Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Sig blot ost! Vine og oste, der sikrer succes

20/01/2021 Nuværende tendenser

Hvis du, ligesom os, er en ostefanatiker, så er i dag din dag! Den 20. januar fejrer vi Cheese Lovers Day.

Hos Decántalo er vi vilde med ost, og det samme er vores vine. Hvis du er en inkarneret ostefan, foreslår vi 5 udsøgte parringsmuligheder for at fejre denne dag i stor stil. Husk, som man siger, “Vin og ost smager som et kys”

Vino y queso

5 udsøgte harmonier mellem vine og oste

Idiazábal-ost og Txakolí

Idiazábal er en ost fra Baskerlandet og Navarra, der udelukkende fremstilles af fåremælk. Den er kompakt, med intense aromaer og et strejf af røg, især i denne variant. Smagen er robust, med en medium saltindhold og en vis kornethed, og efterlader en lækker og vedvarende smag i munden.

Du vil ikke fejle, hvis du vælger at ledsage den med dens stjerneledsager: txakoli, som denne Txomin Etxaniz Rosado, der tilbyder en meget interessant regional parring. Det er en vin, der med sit lave alkoholindhold, sin friskhed og den subtile tilstedeværelse af kulsyre, som den ofte indeholder, er ideel til at ledsage ostens røgede noter og rense og opfriske ganen fra dens karakteristiske cremethed.

Txomin Etxaniz rosado

Brie-ost og Champagne

Denne bløde franske ost fremstilles af komælk og er dækket af et karakteristisk spiseligt muglag. Den stammer fra Brie-regionen, hvor Brie de Meaux er en af de mest berømte.

For at parringer bløde og cremede oste, som ofte efterlader et lag af proteiner og fedtstoffer på ganen, er der intet bedre end at vælge en frisk vin med en velbalanceret syre, der kan fungere som en naturlig renser.

En ideel mulighed ville være at nyde en brie ost sammen med champagne Charles Heidsieck Brut Réserve. Dens elegante bobler og afbalancerede syre kombinerer vidunderligt med ostens tykke cremethed og skaber en udsøgt kontrast.

Charles Heidsieck Brut Réserve

Comté-ost og Oloroso

Comté fremstilles af komælk og er en af de mest anerkendte og elskede oste. Den har en stor aromatisk rigdom, hvor der kan forekomme florale aromaer og frugtagtige smage om sommeren og aromaer, der minder om nødder, om vinteren.

En af dens klassiske parringer er naturligvis med vine fra Jura-regionen, dens fødested, men da du sandsynligvis allerede kender til disse harmonier, foreslår vi nu en, der vil overraske dig.

Prøv comté-osten sammen med en god tør Oloroso-vin som Oloroso Don Nuño, begge deler en nøddeagtig aroma, er modne, og ostens lette sødme bidrager til, at Oloroso føles blød, behagelig og meget forførende.

Oloroso Don Nuno

Stilton-ost og Portvin

Selvom der findes to varianter, er det den blå engelske stilton-ost, der er mest kendt. Den fremstilles af komælk, som efterfølgende fermenteres med kulturer af Penincillinum, hvilket giver den de smukke blågrønne årer. Det er en intens og cremet ost. I munden byder den først på søde smage, efterfulgt af mere krydrede noter sammen med aromaer, der minder om tørrede frugter.

Hvis du er en af dem, der tøver med at prøve blå oste, så prøv at nyde den sammen med en Portvin. I dette tilfælde anbefaler vi Graham’s 10 Year Old Tawny Port, en moden og sød hedvin, hvor du også vil finde noter af tørrede frugter, der passer perfekt til stilton-osten, ledsaget af modne frugter, figner og honning. Vi garanterer, at du ikke vil kunne stoppe!

Grahams 10 year old tawny Port

Manchego-ost og rødvin

Manchego er en af de spanske oste med størst international anerkendelse. Den fremstilles af mælk fra manchegas-får i Castilla La Mancha, og er en ost med en smørblød tekstur, lav elasticitet og en smule kornethed, der byder på aromaer, der minder om tørrede frugter, med en let syrlig og lidt sød eller en anelse krydret smag i de mere modne varianter.

Hvis du foretrækker rødvine til at ledsage dine oste, har du i manchego en god partner, da den går godt sammen med vine som den italienske chianti, modne rødvine fra Bordeaux eller vine fra Rioja som Viña Ardanza, en rødvin fyldt med smag og venlig syre, hvis mundfølelse med meget polerede tanniner og en elegant struktur harmonerer perfekt med røgede og modne oste.

Vina Ardanza

Der findes heldigvis lige så mange oste og vine som efternavne i verden. Vælg dine yndlingsoste, og vi hjælper dig med vinene. Hos Decántalo finder du et bredt udvalg af muligheder for at skabe de mest forførende og overraskende harmonier, så du kan fejre en #CheeseLoversDay når som helst, du har lyst.

Billede af Chelsea Pridham

Original på Unsplash.com

Decántalo