Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Sammenspil mellem hvidvin og kødretter Når man diskuterer hvidvin og dens potentiale for at komplementere forskellige typer kød, er det vigtigt at overveje både vinens karakteristika og tilberedningsmetoden for kødet. En velafbalanceret hvidvin kan fremh

16/07/2015 Vinkombinationer

“Hvidvin til fisk. Rødvin til kød”… Et mantra, der genlyder i mange folks tanker, når det kommer til at vælge den ideelle vinparring. Men er denne regel virkelig ufravigelig?

I dagens indlæg har vi lyst til at udfordre nogle konventioner ved at foreslå nogle ideer til parring af hvidvine med kød. Er du nysgerrig? Så spids ører, for nu går vi i gang!

carne-vino-blanco

Lækker stegt kylling med nogle forslag til vinparring. Originalt billede af Jeffreyw (CC BY 2.0)

Inden vi går i dybden, er det værd at justere forventningerne en smule, da desværre ikke alle hvidvine er i stand til at skabe harmoniske parringer med kød: For at opnå det ønskede resultat, vil vi altid vælge fyldige hvidvine med struktur, som oftest er fermenteret og modnet på egefade.

Hvis vores vin opfylder disse kriterier, er det absolut muligt at opnå effektive parringer med kød, især når det drejer sig om lyst kød, som svinekød eller kylling.

Parringer af rødt kød med hvidvin kan være mere udfordrende, da de har færre tanniner end rødvine, men det er ikke umuligt. Prøv for eksempel at parre en steak tartare med en god fadfermenteret Chardonnay eller en cecina fra León med en velstruktureret Verdejo og fortæl os om din oplevelse.

I sidste ende handler det altid om at finde balancen og/eller kontrasten mellem vægten af kødet og vinen, uanset om det er hvidvine eller rødvine.

Hvis du overvejer at parre hvidvin og kød, så notér dig disse tre anbefalinger:

V3 Viñas Viejas Verdejo 2012. Fra Terna Bodegas i DO Rueda kommer denne pragtfulde 100% Verdejo fra meget gamle vinstokke, fermenteret og modnet i 8 måneder på franske egefade. En frisk, moden og kompleks vin. Fed og elegant. Ideel til at kombinere med mildt krydret lyst kød.

Nelín. Vi rejser til DOCa Priorat for at overgive os til denne fantastiske cuvée med et fundament af Grenache Blanca, fremstillet af et af områdets førende vingårde: Clos Mogador. Kraftfuld og struktureret i munden, lang, intens og meget cremet.

Viña Tondonia Reserva Blanco. En sand hyldest til kompleksiteten. Viña Tondonia Reserva Blanco er muligvis en af de hvidvine, der har tilbragt længst tid på fad. Intet mindre end 72 måneder. Resultatet er en usædvanlig hvidvin. Meget gastronomisk, kompleks og intens. Overraskende.

Hvad venter du på at prøve dem? Du vil blive begejstret!

tilsvarende indlæg

Decántalo