Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Vinruter til at genopdage Cádiz

14/07/2021 Produktionsområder , Vingårde

Det, der virkelig kan fortrylle enhver ved Cádiz, er dens henrivende strande. Drømmende landskaber, hjertebankende solnedgange og fin, hvid sand er blot nogle af de attraktioner, der tiltrækker hundreder af turister, som år efter år besøger den sydligste provins i Andalusien, i det sydlige Spanien.



Men Cádiz' charme begrænser sig ikke kun til dens 260 km lange kyststrækning. Provinsen er også berømt for sine vine og vinruter. Som den amerikanske forfatter Henry Miller engang udtrykte det: "Vores rejsemål er ikke et sted, men en ny måde at se tingene på".

Hvis du er en ægte Cádiz-elsker og tror, at du kender alt til denne region, tager du fejl. Her præsenterer vi et udvalg af de bedste vingårde, som vil give dig en helt ny opdagelse af provinsen.

González Byass


Ønsker du at opleve det samme som Blanca Suárez eller Javier Rey i "El verano que vivimos"? Så bør du starte med at besøge Gonzalez-Byass.

I 1835 - kun 25 år gammel - købte Manuel María González denne vingård i hjertet af Jerez de la Frontera, som han opkaldte efter sin onkel, Tío Pepe, der havde lært ham alt om handel med Sherry. Således blev grundstenen lagt til verdens mest berømte fino, som stadig produceres på vingården - optagelsesstedet for filmen - og hvor hver en krog er fyldt med historier og anekdoter.

Blandt de særlige kendetegn ved vingården finder vi Calle Ciegos (betragtet som en af Spaniens smukkeste gader) og den runde bodega La Concha (opført i jern og indviet i 1862 under et besøg af dronning Isabel II).

Med en årlig produktion på 15 millioner flasker forbliver Gonzalez-Byass et fyrtårn for nye oplevelser, med restauranter i deres haver, koncerterne ved Tio Pepe Festival eller hotellet Bodega Tío Pepe (betragtet som verdens første Sherry hotel).

Et must: et dyp i hotellets swimmingpool med udsigt til Jerez-katedralen fra terrassen, akkompagneret af et glas mousserende Croft Twist eller en tør oloroso Alfonso.

Valdespino / Marqués del Real Tesoro

En dag spurgte José Estevez (ejeren af Grupo Estévez) Victoria Frutos Climent (ønolog hos bodegas Real Tesoro) hvad der ville ske, hvis de anvendte projektet Genome Music på deres vine.

Ifølge oplysningerne på hjemmesiden er dette forskningsarbejde - udført af Dr. Aurora Sánchez Sousa (chef for Mykologi Enheden på Hospital Ramón y Cajal) - et studie i, "hvordan man kan omdanne og oversætte de genetiske sekvenser af flor-gær, ansvarlig for den biologiske aldring, til musikalske noter".

"Da han rådførte sig med mig, fortalte jeg ham, at det ikke burde være et problem. Musikken ville ikke skade vinen," siger Victoria med et skuldertræk. Siden da er stilheden i disse vingårde blevet brudt af melodier, der spiller på bestemte tidspunkter.

"Men han gik et skridt videre og fik også oversat sekvensen af sit eget DNA. Således er den første melodi, der spiller hver dag, før de sædvanlige stykker med gærsekvenserne, hans egen. Det er en måde at forblive til stede på, selvom han ikke længere er iblandt os," fastslår Victoria. Uden tvivl en mand med karakter og vision.

At tale om Grupo Estévez er at omtale en af de ældste og mest traditionsrige vingårde i Sherry-distriktet. Som medlem af Den Kongelige Orden af Leverandører til det Kongelige Hus og leverandører til det svenske kongehus, begynder deres historie i 1264 med Alfonso Valdespino, en ridder, der kæmpede ved siden af Alfonso X den Vise under Reconquistaen af Jerez de la Frontera. Som belønning tildelte kongen ham jord og ejendomme, der blev dedikeret til vindyrkning, hvilket blev oprindelsen til bodegas Valdespino.

Dog er disse faciliteter kun en del af det store puslespil, som denne vinproducentgruppe udgør, - der også inkluderer bodegas La Guita og Real Tesoro, - hvis faciliteter er fordelt mellem bodegaerne på Calle Misericordia (i Sanlúcar de Barrameda) og anlæggene ved N-IV (i Jerez de la Frontera).

