Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Raventós i Blanc, et univers i harmonisk balance

11/11/2019 Vingårde

Vinavlere i fem århundreder har familien Raventós repræsenteret den længste dokumenterede vinarv i Europa, der siden 1497 og gennem næsten 21 generationer har formået at arbejde, forstå, genoprette og værdsætte det land, der har set dem blive født. En indsats fuld af kærlighed og lidenskab, som de overfører til deres vinmarker og passer på som endnu et familiemedlem. Deres eget vinfremstillingssystem er i sig selv en hel verden i balance.

Vi besøgte ejendommen Raventós i Blanc for at opleve på første hånd, hvordan de store mousserende vine, de fremstiller, tager deres begyndelse.

Raventos i Blanc

Der er mange år, der understøtter deres tradition og ekspertise i vinmarksarbejdet. I 1872 skabte Josep Raventós i Fatjó den første spanske mousserende vin fremstillet efter den traditionelle metode, og for blot få dage siden blev mousserende vin Mas del Serral 2007, af Pepe Raventós, hædret som Bedste Vin i 2020-udgaven af Guia de Vins de Catalunya, også anerkendt som Bedste Vin i kategorien mousserende vine.

En rejse på mindst to århundreder mellem den ene mousserende vin og den anden, men som klart viser filosofien hos Raventós i Blanc: universaliteten, der kommer fra rødderne, fra det lokale, muligheden for at tage en rejse til en vins oprindelse gennem den selv, mødepunktet mellem fortid og fremtid, arbejdet fra sparsommelighed for at opnå det maksimale potentiale af parcellerne og således, fra kendskabet til terroir og ved at genvinde gamle metoder, nå frem til varighed og elegance uden at give afkald på personlighed.

Genoptager vi konceptet om terroir, er det noget, Raventós i Blanc er meget bevidste om og sætter en ære i at hævde den karakteristiske placering, der giver dem en unik identitet: Conca del Riu Anoia.

Manuel Raventós Domènech rejste gennem mange vinregioner, især Champagne, og denne erfaring tillod ham at bekræfte det enorme potentiale, som hans terroir har for fremstilling af mousserende vine af høj kvalitet.

Jordbunden, hvor ejendommen ligger, har en historie, der begynder for 40 millioner år siden, da bjergkæderne i Pyrenæerne, For-Pyrenæerne, Litoral og For-Litoral blev dannet. For 20 millioner år siden blev Penedès-dalen skabt, som forblev dækket af Middelhavet i 4 millioner år. Udtørringen af Anoia-estuaret efterlod utallige marine fossiler, som stadig kan identificeres i den kalkholdige modersten, der findes på Raventós i Blanc's parceller og som giver en mineralitet, der bidrager med en unik personlighed til deres vine. De er de eneste, der arbejder under betegnelsen “Conca del Riu Anoia” som forsvar og påstand om denne så vigtige identitetsmærke for deres mousserende vine.

Det siges, at det franske udtryk terroir består af tre dele: jordbund, klima og menneske.

Terroir Raventos

Vi har talt om, hvordan den karakteristiske jordbund, som Raventós i Blanc ligger på, påvirker personligheden og elegance i deres vine, men deres karakter kommer også i høj grad fra det mikroklima, som ejendommen nyder godt af: milde vintre og varme, tørre somre, som takket være nærheden til havet, modererer de termiske variationer, mens Litoral-bjergkæden beskytter dem mod fugtighed, og Sierra de Compte og Montserrat isolerer dem fra Pyrenæernes kulde.

Dette mikroklima defineres også af Turó del Serral og dets skråninger, søen, der ligger på ejendommen, og de skovområder, der omgiver den.

Raventos

Den orografiske og klimatiske situation på ejendommen ville ikke være noget i sig selv uden menneskets arbejde. Fem århundreders lærdom for Raventós i Blanc, som i løbet af denne tid har etableret fire vigtige forpligtelser:

Ældgammel Personlighed

Ejendommen arbejder udelukkende med indfødte sorter, som er bedst tilpasset klimaet og som repræsenterer terroiret, hvor de dyrkes, med ægthed.

Konstant Balance

Hos Raventós i Blanc arbejder de 100% biodynamisk. Det er en selvforsynende ejendom, hvor man forstår vigtigheden af at arbejde i en livscyklus, der forbinder pleje af jorden på en naturlig måde, gennem organiske præparater, og det tætte forhold til de dyr, der bor på deres egen gård og som også bidrager til vedligeholdelsen af parcellerne, alt sammen med det formål at skabe et afbalanceret univers, der returnerer til miljøet al den rigdom, der opnås fra det gennem frugterne, og som derefter overføres takket være deres vine.

Biodinamica Raventos

Natur og Menneske

Alt det ovenstående fører til et tæt forhold mellem menneske og natur, hvor interaktionen resulterer i et afbalanceret økosystem. Arbejdet med dyr, som er mindre invasivt over for vinstokkene og jordbunden, genoptages, og det bidrager til, at menneske, dyr og plante lever i harmoni.

Naturaleza Raventos

Tidens Tavshed

Alt arbejdet, der udføres fra marken, og takket være det nære forhold i denne sameksistenscirkel mellem menneske-dyr-plante, kan ikke forsømmes i vinkælderen, hvor man sørger for, at ro og omhu er de bedste værktøjer til at fuldende det, som naturen tilbyder, og at den unikke karakter, som jordbunden bidrager med, til sidst afspejles i hver eneste af deres mousserende vine, der fremstilles med omhu og hviler mindst 18 måneder, før de kommer på markedet. Vine, der modnes med deres egne gærstammer og som tålmodigt finjusterer deres bobler, nogle kan endda tilbringe år i modning for at udtrykke hele deres sorteringspotentiale ledsaget af den subtile minerale note, der er karakteristisk for det terroir, de stammer fra.

Bodega Raventós i Blanc

Resultatet er uomtvisteligt, og hvis du ikke er overbevist, er det nok at åbne en flaske af en af deres mousserende vine for at bekræfte det selv, ligesom vi har gjort, da vi havde muligheden for at gå ned i en af de smukkeste og mest imponerende sale i vinkælderen, hvor i stilheden og roen hviler store årgange af Raventós i Blanc, og som har været det ideelle sted at smage tre mousserende vine fra vinkælderen:

“Raventós i Blanc Gran Reserva de la Finca 2015”, fremstillet med de tre repræsentative sorter fra Penedès: macabeo, parellada og xarel·lo. Mineralisk friskhed ideel til at dykke ned i vinkælderens mousserende vine.

“Raventós i Blanc Textures de Pedra 2015”, en interessant "blanc de negres" i begrænset produktion fremstillet med xarel·lo, sumoll og en genoprettet indfødt rød sort kaldet bastard negre. Autenticitet og ren udtryk for terroir!

Og til sidst smagte vi “Raventós i Blanc de Nit 2017”, en subtil og elegant mousserende vin med en let rosa nuance som følge af coupage af de hvide sorter xarel·lo, macabeo og parellada og den røde drue monastrell, som giver farve og kompleksitet.

Hele denne evne til at forstå, hvor det, vi har i vores glas, kommer fra, ville ikke være mulig uden muligheder som denne. Total taknemmelighed til ejendommen Raventós i Blanc for at have åbnet deres døre for os og ladet os ind i deres synkroniserede univers. Særlig tak til Pepe Tarrida, vores tålmodige guide, som har givet os en hel oplevelse, som vi opfordrer dig til at prøve.

Nacho Pistacho y Pepe Tarrida

Decántalo