Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Høst på 4 Kilos

21/11/2017 Vingårde

4-kilos

I år tilbragte vi nogle dage under høsten sammen med holdet fra 4 Kilos i Felanitx, Mallorca. Vores mål var at bistå dem, så godt vi kunne, i disse dage fyldt med tumult og hektisk aktivitet. Lange arbejdsdage, men også dage med spænding og glæde; med at føle og røre ved; med at opleve på første hånd, hvordan mosten forvandles til vin; med at sanse overgangen fra de søde mostaromaer til de anisprægede noter, som er karakteristiske for Callet under transformationen. En sand fest for sanserne.

4 Kilos er en af de førende vingårde på Mallorca. Grundlagt i 2006 af Francesc Grimalt og Sergi Caballero. Francesc kom fra at have skabt Ánima Negra og besluttede sammen med Sergi at udforske nye vinhorisonter på øen. Siden da har Grimalt stået for vinifikationen (han har intet mindre end 25 høster bag sig) og Sergi for kommunikationen.

Sammen har de lagt grundlaget for vingården, både fysisk og vinmæssigt. Grundstenen ville hedde 12 Volts; deres referencevin, 4 Kilos og; toppen, Grimalt Caballero (2012). Deres måde at udtrykke al deres kreativitet på fokuseres på de eksperimentelle vine kaldet Motores, som de skaber hvert år. Mennesker og et territorium, der endnu ikke har fundet deres grænser.

Der er sket en udvikling over denne periode, som har bestået i at fokusere på de autochthone druesorter plantet på Call Vermell (de bedste jordbundsforhold på Mallorca for vinavl) og at afspejle disse så trofast som muligt ved at tilpasse macerationer og modning.

12 Volts: fremstilles af druer fra forskellige vinmarker. Dens grundlæggende karakter har altid været klassisk: Cabernet, Syrah, Callet og Fogoneu fra forskellige terroirs, mesterligt sammensat af Francesc. Gennem årene har de søgt at fremhæve den mest drikkelige og frugtige side, delvist ved hjælp af kulsyreholdig maceration.

4 kilos: vinen, der siden sin begyndelse har gennemgået den største udvikling. Fra at være fremstillet næsten udelukkende af Cabernet Sauvignon i årgang 2006 til i dag at bruge 100% Callet.

Grimalt Caballero: kommer fra to meget gamle vinmarker plantet på "Call Vermell" med sorterne Callet og en smule Fogoneu med meget lavt udbytte. En af Mallorcas fremtrædende vine, subtilitet og dybde resulterer i en fin vin af stor klasse.

4-kilos-5

Tilbage til høsten. Dagene er ofte lange og anstrengende. Det er en konstant strøm af druer: udvælgelse, maskinbevægelser, omstikninger og rengøring, meget rengøring. Vingårdens design er meget funktionelt, da indtaget af druer kan ændres efter behov. Tanke fyldes gradvist, samtidig med at der foretages remontados, så gærerne får den nødvendige luft til at formere sig og omdanne sukkeret til alkohol.

Imens smages der på mostene, og der føres en konstant overvågning for at sikre, at alt forløber som det skal. Prøver tages efter druesort, parcel og område, en hel farvepalet åbner sig, så Xesc kan udtrykke sit håndværk og skabe de vine, han har i tankerne. Vingården fyldes med variable, som han skal kunne fortolke med et blik ind i fremtiden: hvor mange dage der skal macereres, hvilken anden parcel den vil passe sammen med, i hvilke tanke modningen skal finde sted osv. Dette er blot eksempler på de dilemmaer, han står over for på en høstdag.

4-kilos-9

For at sætte scenen vil jeg nu fortælle om en af hemmelighederne bag disse to geniers succes: Holdet! Talentet er mere end bevist, men det menneskelige hold bag, får vinene til at skinne endnu mere. Den atmosfære, de har skabt, giver anledning til, at selv de hårdeste dage afsluttes med et godt grin.

I vinmarken tager Xescs bror, Mitos, sig af tingene. Højre hånd i vingården er Eloi Cedó, en anden fremragende vinmager. Eloi har rejst verden rundt, men har boet i Felanitx i nogle år nu, og ud over sit bidrag til 4 Kilos, laver Eloi også sit eget personlige projekt i vingården under navnet Sistema Vinari og vinen Chateau Paquita. Mónica sørger for orden i papirerne, Julía og Pere løser ethvert elektrisk-mekanisk problem, og Toni foretager analyser og holder orden i vingården. Et FANTASTISK TEAM.

img_7468

At besøge 4 Kilos er som en frisk brise. At smage, snakke og se den familie, de har skabt, er altid en stor fornøjelse. Hver eneste af disse gode oplevelser er indkapslet i deres forskellige vine. GÅ IKKE GLIP AF DEM!

Decántalo