Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Dessertvine til at akkompagnere desserter

22/09/2015 Vinkombinationer

Hverken kaffe eller te. Hos Decántalo er vi helt på det rene: Den perfekte ledsager til en fremragende dessert kan kun være en vin, der matcher anledningens storhed. Dessertvin, enten søde eller ikke så søde, nøje udvalgt for at supplere måltidets grandiose finale på harmonisk vis.

For at assistere dig i at vælge den ideelle vin i forhold til den dessert, du skal nyde, har vi hos Decántalo sammensat en lille guide til søde parringsmuligheder, som vi håber, du vil finde anvendelig. Lad os begynde!

vino-postreEn fremragende kombination. Billede af Matt Weibo (CC BY-NC 2.0)

Først og fremmest er det værd at overveje en simpel, generel regel, som du bør have i tankerne, når du skal vælge den bedste parring mellem vin og dessert. Der er nemlig tre nøglefaktorer, der skal tages i betragtning:

Aciditet: De mere syrlige og forfriskende vine passer bedst sammen med de mere friske desserter.

Intensitet: Jo mere intens dessertens smagsprofil er, desto mere kraft og fylde kræver din vin.

Sødme: Der bør være en korrelation mellem rettens og vinens sødme. Logisk nok vil de sødeste desserter kræve vine, der er mere koncentrerede i sukkerindhold. Som en generel regel bør vinen være mindst lige så sød som retten for at opnå en god harmoni.

For at hjælpe dig med at forankre disse begreber har vi forberedt fire ideer til dessertparring baseret på nogle af de primære dessertkategorier, der findes. Gå ikke glip af dem:

Parring af frugt og vin: Frugt er indbegrebet af en frisk dessert med en moderat sødme. Til parring med denne type desserter anbefaler vi vine med en tør profil, høj syre og masser af friskhed. Vi kan ikke forestille os en bedre ledsager end en god Cava Brut fra Penedés, som for eksempel Agustí Torelló Mata Reserva Brut. Prøv det.

Parring af cremede desserter: Crème brûlée, frugttærter, ostekager... Denne type desserter vil sætte pris på lette vine, med en tilstedeværelse af sødme, dog ikke overdrevet, fyldige, med god friskhed og bredde. Vi forestiller os at parringe disse retter med sene høst hvidvine, som Chivite Colección 125 Vendimia Tardía, eller dessertcavaer, som Llopart Néctar Terrenal. Fantastisk!

Parring af krydrede desserter: Æbletærter, beignets, ingefærsmåkager... Denne type desserter kræver dessertvine, der er en smule mere intense end i de foregående tilfælde. Til parring med denne type retter ville vi vælge Jerez creams med en god sødme og en overflod af nuancer, som Maestro Sierra Cream Dulce, en elegant og meget forførende vin. Det vil overraske dig!

Parring af chokoladedesserter: Chokolade har så meget karakter, at den ofte kan være vanskelig at parringe. Den kræver følgeskab med meget personlighed, såsom ældre hedvine eller meget specielle søde rødvine. Og dette er netop vores forslag: Pansal del Calàs, en formidabel naturlig sød vin lavet på Grenache og Cariñena, med moderat sødme, udtryksfuld, anderledes og fuld af karakter.

Tøv ikke med at nyde disse anbefalinger. Du vil blive begejstret!

tilsvarende indlæg

Decántalo