Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Vurdering af vine baseret på deres oprindelse og fremstillingsmetode

19/05/2016 Produktionsområder

Vi er ofte bekendte med udtrykket "Denominación de Origen". Undertiden omtaler vi også "Vinos de Pago" eller "Vinos de Calidad". Men hvad betyder disse betegnelser egentlig? Hvilke konsekvenser har de for vinenes oprindelse eller fremstillingsmetode?
I Spanien findes der 5 officielle betegnelser til at kvalificere kvaliteten og oprindelsen af vin: "Vinos de Pago", "Denominación de Origen", "Vinos de Calidad", "Vinos de la Tierra" og "Vinos de Mesa".

denominaciones origen

Vingård af Juanedec.com (CC BY 2.0)

Lad os starte med Vinos de Pago. "Vino de Pago" er den højeste anerkendelse, en vin kan opnå i Spanien, en geografisk betegnelse, som indikerer, at vinen udelukkende er fremstillet af druer fra et specifikt terroir, med klima- og jordbundsegenskaber, der adskiller sig markant fra omkringliggende områder. Det er en anerkendelse, der sigter mod at fremhæve personligheden af et bestemt terroir og dets afspejling i vinen.
Alle druerne, der anvendes til fremstilling af "Vino de Pago", skal nødvendigvis komme fra det pågældende Pago, og vinen fra et Pago skal modnes og opbevares adskilt fra andre vine, som vingården måtte producere, og hvis oprindelse er forskellig fra det samme Pago.
Der findes i øjeblikket 14 vingårde i Spanien med betegnelsen "Vino de Pago". Blandt de mest kendte er Dominio de Valdepusa, Pago Florentino og El Terrerazo.

På det næste trin i certificeringen af en vins oprindelse finder vi de velkendte Denominaciones de Origen. En D.O. er en type geografisk betegnelse, der certificerer, at druerne stammer fra et bestemt område, og at vinens fremstilling tilpasser sig en regulering fastsat af det regulerende råd.
Der findes i øjeblikket 69 "Denominaciones de Origen" i Spanien, hvoraf nogle af de mest kendte er Ribera del Duero, Rueda, Bierzo, Toro, Rías Baixas og Jerez.
Måske savner nogen blandt disse betegnelser to af de mest kendte blandt de spanske DO'er: Rioja og Priorat. Men selvom de er "Denominaciones de Origen", har de teknisk set en lidt højere kvalifikation: "Denominación de Origen Calificada". Vi kan sige, at forskellen mellem en D.O. og en D.O. Calificada er, at den Calificada skal anvende hele sin drueproduktion til fremstilling af flaskevin, mens en D.O. kan anvende en del af druerne til fremstilling af bulkvin. Derudover skal en D.O. Calificada afgrænse de områder, efter kommuner, som kan producere druer til fremstilling af vine under D.O.Ca.

Efter "Denominaciones de Origen" kommer betegnelsen Vinos de Calidad, en geografisk betegnelse, der beskytter vine fremstillet på et bestemt sted med druer fra samme sted. Det er områder, der stræber efter at blive "Denominaciones de Origen". Der er i øjeblikket 7 områder, der har denne betegnelse: Cangas, Islas Canarias og Granada blandt dem.

På det næste trin finder vi Vinos de la Tierra, en geografisk betegnelse, der grupperer vine produceret i en bestemt region uden at følge en lige så streng regulering som en "Denominación de Origen".

Og til sidst har vi Vinos de Mesa, en betegnelse, der bruges til at betegne de vine, der ikke stammer fra nogen geografisk betegnelse.

Winesfromspain har dette interessante kort, hvor man kan se de forskellige "Denominaciones de Origen", "Vinos de Pago" og "Vinos de Calidad", samt deres geografiske placering:

mapa-winesfromspain

tilsvarende indlæg

Decántalo