Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Cava til parring med kød

28/07/2015 Vinkombinationer

I dagens indlæg havde vi lyst til at genoptage en af vores foretrukne indholdsserier: sammensætningen af vine og gastronomi. I særdeleshed vil vi i dag tale om sammensætningen af Cavas (muligvis en af verdens mest alsidige og kulinariske vine) med alle slags kød.

En sammensætning, som umiddelbart kan synes usædvanlig, i betragtning af Cavas delikatesse og aromatiske finhed, men som faktisk kan byde på overraskende resultater, hvis vi følger nogle enkle retningslinjer. Har du lyst til at følge med?

boblerBobler. Billede af Jeffrey Keeton (CC BY NC 2.0)

Det er værd at slå fast fra starten, at ikke alle Cavas vil være i stand til at tilbyde harmoniske sammensætninger med visse typer kød eller tilberedningsmetoder af samme. Som vi næsten altid fremhæver, og dette tilfælde er ingen undtagelse, vil nøglen til succes være at finde den ideelle cava afhængigt af vægten og strukturen af vores ret.

Hvis vi skulle nævne et gastronomisk element, der passer perfekt til Cava, ville vi sandsynligvis sige fedtet. Cavas syrlighed og bobler skærer nemlig igennem den tunge fornemmelse af fedt, opfrisker og renser munden og inviterer til at fortsætte med at spise.

For at forstå bedre, hvad vi taler om, inviterer vi dig til at eksperimentere med en sammensætning i topklasse: Har du nogensinde prøvet jabugo skinke med Cava? Det burde du! Hvis du tænker på at give det et forsøg, anbefaler vi Llopart Integral Brut Nature, en meget fin, frisk og meget tør Cava, som vil gå fremragende med skinkeens saltethed og fedme.

Vi går videre til sammensætningen af Cava og hvidt kød, et område hvor vores mest internationale mousserende vin trives som fisk i vandet. Vi anbefaler, at du nyder fordelene ved denne type sammensætning ved at starte med et fejlfrit forslag: Raventós i Blanc L’Hereu Brut 2012 og andebryst. Her balanceres kødets sødmefulde fedme af friskheden i denne fantastiske Brut. Desuden afbalancerer vinens resterende sukkerindhold helheden og skaber harmoni.

Og endelig kommer turen til sammensætningen af Cava og rødt kød. Et muligvis mindre velegnet scenarie for Cavas på grund af rettens kraftfuldhed, selvom det ikke er umuligt, hvis vi vælger den rette Cava. I dette tilfælde foreslår vi, at du åbner en god flaske Recaredo Intens Brut Nature Rosat. En struktureret, fyldig og dyb Rosé Cava Gran Reserva, der ikke efterlader nogen upåvirket.

Dette er blot nogle få idéer, skønt mulighederne er utallige! Hvad er din favoritsammensætning af kød og Cava?

tilsvarende indlæg

Decántalo