Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Pago de Carraovejas: Tradition og avantgarde

26/01/2021 Vingårde

En af hovedreferencerne inden for D.O. Ribera del Duero, Pago de Carraovejas, er resultatet af en drøm om at skabe en kvalitetsvin i et vinområde, der i 1980'erne endnu var relativt ukendt. José María Ruiz, grundlæggeren, sammen med en gruppe venner fra Segovia, formåede at transformere konceptet af vine serveret på de castilianske kroer, ved at erstatte de traditionelle kander med en flaskevin af international anerkendelse.

Vinmarker hos Pago de Carraovejas

Drømmens frugt

Det hele begyndte da José María Ruiz, en ung sommelier, repræsenterede Spanien ved den Første Verdensmesterskab for Sommelierer i Milano og opnåede en imponerende 5. plads blandt de 60 deltagende lande. En bedrift der gav ham styrke til at åbne sin egen restaurant i Segovia og servere sin signaturret: pattegris ledsaget af en selvproduceret vin. Sammen med en gruppe venner, der også var passionerede for god mad og vin, besluttede de at skabe deres eget vinprojekt på skråningerne af Carraovejas i Peñafiel, et sted valgt for at repræsentere det historiske hjerte af Ribera del Duero-vinene, for dets nærhed til Segovia og for at have skråninger, som landsbyens ældste anså for at være den bedste zone til dyrkning af druer. Sandheden er, at ejendommen er beliggende i en fremragende position ved sammenløbet af floder og beskyttet mod kulden af et imponerende bjerg og Peñafiel-slottet. Kort sagt, et unikt mikroklima, der fremmer frugtkvaliteten, og som takket være banebrydende bjergvinbrug har Pago de Carraovejas formået at udnytte til fulde.

Et skræddersyet arbejde

Med det klare mål for øje at skabe en anderledes vin, som ville være den perfekte ledsager til pattegrisen, anvendte José María Ruiz sin dybe viden om jorden og de eksisterende vine i området. På det tidspunkt var Ribera del Duero endnu ikke berømt, men han kendte udmærket kvalitetsstandarderne og tøvede ikke med at implementere dem i sit eget projekt. For det første, var han den første til at lave en cuvée med 25% cabernet sauvignon. Han var også pioner i at installere drypvanding på hele ejendommen for at sikre vinstokkene den nødvendige vandforsyning til enhver tid, og endelig var han forud for sin tid med brug af franske egetræsfade til vinenes modning. På denne måde, takket være naturens egne egenskaber kombineret med avanceret viden, lykkedes det ham at lancere unikke vine, som fra starten har fået international anerkendelse.

Siden deres første høst i 1991 og frem til i dag er Pago de Carraovejas gradvist vokset både hvad angår vinmarker og vinfremstilling, til de nuværende 200 hektar vinmarker og mere end 14.000 m2 bygninger. En velovervejet og respektfuld vækst, hvor tradition og innovation forenes for at opretholde kvalitetsstandarderne, som har givet dette unikke vineri fra Ribera del Duero så meget anerkendelse.

De tre store fra huset

Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas

Fin og elegant, denne vin er en cuvée af druesorterne tinto fino, cabernet sauvignon og merlot. Designet til dem, der sætter pris på præget af velintegreret træ i perfekt harmoni med frugten, modner denne vin 12 måneder på nye og halvnye franske og amerikanske egetræsfade med fin kornstruktur på op til 3 år.

Pago de Carraovejas El Anejón

Pago de Carraovejas El Anejón

Frembragt fra en enkelt mark, er dette en sjælden vingårdsvin med en unik identitet. Med mere end 12 måneders lagring på franske egetræsfade, er det en lille skat, der er skabt som en hyldest til vineriets 25-års jubilæum. Kraftfuld, moden og velstruktureret, står vi over for en stor Ribera del Duero-vin.

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres

Dette er en premiumvin, der kun produceres i de bedste årgange. En rødvin, der har tilbragt 24 måneder i nye franske og amerikanske egetræsfade med ekstra fin kornstruktur, og som på trods af sin fylde og lange eftersmag, udmærker sig ved sin elegance og finesse.
Hvis du får mulighed for at smage vine fra Pago de Carraovejas, tøv ikke, du vil fuldt ud nyde den elegante og fine karakter af Ribera del Duero. Egenskaber, der er så karakteristiske for denne unge, men allerede etablerede betegnelse, som har erobret hjerterne hos de store elskere af fadprægede vine.

Decántalo