Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt

Jura-vinene

Vin Jaune, Château Chalon, Vin de Paille, Macvin og Eau de Vie de Marc du Jura

Vinene fra Jura fremstilles i Revermont-området, som er beliggende mellem Bresse og Jurabjergene, og på trods af at det er en af de mindste regioner målt på produktionsvolumen, nyder de høj anseelse på grund af deres enestående kvalitet. Det varierede og ujævne terræn giver anledning til forskelligartede eksponeringer af vinmarkerne, hvilket resulterer i distinkte slutprodukter. Ud over de røde, rosé og hvide vine, produceres der i Jura også særlige vine: Vin jaune eller "gulvin", Vin de Paille eller "stråvin", "Macvin du Jura" (en blanding af druemost og spiritus) og Eau de vie de Marc du Jura.

Juravinen historie

Det siges, at vindyrkningen i Jura kan spores mere end 5.000 år tilbage. Det er dog et faktum, at der fra det 6. århundrede f.Kr. findes optegnelser om handel med vin fra området.

Om oprindelsen til de biologisk modnede vine i regionen mener man, at det kan skyldes spansk tilstedeværelse i området i løbet af det 16. og 17. århundrede.

Jura har været en banebrydende region på mange områder. Allerede i 1732 blev de tilladte og forbudte druesorter fastlagt, og senere, i 1909, blev Frankrigs første kooperativ grundlagt i Arbois i Jura.

Det er en interessant detalje, at den berømte kemiker og fader til moderne ønologi, Louis Pasteur, blev født i regionen.

Druetyper og vinstilarter

De primære druesorter, der dyrkes i Jura, er de hvide Savagnin og Chardonnay samt de røde Trousseau, Poulsard og Pinot Noir.

De mest almindelige vintyper fra Jura inkluderer:

-Vin Jaune: eller gul vin, er en vin fremstillet af sent høstede Savagnin-druer. Til vinificeringen foretages først alkoholgæring og derefter malolaktisk gæring. Herefter modnes vinen i mindst seks år og tre måneder på 228-liters kastanjefade. I nogle af disse dannes der en flor, som giver vinen sin karakteristiske biologiske modning. Til sidst tappes vinen på claveliner, som er områdets traditionelle 62 cl flasker. Nogle af de AOC'er, der producerer fremragende Vin Jaune, er Château Chalon, som udelukkende fremstiller Vin Jaune, Arbois og l’Etoile.

-Vin de paille: eller halmvin, er en dessertvin, hvor der vinificeres Savagnin og Chardonnay, og til tider Poulsard og Trousseau. For at fremstille den høstes druerne tidligt for at bevare en høj syre og en perfekt sund tilstand. Derefter hænges de op i loftet for gradvist at dehydrere og koncentrere deres sukkerindhold op til 300-310 g/l. Dernæst presses klaserne hele, og den opnåede most fermenteres i 225-liters fade. Efter fermenteringen modnes vinen i fadene i tre år. Til sidst tappes vinen på 37,5 cl flasker.

-Macvin du Jura: er en hedvin fra Jura, der kan fremstilles af alle de godkendte druesorter i AOC'en. Mosten forstærkes op til omkring 16º-18º med vinøs spiritus, der har været lagret i mindst 18 måneder på fade. Til sidst modner Macvin du Jura i nogle måneder eller år i foudres, før den tappes på flasker.

-Andre vine: De røde vine fra Poulsard har tendens til at være lette, krydrede og sødmefulde, mens Trousseau-vinene ofte har en profil, der er mere egnet til lagring. Arbois er det område, hvor der produceres flest rødvine. Der fremstilles også interessante rødvine af Pinot Noir og Chardonnay, som kan minde om nogle fra Bourgogne.

I denne region produceres der ud over vin også en spiritus kaldet Eau de vie de Marc du Jura.