I dette sidstnævnte område modnes Inocente, den eneste fino i området, der er lavet af palomino-druer udelukkende fra betalingsstedet Marcharnudo (et af de mest eftertragtede).

En af de særlige kendetegn ved disse vingårde er fermenteringen, der foregår i egetræsfade på omkring 500 liter (i modsætning til den nuværende norm, som er fermentering i rustfrie ståltanke på op til 50.000 liter) samt deres 10 rækker af criaderas (når det normalt begrænses til mellem 2 og 3).

"Vine er som mennesker. I begyndelsen, i de første criaderas, er det som et barn: det bevæger sig, er rastløs, har liv, har mange kanter i munden," forklarer Victoria. "Efterhånden som tiden går, bliver det mere roligt og afslappet, som en ældre person. Derfor har vi besluttet at bevare dette antal criaderas og give vinen al den tid, den har brug for".

Et must: at udforske deres kunstsamling og deres stutteri, som huser over tredive renracede sorte spanske heste.

Muchada-Leclapart

Et besøg er essentielt for at opleve den ægte palomino-drue. Denne vingård, beliggende i Sanlúcar de Barrameda, er det perfekte eksempel på, at tingene kan gøres anderledes. Du har sikkert smagt en vin lavet på palomino-druen på en af dine tidligere rejser til Cádiz, den typiske druesort i området. Men vi garanterer, at en slurk af de flasker, som Alejandro Muchada og David Léclapart har fremstillet, ikke vil ligne noget, du har smagt før.

Den ultimative udtryk for terroir og palomino. Sådan kan man opsummere denne vingård, en af de få i området, der dyrker vinmarkerne efter principperne for biodynamisk landbrug og den franske skole for vinproduktion, hvor palomino-druen - som ofte er blevet betragtet som en neutral sort - opnår rige og varierede nuancer. Med ét ord: lækker.

For dem, som mødtes i Frankrig, er kvalitetsdruer grundlaget for enhver vin (tingene skal gøres ordentligt fra starten). I deres tilfælde kommer råmaterialet direkte fra gamle vinstokke plantet i La Platera, Miraflores Alta og Camino del Puerto, tre betalingssteder beliggende mellem Sanlúcar og Chipiona, meget tæt på Atlanterhavet og med vestvendt orientering.

Et must: under besøget en tur med Juan Peregrino, vinmarkens formand, som påstår at være lige så gammel som vinmarken selv. Med sine over 80 år er han en levende encyklopædi. En af de få levende vidner, der er tilbage i området.

Barbadillo

Hvis magi kan finde sted et sted, så er det utvivlsomt hos Barbadillo. Disse vingårde, grundlagt af Benigno Barbadillo og Manuel López Barbadillo efter deres hjemkomst fra Amerika i 1821, er resultatet af forskellige udvidelser gennem årene. Størstedelen af faciliteterne, beliggende i det højtliggende kvarter i Sanlúcar, tilhørte kirken og blev erhvervet under Mendizábals sekularisering. Nogle medarbejdere hævder, at man stadig kan finde de fangehuller, hvor gejstligheden indespærrede dem, der nægtede at betale tiende.

I dag, 200 år senere, er disse unikke vingårde blevet et sandt symbol på Sanlúcar. Inden for deres mure gemmer sig La Arbolellida, en af de største bodega-katedraler i provinsen, hvor 1.500 fade hviler. Alle kender ønologen Montse Molina til bunds, og hun dechifrerer perfekt hemmelighederne i dette tempel, hvor Levante og Poniente leger med vinene: samme fad, med samme most - men påvirket af forskellige vinde - giver helt forskellige vine.

Mens Ponientes klarhed og friskhed giver en mere delikat, fin og mindre tung vin i munden; giver Levantes oprørskhed og styrke - som blæser i et meget mørkere og fugtigere hjørne - en meget mere kraftfuld og karakterfuld vin. Et mirakel og mysterium, der kun kan ske i Sanlúcar.

Et must: en tur gennem bodega San Guillermo, en del af Barbadillo-bodegaerne, et tidligere kloster omdannet til vingård.

Vi ved godt, at med en rejseplan som denne er det meget sandsynligt, at du vil opleve post-ferie-syndromet, når du vender hjem. Dets primære symptomer er en overvældende træthed - langt større end da du startede din ferie - ledsaget af en dyb melankoli og længsel. Lad det være sagt, at vi ikke tager ansvar. Ferie er til for at slappe af, men hvem ville ikke sige ja til en plan som denne, ikke sandt?

tilsvarende indlæg

Mila

Mila Alarcón

Contenidos