Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Opdagelsen af Anna Rovira, ønolog og teknisk direktør hos Celler de Capçanes

24/11/2021 Interviews

Anna Rovira, kåret som verdens tredjebedste vinmager og den bedste i Spanien af den tyske vinspecialiserede magasin "Selection Das Genussmagazin", har skabt sig en plads i vinens verden, siden hun for mere end 8 år siden trådte ind i Celler de Capçanes, en kooperativ beliggende i D.O. Montsant (Catalonien). En anerkendelse af veludført arbejde, som har givet hende styrke til at fortsætte i et projekt, der støtter mere end 80 personer fra byen, og som viser, at kooperativisme kan opnå fremragende resultater. High-class vine, resultatet af fælles arbejde, afspejler perfekt det store potentiale i Montsants vinregion.



- På dit CV ser vi, at før du studerede ønologi, tog du en grad i agroalimentær ingeniørvidenskab. Hvad fik dig til at vælge vinens verden?
Vi har altid haft vinmarker hjemme. Min bedstefar var landmand, han dyrkede allerede en lille vinmark, og min far fortsatte med at plante et par hektar mere, så vi har altid arbejdet med jorden. Det er på markerne, de altid har været lykkelige. Vinens verden er fascinerende, den kombinerer et kreativt aspekt med et mere teknisk og arbejdet varierer så meget i løbet af året!

- Det er klart, at der altid har været en tæt forbindelse med landbrug og vinmarker i din familie. Du har sikkert en rollemodel i familien, der vejleder dig i din dagligdag. Kan du fortælle os om dit første minde om vin?
Jeg har altid "måttet" tage til høsten! Mine rollemodeller har været min bedstefar, der altid har beskæftiget sig med landbrug, og min far. Han er optiker, men jeg har altid set ham uendeligt meget gladere i vinmarken. Måske er det grunden til, at hverken mine søstre eller jeg har fulgt i hans fodspor.

- Dit tredje år i ønologi studerede du på Université de Bourgogne (Dijon), og efterfølgende blev du i Frankrig for at gennemføre praktik i tre måneder hos Kooperativet Mont Touch. Hvad har dit ophold i Frankrig bidraget med til din professionelle karriere?
Frankrig kan betragtes som et af de mest betydningsfulde lande med hensyn til vinens kultur og historie. På universitetet var indholdet af meget høj kvalitet. Jeg har haft mulighed for at smage utallige vine fra forskellige områder, besøge mange vingårde... men det, jeg værdsætter mest, er den stolthed, de taler med om deres produkter. Her kunne vi godt bruge lidt mere selvtillid. På Mont-Tauch var det allerede meget anderledes. Der håndterede vi store mængder vin og druer, så som en stor vingård/kooperativ var det meget interessant at arbejde med avanceret teknologi og i andre dimensioner. Sammenfattende har jeg kunnet værdsætte både små og store vinproducenter, produkter fra forskellige områder, mere traditionelle og moderne metoder...

- Når du vender hjem, hvordan kom muligheden for at arbejde hos Celler de Capçanes?
Det var ret tilfældigt. En universitetsprofessor informerede mig om en ledig stilling på vingården som eksportassistent, for at kontrollere vinmarker, assistere under høsten... en alsidig stilling. På det tidspunkt søgte jeg ikke noget, da jeg ville færdiggøre mit speciale og ikke ville lade mig distrahere af noget. Men i dette tilfælde skulle jeg kun sende et CV og deltage i et par interviews. En fredag blev jeg uddannet, og mandag begyndte jeg at arbejde hos Celler de Capçanes, og det er nu omkring 9 og et halvt år siden.

- Ung og kvinde, to adjektiver, der a priori er positive, men som på et tidspunkt kan have skabt udfordringer for dig. Har du nogensinde følt pres på grund af nogen af disse to grunde? Tror du, at der er lang vej endnu, før der er kønsbalance i vinens verden?
Vi taler om at skulle håndtere indgangen af en million kilo og om at skulle forhandle med 80 vinavlermedlemmer med en gennemsnitsalder på omkring 70 år. Begyndelsen var vanskelig. De har en erfaring, som du ikke har, og det er en ulempe. Derefter forestiller jeg mig, at det at være kvinde heller ikke har hjulpet, selvom jeg aldrig har hørt nogen kommentarer i den retning. Faktisk gav de mig muligheden for at lede den tekniske ledelse, men det har jeg måttet arbejde hårdt for at fortjene. I vinens verden er vi kvinder klart i undertal, der er meget tilbage for at opnå denne balance, men lidt efter lidt hæver vi stemmen for at blive hørt.

- Tredjebedste vinmager i verden og den bedste i Spanien ifølge det tyske vinspecialiserede magasin Selection Das Genussmagazin. Hvad har det betydet for din karriere at modtage denne anerkendelse?
Personligt er det rart at modtage anerkendelse udefra. I min karriere har det ikke betydet så meget, måske har det givet mig endnu mere pres for at forsøge at matche eller forbedre niveauet af vores vine!

