Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Sanlúcar de Barrameda: en oase af vine, kulinariske skatte og gæstfri indbyggere

29/08/2016 Produktionsområder

Vi er netop vendt hjem fra ferien, fyldt med ny energi til at afslutte året, men vi har også benyttet lejligheden til at udforske nogle af vores yndlingsområder lidt nærmere, især på grund af deres vine, men også deres kulinariske tilbud. I år var det Sanlúcar de Barrameda og omegn.

manzanillas

Sanlúcar er en by, hvor vinens nærvær er allestedsnærværende. Overalt er der reklameskilte for vingårde, og mellem gaderne kan man fornemme duften af deres vine, eftersom vinkældrene er indvævet mellem husene. For ikke at nævne lugten af deres mad; laurbær, krydderier, friture... alt sammen indrammet af det uforlignelige Doñana.

Om sommeren tredobles byens befolkning. Plaza Cabildo er fyldt med mennesker, terrasserne er fulde, og det samme er bordene. Rejekager, stegte blæksprutter, anemoner, krydrede kartofler og en uendelighed af traditionelle delikatesser fra Sanlúcar køkkenet. Bajo de Guía og det berømte Casa Bigote er overfyldt, i venten på at folk kommer for at spise deres imponerende friskkogte rejer. Gaderne er fulde af liv, selvom alt er mere roligt i den øvre del af byen, hvor Sanlúcar-beboerne, der er her året rundt, foretrækker at slappe af i deres sædvanlige barer, med deres folk, med et glas manzanilla i hånden og en snak med bardiskens stamgæster. Hvert kvarter har sin egen personlighed, og alt passer sammen for at gøre byen unik og magnetisk tiltalende.

For vinelskere er Jerez en sand skat, og et af dens epicentre er Taberna Der Guerrita. Armando Guerra er en dynamo og promotor for Jerez-vinene. I hans taverna kan man finde spektakulære vine fra tønden, manzanilla en rama, pasada, amontillada, Palo cortado og en hel skattekiste af juveler. Men han sørger også for at have en sakristi, en lille butik med ægte perler fra Jerez-området, hvor man uundgåeligt fristes til synd. Ved siden af ligger en smagssal, hvor han hver sommer inviterer de mest fremtrædende skikkelser fra det spanske vinlandskab til at afholde mindeværdige smagninger.
På ture rundt i byens taverner kan man finde ægte perler; i deres mini-soleraer kan man opdage spektakulære manzanilla en rama, meget gamle amontillados eller legendariske moscatels. Det, der kræves, er at rejse dertil og udforske. Det er stedets magi, der gør Sanlúcar storartet.

Da vi var i Sanlúcar, kunne vi ikke lade chancen gå fra os for at besøge nogle vingårde:

Callejuela: Denne nyligt etablerede vingård, grundlagt i 1980 af brødrene Blanco, råder over 28 hektar fordelt på forskellige marker, Macharnudo og Aniña i Jerez og Hornillos og Callejuela i Sanlúcar. Deres vingård er skabt midt i deres vinmarker i Callejuela, en fysisk manifestation af filosofien om, at vin kommer fra vingården. Det var en aften til at huske. Vi gik gennem deres vinmarker og smagte på most og forskellige fade efter at have besøgt de forskellige marker. Derefter gik vi ned til vinkælderen og smagte på de forskellige soleraer og criaderas, fra deres Callejuela Manzanilla fina, ideel til at starte en appetitvækker med sin frugtige og tørre karakter, til deres Callejuela Amontillado, en pragtfuld balance mellem modning og terroir, der passer perfekt til en god lokal ost. En ægte fornøjelse at dele øjeblikke med folk, der har levet med vinmarken og deres vine.

Colosía: Denne vingård er beliggende i El Puerto de Santa María og derfor markedsføres det, der modnes i deres kældre, som Fino. Vingården blev grundlagt i 1838 og ligger ved udmundingen af floden Guadalete, hvor alle byens vingårde tidligere var placeret på grund af de særlige fugtigheds- og temperaturforhold, der er ideelle til modning under flor. I dag ledes den af familien Gutierrez-Colosía. Det er en spektakulær vingård, som de gamle i Marco-området, med den karakteristiske arkitektur. Her har de modnet vine siden 1838, først som lagringsvirksomhed og senere som forhandler. Vi besøgte vingården og smagte derefter på hele deres vinsortiment, hvor deres familie-soleraer naturligvis skilte sig ud, da de er mere koncentrerede og fyldt med smag. Vi kan især fremhæve Colosía Palo Cortado Solera de la Familia med mere end 50 års solera og den søde version, Colosía Pedro Ximenez Solera de la Familia, med en saltet afslutning på grund af års modning. Store vine, som vi smagte sammen med Carmen, hustru til Juan Carlos Gutiérrez Colosía, charmerende og fuld af energi.

Bodegas Alonso: Den gamle vingård Pedro Romero, som gik konkurs og blev købt af brødrene Asencio for et år siden. I dag er de i gang med at restaurere vingården arkitektonisk og vil begynde at producere en ung manzanilla kaldet velo de flor som støtte til de gamle vine, de har på lager, hvilket er deres store arv i dag. Vi havde mulighed for at smage nogle af disse vine, som spænder fra amontillados til olorosos og palo cortado. Særlig omtale fortjener Gaspar Floridos lagrede vine og hans berømte Ánsar Real 25 og 30, som sandsynligvis er mellem 55 og 80 år gamle, og som fortsat modner, da de ikke er på flaske, uendelige og drikkelige vine, en stor arv fra denne type Marco-vine, der går ud over den typiske smagning.

Kort sagt vendte vi tilbage fra Sanlúcar med den opfattelse, at det er en uundværlig by, som man skal besøge for at kunne opdage de store skatte, der gemmer sig blandt dens gader, taverner og vingårde.

tilsvarende indlæg

Decántalo