Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Opdagelsen af Álvaro Palacios

23/03/2021 Interviews

Alt hvad Álvaro Palacios berører, bliver til guld. Den riojanske vinmager er en sand kong Midas. Han har formået at udnytte hele potentialet i glemte vinregioner som Priorat og Bierzo og omdanne dem til eftertragtede områder for vinproduktion.

Visdom mangler han ikke, ej heller intuition. Skaberen af L’Ermita, en af planetens mest begærede vine, forfører både fra vinstokken og i samtale og overfører sin passion til hver eneste vin, han fremstiller, uden større ambition end at gøre det virkelig godt. Det er manden, der kan flaske følelser og lykke.


- Vinen er uden tvivl en del af dit DNA. Kan du forestille dig et liv uden den? Hvad ville du erstatte den med, hvis det var tilfældet?

Den er uerstattelig, selvfølgelig. Som den har været for 100 generationer af europæere i mere end 2.500 år.

- Folk, der har haft privilegiet at høre dig tale, ved, at du altid omtaler dit håndværk og erhverv med enkelhed. Hvordan ville du beskrive dig selv?

Som mange ved, betragter jeg mig selv som en ydmyg landmand. Som sådan har jeg tilbragt hele mit liv med at lære. Og jeg fortsætter med at lære om at overtage stafetten fra en tradition, på en rejse blandt vinmarker, der aldrig slutter, og som skal fortsætte ind i fremtiden.

- Hvad fik dig til at forlade La Rioja og satse så ubetinget på Priorat?

Jeg tilhører blot en historisk omstændighed i spansk vin og er samtidig et produkt af en international uddannelse, der fik mig til at se vores virkelighed udefra. I min ungdom følte jeg kaldet, den store fristelse, fra andre områder ud over min familiebaggrund, og jeg påbegyndte en søgen præget af det eksterne perspektiv.
Da jeg begyndte at lede efter andre områder, inviterede min kære René Barbier, en ven af familien, mig til at opleve Priorat. Det var skæbnens stik.
 
- Hvad er sværest, at fremstille gode vine eller at sælge dem?

At fremstille gode vine er en gåde. En stor vin er den strenge frugt af et privilegeret sted. Man skal lære at lytte til vinstokken, hvilket kræver en række vigtige menneskelige forudsætninger: respekt, ydmyghed for at lære, passion. Også at dyrke kendskabet: at vide, hvad en stor vin er. Og for det skal man smage, drikke og færdes i miljøet blandt verdens store vine.

For at sælge skal man arbejde hårdt, dag og nat, lørdage og søndage... Det er en kaldelse: det handler om at bruge timerne, fordi man er passioneret. For at sælge skal man kunne forklare storheden af stedet, din vin og dit land.

- Sammen med din nevø Ricardo Pérez indledte du også et projekt i Bierzo, som ikke har givet mindre tilfredsstillelse. Hvad fik dig til at tro på denne region?

Den historiske arv fra en dyb vintradition, landskabet, fascinationen ved udfordringen fra de stejle skråninger, den kulturelle tilstedeværelse af Camino de Santiago, naturens gaver... Alt dette skabte en stærk forudgående tiltrækning, men det afgørende var Ricardos entusiasme og passion, da han foreslog at lave vin der. Derefter har idyllen, som vi har med regionen, bekræftet det rigtige i at fremstille vine i Bierzo, hvis tiltrækning er lige så uimodståelig som den, jeg føler for Priorat.

- La Faraona, en vin fra Bierzo, der har opnået 100 Parker-point, og som ifølge dine egne ord "kærtegner indefra". Intuition, magi, følelse? Hvad var det, der fangede din opmærksomhed ved den lille og vidunderlige parcel, og hvorfor valgte du det navn til din vin?  

Vi blev ramt af "kærlighed ved første blik". Både L'Ermita, Quiñón de Valmira og La Faraona har været noget lignende kærlighed. At genkende, i en blanding af intuition og følelse, at "det" er stedet. Svært at forklare, ikke sandt?
Med hensyn til navnet har vi ofte fortalt, at det stammer fra betegnelsen, der i Rioja Oriental blev brugt om karret med den bedste nye vin. Det er der, men jeg kan lide at hævde, at det er et navn, der symboliserer det bedste: en vin for gudinder, sultaninder, kejserinder og faraoner.

