Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Envejecimiento en rimas refererer til en særlig proces, hvorved mousserende vine modnes. Under denne metode forbliver vinen i kontakt med gærcellerne (kaldet "rimas" på spansk) i en forlænget periode efter den sekundære gæring, som finder sted i flasken.

23/06/2015 Vinifikation

Modningen er en langvarig, rolig og delikat proces, hvis endelige formål er at berige vinen med nuancer, aromaer og et karakteristisk præg, som adskiller sig markant fra de egenskaber, man typisk finder i unge vine.

Denne proces omfatter to klart adskilte faser: Den oxidative fase og den reducerende fase. Det er netop denne sidstnævnte fase, som ofte overses af forbrugerne, at vi ønsker at uddybe i denne artikel. Gør dig klar, for i dag sætter vi fokus på fortræffelighederne ved modning på rimas og forklarer deres karakteristika. Lad os begynde!

rima

Modning af mousserende vine på rimas. Billede af Joopey (CC BY 2.0)

Den reducerende modning begynder i det øjeblik, hvor vinen, netop aftappet fra fade, bliver flasket og forseglet med en korkprop. Disse flasker transporteres til vinkælderen, hvor de vil blive stablet horisontalt (det er essentielt, at vinen er i kontakt med korken for at fremme mikro-iltningen), og danner de velkendte rimas.

I denne periode reagerer vinens komponenter med hinanden, ændrer deres kemiske struktur, afrundes og poleres kanterne, indtil det optimale tidspunkt for indtagelse er nået.

Og det er nemlig sådan, at under flaskemodningen bliver aromaerne mildere og integreres, og vinen mister sin råhed og grønne toner, hvilket gør den blødere og mere afrundet.

Det er tydeligt, at flaskemodningen af de store vine kan forlænges over mange år.

Har du lyst til at nyde nogle fremragende vine modnet på rimas? Her er nogle anbefalinger:

Protos Reserva. En af de mest anerkendte vine både nationalt og internationalt fra DO Ribera del Duero. Protos Reserva modner i mindst 18 måneder på amerikanske og franske egetræsfade og hviler derefter på flaske i mindst 24 måneder. En silkeblød, kødfuld, subtil og indhyllet vin. Du vil elske den

Tilenus Crianza. En 100% Mencía fremstillet i DO Bierzo under den tekniske ledelse af ønologen Raúl Pérez. Denne vin gennemgår en modningsperiode på 12-14 måneder på egetræsfade og hviler derefter i flasken i en lang periode, indtil den kommer på markedet. En elegant, velsmagende og yderst velafbalanceret vin.

Muga Prado Enea. Et minimum af 36 måneder i fad efterfulgt af yderligere 36 måneders reducerende modning gør denne vin til et eksempel på, hvad en Gran Reserva fra La Rioja bør være. Klassicisme og karakter forenet i samme glas. En sand fornøjelse.

Hvad venter du på? Opdag dem – du vil blive begejstret!

tilsvarende indlæg

Decántalo