraleuropa.
Traditionen er stor i lande som Frankrig, Italien eller Spanien, vine der er kommet for at blive og som er langt mere velkendte for os alle. Vi opfordrer dig dog til at kaste et blik på den revolution, der er i gang i de centraleuropæiske lande, hvor der pulserer en opvågning af nogle af verdens mest interessante vine, som du i dag heldigvis har mulighed for at finde og udforske. Lad dig overraske!
