Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse er en mousserende rosé produceret af vingården Paltrinieri med druesorten lambrusco di sorbara i den DOC Lambrusco di Sorbara beliggende i Emilia-Romagna-regionen i Italien.
Siden begyndelsen af det tyvende århundrede har Paltrinieri-familien fremstillet deres vine af druesorten lambrusco di sorbara. En familieejet vingård, der gennem tre generationer har dyrket denne drue på et Grand Cru-område på 15 hektar, og som år efter år fremviser de mest anerkendte fortolkninger af lambrusco.
Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse stammer fra vinmarker beliggende i Sorbara-terroiret i provinsen Modena. Disse vinstokke er plantet i meget løse, lerholdige jorde med en middel tekstur. Der udøves en traditionel vinavl, hvor man prioriterer at bevare plantens vitalitet for at forstærke druens karakteristiske syreindhold.
Efter høsten undergår druerne fra Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse en skånsom presning, og den resulterende most fermenteres ved kontrolleret temperatur. Derefter følger en andengangsfermentering gennem en langvarig charmat-metode på 3 måneder i tryktanke af rustfrit stål.
Under navnet Leclisse (eclipsen), er Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Secco Leclisse resultatet af en kombination af kompleksiteten og strukturen fra en rødvin med elegance og sprødheden fra en mousserende vin.