- Først Priorat, derefter Bierzo og tilbage til rødderne i Rioja, men altid Spanien. Du har tidligere udtrykt interesse i at kunne fremstille en vin i Jerez. Er der nogen nyhed? Eller er det sådan, at intuitionen nu peger mod et andet område, der har fanget din interesse?

Hver uge tænker jeg på at lave vin i et nyt område i Spanien. Jeg ville elske det, og jeg føler et ansvar for at fremme så meget arv, som vi har, og så mange vine, der kan måle sig med de vigtigste fra den Gamle Verden. Men der er ikke dage nok: store vine kræver meget, og med dem skal du altid kunne mærke vingårdens puls. Det med Jerez er en drøm i luften, mit livs chimære.

- Det må have været meget svært at forlade familievirksomheden i Rioja for at kaste dig ud i eventyret i Priorat, da ingen troede på det projekt. Et øjeblik med blandede følelser over for familien, især, og dine egne uroligheder på den anden side. Hvordan har alt det, som din far har overført til dig, og alt det, du har lært i familievirksomheden i Rioja, påvirket dig?  

Min far, José Palacios, var min store mentor i så mange aspekter, som virksomhedsledelse, den strenge besættelse af kvalitet, seriøsiteten i forretningerne. I Alfaro, i Rioja Oriental, anede og forstod jeg vinens sande mysterium. Som barn, legende med mine søskende i kælderens kolde og fugtige mørke, og senere arbejdende. Og altid lyttende til de smukke folkelige beskrivelser af vin, ordsprogene og aforismerne, de evige udtryk... Med min far og senere med min søster Chelo lærte jeg betydningen af arbejde og mennesker. Kort sagt, hvad tradition og familiens arv er.

- Du var meget ung, da du tog afsted til Priorat med flere ting imod end for dig. Du har forklaret os dine følelser og lærdomme fra det øjeblik, som søn af vinbønder, der forlader hjemmet for at opnå sin egen drøm. Hvad betød det for dig, som far, at kunne dele med din datter Lola hendes første høst af vinen “Quiñón de Valmira” i Rioja?

Hvis min far har indprentet os sin passion for vingården La Montesa, som var hans drøm, der blev til virkelighed, kan I forestille jer, hvad det betyder for mig at arbejde i vingården og med vinen fra Quiñón de Valmira sammen med min datter Lola...
 
- Du har en sand passion og beundring for vine fra den gamle verden. Hvad er det, der ifølge dig gør forskellen på disse og de nye verdens vine?

Det eksklusive ved at have det originale stykke. Hvor essenserne af alle oprindelser er. Det er afgørende at forstå, at druesorterne har udviklet sig i historiske naturlige miljøer. Planternes affinitet til disse gamle steder, ledsaget af kultur, historie og spiritualitet, er en unik fordel. Det er det, der gør det muligt at forklare de store vines mest mystiske tilstand, deres magi og transcendente følelse.

- Og dine egne, dine store vine, hvordan er de? Hvad smager de af?  

Hver dag bestræber jeg mig mere på at sikre, at de formidler naturen fra det sted, de kommer fra. Med race, med meget liv, som ren og frisk luft.

- Mener du, at vi ved, hvordan vi skal "kommunikere" vin? Fra dit synspunkt som producent og som vinforbruger, hvad foreslår du for at bringe vinkulturen tættere på folk?

At forklare i skolerne, hvad vinen har betydet for vores civilisation. Vin har endda været Gud! Problemet er, at nu er det os, der er guddommelige, og vi ved ikke engang, hvad vi vil have.

At fortælle de unge, hvad vinen også har betydet i en social forstand, for historien om vores samfund og vores dagligdag. At fortælle dem vores spændende sande historie, at fortælle dem om filoxera!
 
- Vi ved, at du er en stor elsker af flamenco, en intens genre fuld af følelse. Er det muligt at lave en sammenligning af fælles karakteristika mellem flamenco og vinproduktion?

Der er en klar forbindelse, i hvert fald for mig, fordi jeg har oplevet det: passionen. Og passionen skærper følsomheden og inspirationen.
 
- Til sidst, kan du fortælle os, hvilken den seneste vin, du har smagt, som har forelsket dig?

Der er så mange store vine, som jeg smager, og som jeg holder af... Med hensyn til vin (og det er det gode ved det) er vi polygame og polyamorøse.

tilsvarende indlæg

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos