Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Interview med Josep Grau fra Josep Grau Viticultors

26/04/2011 Interviews

For at give jer den nødvendige information om jeres yndlingsvine introducerer vi en ny sektion med interviews med vinproducenter. Hvem bedre end dem til at afsløre hemmelighederne bag deres vine og deres vinifikationsprocesser?

Denne uge taler vi med Josep Grau fra Josep Grau Viticultor, D.O. Montsant.

1. Fortæl os om vingårdens oprindelse, hvad er dens historie?
I 2001 havde jeg afsluttet mine studier i ønologi og var kommet til den konklusion, at jeg ville fremstille en 100% Grenache-vin i stil med Chateauneuf du Pape. De var mine favoritvine, så jeg begyndte at søge efter en gammel vinmark med særlig karakter og personlighed og fandt den i Capçanes. Det var en ejendom med to forskellige terroirs (leret og kalkholdigt) på samme hektar, en vingård på over 100 år plantet efter phylloxera i et vidunderligt landskab. Potentialet syntes mig utroligt. Så besluttede min kone og jeg at bygge vingården midt i vinmarken for fuldstændigt at afslutte cyklussen. Men jeg fik kun lov til at bygge 50 kvadratmeter, så da produktionen voksede, blev jeg nødt til at flytte til Marçà, en anden ejendom 3 km fra den første. Der omdannede jeg et hus fra begyndelsen af århundredet til en vingård ved at tilføje 7 værelser for vinturisme (Mas Figueres). Nu har vi 17 hektar gamle vinmarker fordelt på 11 ejendomme med forskellige terroirs (leret, kalkholdigt og skifer). Alle har deres egen personlighed, alle bidrager de med noget specifikt.

2. Hvilken vin betragter du som din stjernevin? Og hvad arbejder du på med henblik på fremtiden?
Jeg holder af alle mine vine lige meget. Hver enkelt giver mig tilfredsstillelse og selvrealisering. Det er derfor jeg laver vin, fordi det fuldender mig personligt. Hvis en vin ikke bidrager til min vækst, foretrækker jeg ikke at fremstille den. Med henblik på fremtiden studerer jeg mere de traditionelle sorter fra området (Grenache og Samsó). Snart vil en 100% Samsó-vin være klar, som jeg mener er en radikal udvikling i forståelsen af området.

3. Hvad er de distinkte elementer i din vinifikationsproces, som adskiller din vingård fra andre?
Personligheden. Jeg tror, at den eneste måde at have noget anderledes på, er hver enkelts personlighed, fordi vi alle er forskellige. Jeg bryder mig ikke om stereotyperede vine, den slags perfektion, der næsten fornærmer. Derfor arbejder jeg manuelt og respekterer vinmarken til det yderste, med indfødte gærstammer i vingården, med 100% naturlig vinifikation, idet jeg hele tiden påtager mig risici: i vinmarken, i vingården... Vin er ikke matematik, hvis vi ikke overlader detaljer til tilfældighederne, mister vi personligheden. Man må tage ansvar for det land man er på og håndtere det. Jeg ved, hvor jeg er, og jeg kan fremstille bestemte vine og ikke forsøge at lave noget andet.

4. Vinbrugen er i konstant udvikling, hvad skal en vingård gøre for at tilpasse sig disse ændringer og forblive relevant på markedet?
Den skal respektere vinmarken, det lyder måske banalt, men det sker ikke altid. Det er begyndelsen på alt. Det er nemt at kopiere en vin, men det er umuligt at kopiere en vinmark. Udviklingen ligger i respekten for den traditionelle vinbrug kombineret med nutidig viden. Vi har mere viden end vores bedsteforældre. Vi skal tilpasse den, men uden at miste retningen. Vi ved allerede, at livet går stærkt, men vinstokken forbedres med årene, og hvis vi vil have den til at yde sit bedste, må vi holde ud sammen med den i mange år. Der findes ikke mode, alt er pendulært i vinens verden... det kommer og går, vender tilbage og kommer igen med større kraft.

5. Hvordan ser du den nuværende situation for den spanske vinbrug i forhold til det internationale marked? Hvilken plads indtager det spanske marked? Jeg synes, vi er langt foran nogle lande, men vi har forspring på andre, som nu presser hårdt på. Vi har et spektakulært habitat for at opnå fantastiske resultater, men vi skal gøre os værdifulde, forklare vores egenart, som har meget dybe rødder. Hvis vi gør det godt, vil vi efterlade en vigtig arv til vores børn. Hvis ikke, vil al den indsats have været forgæves. Vi skal være på vagt, vi halter langt bagud, og mange synes ikke at være klar over det. Vi er ikke den Nye Verden, jeg tror vores spejlbillede findes i nærmere breddegrader.

6. Og hvad med din vingård, satser I på det internationale marked? Er det lettere end at kæmpe for det nationale marked i øjeblikket?
Intet er let nu, men på grund af forskellige omstændigheder har vi næsten udelukkende fokuseret på eksport siden vores begyndelse. Først vækkede vi nysgerrighed udenfor, og det førte til eksport. Det kunne måske have været omvendt, jeg ved det ikke. Jeg elsker at nå ud til for eksempel Sverige, et ikke-producerende land, åbent, uden indflydelser, og se, hvordan de værdsætter min vin midt imellem Italiens og Frankrigs giganter... Det får mig til at bekræfte mit projekt. Herhjemme er feltet mere lukket, men jeg nyder at nyde min vin tæt på hjemmet.

Definer dig selv. 5 hurtige spørgsmål, der hjælper os med at lære dig bedre at kende:

1.    Hvad foretrækker du: rødvin, hvidvin, rosévin, cava eller champagne?
En af hver, hvis det er muligt.

2.    Hvilken oprindelsesbetegnelse foretrækker du?
Jeg foretrækker at tale om producenter frem for oprindelsesbetegnelser.

3.    Hvilken druesort foretrækker du i en vin?
Grenache uden tvivl, den har alt, selvom den mangler farve.

4.    Ung vin eller vin med fadlagring?
Det afhænger. Den sidste vin, der bevægede mig, var ekstraordinært ung.

5.    Hvilken vinmager fremstiller vine, man skal prøve?
Alt fra Sara Pérez og René Barbier fortjener at blive prøvet og overvejet.

Og til sidst, tre anbefalinger af vin eller cava. Under 10 euro, under 30 og under 50.

Under 10 – Petit Caus Rosat 2010.
Under 30 – Lalama 2006 fra Dominio do Bibei
Under 50 – Nun Vinya dels Taus 2008 fra Enric Soler / Granato 2001 fra Elizabetta Foradori.

Decántalo