Beliggenhed, klima og jordbund

Jura-regionen er en smal strimmel land, omkring 70 km lang og 6 km bred, som ligger overfor Côte d’Or i Bourgogne, mellem Saône-floddalen og den østlige del af Jura-bjergkæden.

I Jura er de fleste vinmarker placeret på skråninger med forskellig eksponering. Jordbundene består hovedsageligt af mergel, efterfulgt af ler blandet med kalksten og kalkholdige jordarter. Som en interessant detalje kan nævnes, at man i l’Etoile-området (stjernen) kan finde mange marine fossiler af søstjerner. Det er uklart, om det er disse, der har givet navn til regionen, eller det er de fem høje, der omgiver byen.

Klimaet er semikontinentalt, ret så lignende en blanding mellem Bourgogne, Alsace og Champagne. Nedbøren er rigelig, omkring 1000 mm årligt. Vintrene er kolde, og somrene er milde, og vejrfænomener er hyppige, hvilket gør, at modningen og høsten ofte afhænger af årgangen.

Jura er en af Frankrigs mindste vinregioner, men er kendt af alle for sin særegenhed og den høje kvalitet af sine vine.

Klassificering af Jura-vin

Inden for Jura-regionen finder vi fire betegnelser, der hjælper med at klassificere vinene efter deres oprindelse. Disse er: AOC Arbois, AOC Château Chalon, AOC l’Etoile og AOC Côtes du Jura. Der kan også findes mousserende vine, der er fremstillet efter den traditionelle metode, klassificeret som AOC Crémant du Jura.

Nogle fremtrædende vingårde i Jura

Domaine Berthet-Bondet: en vingård grundlagt i 1985 af et par agronomiingeniører, som dyrker deres 15 hektar vinmarker økologisk. En del af deres vinmarker producerer druer til vin klassificeret som AOC Côtes du Jura og en del som AOC Château-Chalon.

Domaine de la Pinte: en familiedrevet vingård ledet af anden generation. Deres vinmarker ligger i Arbois og Pupillin. De har arbejdet økologisk siden 1999 og biodynamisk siden 2009 og fremstiller unikke vine med stor karakter.

Philippe Bornard: nabo og ven til den berømte Pierre Overnoy. Han arbejder med vinificering baseret på principperne om minimal ønologisk intervention. Hans vine er et fremragende eksempel på Jura-terroiret.

Domaine André et Mireille Tissot: en vingård grundlagt i 1962, der arbejder økologisk og biodynamisk. Det er en af de emblematiske vingårde i Arbois og i Jura. Deres håndværksmæssige vine udtrykker perfekt karakteren af de vinificerede druesorter og terroiret, de kommer fra, og de har et godt lagringspotentiale.

Kendte du til særegenhederne ved Juravine? Opfordringen lyder: Udforsk dem!

Filtrér og sorter.

Jura Close Forberedelsesområde

  • --- ---

search
Filtrér og sorter.

Aktive filtre

Forberedelsesområde: Jura

Courbet Château-Chalon 2016

Frankrig AOC Château-Chalon (Jura)

En revolutionerende biologisk modning, der ikke vil gå ubemærket hen
Courbet Château-Chalon 2016
Vis her
Pris
641,42 kr
moms inkluderet

Domaine Pignier Vin Jaune 2016

Frankrig AOC Côtes du Jura (Jura)

En hvidvin opdrættet under et fransk flor
Domaine Pignier Vin Jaune...
Vis her
Pris
735,62 kr
moms inkluderet

Tissot Arbois DD 2023

Frankrig AOC Arbois (Jura)

En rødvin med hele Juraregionens magi
Tissot Arbois DD 2023
Vis her
Pris
286,32 kr
moms inkluderet

Domaine Pignier Savagnin Sus Voile 2018

Frankrig AOC Côtes du Jura (Jura)

Stort aromatisk og smagsmæssigt potentiale under florlagen
Domaine Pignier Savagnin...
Vis her
94

Decántalo

Pris
502,75 kr
moms inkluderet
Ver más