- Kooperativer har i lang tid været forbundet med bulkvin. Imidlertid er I mange, der satser på produktion af højere kvalitetsprodukter. Er det svært at skabe sig en plads i en så traditionel verden og især en, der er meget mærkeorienteret?
Det er meget svært at skabe sig en plads på markedet, især for vine af højere kvalitet. Jeg har altid ment, at vores vine er af meget god kvalitet, men det er svært at få folk til at sammenligne dig med vine fra mindre eller meget højkvalitetsvingårde og endda svært at få vine smagt af visse publikationer. Mærket Kooperativ har stadig nogle negative etiketter knyttet til det.

- Med tanke på, at man i en kooperativ skal forene kræfter og alle medlemmer skal gå hånd i hånd, hvordan gør I det, så en landmand kan sælge maksimalt kilo druer uden at miste en smule kvalitet?
Dette er vores udfordring! Det vigtige er at få medlem/vinavleren til at se det kredsløb, vi er en del af: hvis druerne, de leverer, er af kvalitet, vil vinen være god, den vil sælge godt, og de vil få en god betaling! Dette har de meget internaliseret og har blind tillid til det, vi beder dem om. Jeg ved, at jeg er meget streng mange gange og beder om meget, men jeg beder om det velvidende om det resultat, vi ønsker. Med gode druer vil der sjældent komme en dårlig vin, så simpelt er det. Det er sandt, at det at være en kooperativ nødvendiggør en balance mellem den kvalitet, der teknisk kræves, og mængden af kilo, så de heller ikke mister for meget. Derfor tilpasser vi nogle vinifikationer og strategier for at undgå dette.
                                                 
- Uden tvivl indledte Celler de Capçanes sin rejse som en vingård for kvalitetsvine med skabelsen af deres kosher-vine. I betragtning af, at det er vine underlagt streng overvågning i hele deres produktion af en kvalificeret person efter jødisk religion, hvad er din rolle som ønolog på vingården i denne proces?
Min rolle er at overvåge dette arbejde. De er mine øjne og mine hænder. De skal tage sig af al håndtering af vinen. De tager prøver til mig, når det er nødvendigt, og jeg træffer beslutningerne. Det er en vin med meget lidt indgriben, da vi ikke har dem i vingården hver dag. Men de er lige så bevidste som os om, at kvaliteten altid skal være den bedste, og derfor er vi altid i kontakt og tilbyder tilgængelighed.

- Selvom vi ved, at en mor elsker alle sine børn lige højt, er der altid en, hun har en svaghed for. Hvilken af dine vine har stjålet dit hjerte? Hvorfor?
Netop! For mig er alle vine meget vigtige. Hver enkelt har krævet tid for at finjustere dem, jeg har ikke kunnet fokusere på dem alle på én gang. Men dem, der giver mig mest tilfredsstillelse, er Mas Donis rosé og Cabrida. Begge lavet med Grenache, roséen skaber altid stress for at opnå den perfekte farve! Og med Cabrida nyder jeg at eksperimentere med forskellige fremstillingsmetoder med de bedste Grenache-druer fra området, vi er meget heldige.

- I en tid, hvor mikrovinifikationer er trendy, er det en meget god undskyldning for at søge den maksimale udtryk for sorten og terroiret og især for at eksperimentere. Hvad er de seneste nyheder fra vingården?
Når det kommer til Grenache og Carignan, er vi altid på jagt efter deres maksimale udtryk! Enten det er med forskellige macerationstider, forskellig behandling af druerne, forskellig udvælgelse af druer i marken... vi forsøger altid at vise sorten, som den er, og reflektere, hvordan årgangen var.

- Med en lang og frugtbar karriere foran dig, Anna, ser du dig selv altid knyttet til D.O. Montsant? Eller er du nysgerrig efter at fremstille vine i en anden vinregion?
Jeg ville elske det hele! Jeg er vild med DO Montsant, som studerende ønskede jeg altid at arbejde i dette område, som havde potentiale og var uopdaget. Og det har ikke skuffet mig, til denne dag fascinerer områdets alsidighed mig stadig! Men selvfølgelig ville jeg elske at udforske nye områder og lære mere! Uanset området er der altid noget interessant. I denne henseende er jeg meget nysgerrig, jeg elsker at lære.

- Udover vin, har du en anden passion, du kan afsløre for os? Og hvis du har det, er det kompatibelt med vinens verden?
I min fritid elsker jeg at dyrke sport, løbe, vandre, spille guitar, jeg er meget glad for europæisk film, og selvfølgelig elsker jeg at spise godt, det er helt kompatibelt med vinens verden!

- Endelig, kan du dele med os den sidste vin, der har overrasket dig behageligt?
Den sidste vin, der overraskede mig, var Pedra de guix 2017 fra Terroir al Límit. En hvidvin med fosforaromaer, let oxiderende og meget mineralsk, jeg elskede den!

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos